• 优化辣椒（Capsicum chinense）的干燥技术：对其物理化学性质、功能性及生物活性成分的影响

  本研究探讨了三种干燥方法——太阳干燥、烤箱干燥（50°C）和微波干燥（300瓦）对辣椒（Capsicum chinense）的物理化学特性及抗氧化能力的影响。研究对象为新鲜的绿色和红色辣椒，干燥后对其水分含量、灰分含量、pH值、总酚类物质含量、DPPH自由基清除活性以及维生素A、B1、B2和C的保留情况进行了分析。研究结果显示，不同干燥方法和辣椒成熟度对营养成分和抗氧化特性产生了显著影响。微波干燥在红色辣椒中保留了最高的总酚类物质含量（317.22 mg GAE/g干物质）和维生素C含量（317.56 mg/100 g干物质），表明其在保留酚类物质和热敏性化合物方面的高效性。烤箱干燥的红色和绿

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-09-25

• 基于2,5-噻吩二甲酸改性的聚(丙烯-2,5-呋喃二甲酸酯)共聚酯：力学与阻隔性能的协同增强及其在包装材料中的应用前景

  Highlight通过优化聚合工艺合成了一系列高分子量共聚酯。噻吩单元的引入显著改善了PPThF的拉伸性能。当噻吩含量为25 mol%时，PPTh25F共聚酯相比PET具有更高的拉伸模量（2095 MPa）和拉伸强度（72 MPa），以及更优异的CO2（19.0倍）和O2（9.3倍）阻隔性能。此外，PPThF的断裂伸长率范围在4.6-29%之间，实现了脆性向韧性的转变，同时保持了出色的阻隔性能。这些发现表明该材料在包装领域具有广阔的应用前景。Section snippetsMaterials2,5-噻吩二甲酸二甲酯（DMTD, 98%）购自ChemTarget有限公司（绵阳，中国）。纯度99%

  来源：European Polymer Journal

  时间：2025-09-25

• 超声辅助提取富硒平菇多糖的生物活性：增强抗氧化、抗糖基化及抗癌功能的研究

  在现代健康医学领域，天然产物的生物活性开发已成为研究热点。蘑菇作为传统功能性食物，富含多糖等生物活性成分，具有抗氧化、免疫调节和潜在抗肿瘤特性。然而，天然多糖的提取效率和生物活性往往受限，且常规提取方法可能导致成分降解。此外，微量元素硒（Se）虽对人体健康至关重要，但其安全窗口狭窄，过量或不足均会引发健康风险。因此，如何通过生物强化技术提升天然产物的功能活性，并采用高效提取方法最大化保留其活性，成为当前研究的重点。针对上述问题，研究人员在《Current Research in Food Science》上发表了一项研究，探讨通过硒生物强化和超声辅助提取（UAE）技术从平菇（Pleurotus

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-09-25

• 酸面团发酵剂与面包制作工艺对全麦面包淀粉消化特性的影响机制研究

  近年来，全麦面包因其较高的膳食纤维和营养素含量而被视为健康食品，但其淀粉的快速消化可能导致餐后血糖急剧上升，与糖尿病等代谢性疾病风险相关。酸面团（sourdough）技术作为一种传统发酵工艺，被广泛认为可能通过改变面包结构和成分来调节淀粉消化特性，但现有研究结果存在矛盾：部分临床试验显示酸面团面包可降低餐后血糖反应，而另一些研究则未观察到显著差异。这种不一致性可能源于酸面团发酵剂菌种组成、面包制作工艺参数（如发酵时间）以及面包特性（如酸度、纤维溶解性）的差异，但具体机制尚未明确。为深入探究酸面团对全麦面包淀粉消化特性的影响，Celine Verdonck等人在《Current Research

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-09-25

• 基于GDPR与亲密隐私评估准则的三款主流经期追踪应用体验式案例研究审计

  Highlight本研究通过《通用数据保护条例》（GDPR）和亲密隐私评估双重视角，对三款主流经期追踪应用展开体验式案例审计，揭示了其在用户敏感数据处理中存在显著合规漏洞与隐私风险。Methods采用混合研究方法，结合自动化数据流分析、用户情境模拟及法律条文比对，从数据收集透明度、用户授权机制、第三方共享合规性等维度开展多层级审计。Results•所有应用均存在超范围收集生物特征数据（如月经周期、情绪日志）且未明确告知用途；•仅1款应用实现GDPR要求的“默认隐私保护（Privacy by Default）”设计；•用户授权界面存在“黑暗模式（Dark Patterns）”，诱导用户开放非必要

  来源：Contraception

  时间：2025-09-25

• 裂褶菌多糖通过调控Faecalibaculum rodentium/吲哚-3-乳酸/microRNA轴改善饮食诱导肥胖的作用机制研究

  Highlights•SCP抑制3T3-L1前脂肪细胞分化并缓解高脂饮食（HFD）小鼠肥胖•SCP富集Faecalibaculum rodentium并提升吲哚-3-乳酸（ILA）水平•SCP抗肥胖效应可通过粪菌移植（FMT）转移•FMT上调miR-144-5p、miR-142a-5p和miR-150-5p表达•上述miRNAs富集于磷脂酰肌醇信号通路并与ILA含量正相关•脂生成相关基因Nr2F6受miRNAs共同调控Chemicals and reagents裂褶菌子实体购自莆田乐农业科技有限公司（中国武汉）。硫酸新霉素、万古霉素、甲硝唑和氨苄西林购自上海源叶生物科技有限公司。小鼠高脂饲料（

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-09-25

• 综述：跨性别与性别多样化人群中的身体意象和进食病理学未来研究方向

  摘要近年研究表明，跨性别与性别多样化（Transgender and Gender Diverse, TGD）个体相较于顺性别者普遍存在更高水平的身体意象困扰与进食病理学（Eating Pathology, EP）症状。系统综述显示：(1)TGD人群的进食障碍（Eating Disorders, ED）全局病理学、特定 disordered eating 行为及身体不满程度显著高于顺性别对照组，而TGD群体内部差异较小；(2)性别肯定护理（Gender Affirming Care, GAC）可显著改善身体意象问题，但对进食行为的影响尚不明确；(3)歧视经历与身体意象困扰及进食病理学呈正相关。

  来源：Body Image

  时间：2025-09-25

• 尼加拉瓜农村青少年体像干预的可行性及初步效果评估：一项提升媒体素养与身体自尊的文化适应性研究

  在全球化媒体影响日益加深的背景下，青少年体像不满（Body Dissatisfaction, BD）和进食障碍（Eating Disorders, EDs）的发病率呈现上升趋势，尤其在低收入和中等收入国家（LMICs）。体像不满不仅与抑郁症状、自我效能感降低、学业参与度下降等心理行为问题密切相关，更是进食障碍的核心风险因素。进食障碍作为精神疾病中死亡率最高的疾病类型，给个人和社会带来沉重负担，且一旦形成难以治愈。拉丁美洲地区近年来经济快速发展，但心理健康差距显著，已成为进食障碍风险最高的区域之一。然而，针对农村或低社会经济地位群体的体像干预研究依然匮乏。尼加拉瓜作为中美洲多民族国家，其农村地区

  来源：Body Image

  时间：2025-09-25

• 无花果（Ficus carica）果柄果胶的抗糖尿病与抗癌特性：肠道葡萄糖吸收及结肠癌细胞生长的调控机制

  Highlight分子特性与组成分析无花果果柄果胶（FSP）的分子特性与组成分析显示，其半乳糖醛酸含量（GA）为65%（以无灰干基计），酯化度（DE）达68%，符合食品化学品法典中对高酯果胶的纯度要求。FSP的主要糖组成包括半乳糖醛酸（65.2%）、半乳糖（11.5%）、阿拉伯糖（6.8%）和鼠李糖（5.5%），其中鼠李半乳糖醛酸-I（RG-I）含量高达22%。这些结构特征表明FSP具有典型的RG-I分支结构，可能与其生物活性密切相关。抗糖尿病活性研究通过Caco-2细胞模型和双室培养系统评估FSP的抗糖尿病潜力。结果显示，2% FSP添加至酸奶后显著抑制肠道对2-脱氧葡萄糖（2-deoxyg

  来源：Bioactive Carbohydrates and Dietary Fibre

  时间：2025-09-25

• 玉米油热加工过程中反式及共轭亚油酸异构体的形成动力学与调控机制研究

  引言世界卫生组织（WHO）推荐玉米油作为健康食用油，其不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸（C18:2-9c,12c）占比约49.05%。然而，在精炼和油炸过程中，亚油酸易发生几何异构化，生成以C18:2-9t,12t、C18:2-9c,12t和C18:2-9t,12c为主的反式亚油酸异构体（TLAs），大量摄入TLAs会增加冠心病等慢性疾病风险。同时，加热过程中亚油酸的σ键位置迁移会生成微量共轭亚油酸异构体（CLAs），如C18:2-9c,11t、C18:2-10t,12c等，对健康有益。因此，阐明TLA与CLA异构体的形成关系及调控机制，对保障消费者健康具有重要意义。材料与方法研究采用山

  来源：Frontiers in Food Science and Technology

  时间：2025-09-25

• 综述：食品包装的可持续性改进：生物降解材料革命的全面评述

  1. 引言全球食品包装需求持续增长，传统石油基塑料带来的环境污染和资源消耗问题日益严峻。农业生物质作为可再生资源，通过循环经济模式将废弃物转化为高附加值包装材料，不仅减少对化石燃料的依赖，还能降低生产成本并改善废弃物管理。尽管生物质基包装在机械性能、防潮性和规模化生产方面仍存在挑战，但通过材料科学和加工技术的创新，其商业化应用正逐步实现。1.1. 方法论本综述采用系统文献检索策略，覆盖2013–2024年间主要学术数据库（如ScienceDirect、Scopus等）的同行评审文章，聚焦于生物质基包装的材料特性、制备技术和环境影响，排除非生物降解材料的研究。1.2. 食品包装的挑战与可持续性传

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-09-25

• 处理完成 褪色食欲：食物图像饱和度降低减少渴望但不影响接近偏向

  Highlight色彩是评估食物新鲜度和质量的重要视觉线索。我们研究了不同程度的颜色去饱和（部分去饱和和完全灰度化）如何影响对易腐食品和保存食品的主观评价。结果显示，随着图像饱和度的降低，自我报告的食物渴望(craving)和口感愉悦度(palatability)均下降，且对易腐食品的影响更为明显。然而，在刺激-反应相容性任务(stimulus-response compatibility task, SRC)中，尽管主观评价受颜色影响，但所有食物图像仍表现出强烈的接近偏向(approach biases)，且在不同饱和度条件下无显著差异。我们的研究结果表明，注意偏向(attentional

  来源：Appetite

  时间：2025-09-25

• 父母喂养实践与进食场合的变异性：基于聚类分析揭示情境响应式喂养模式及其对幼儿饮食行为的影响

  HighlightClusters: Distinct parental approaches to feeding个体层面的聚类分析揭示了四种不同的食物教养模式；相应的树状图见补充图1。为便于解读，每个聚类均用特定颜色标注并在全文保持一致性。尽管尝试了不同聚类数量的模型，但下述包含三人的小聚类仍保持独特性。第一种个体层面聚类（蓝色）代表"高度参与型父母"（n=46）。这些父母在所有四个高阶领域（结构、自主支持、强制控制和放纵）都表现出高水平的行为投入，特别是在强制控制（如压力进食）和放纵（如迎合偏好）方面尤为突出。Discussion近期研究强调，多数幼儿父母会在单日内使用多种理论上的支持性

  来源：Appetite

  时间：2025-09-25

• 基于CFD的含油污水池VOCs扩散特性与影响因素数值模拟研究及其对健康风险的启示

  Materials and Methods本研究采用现场采样与数值模拟相结合的方法，以华北某联合站含油污水池为对象，通过计算流体力学（CFD）构建三维模型，分析非障碍因素（风速、环境温度、排放组分与速率）和障碍因素（储罐与建筑）对VOCs扩散的影响机制。Influence of gas composition基于污水池VOCs实测组分，选取占比最高的C2H6（27.08%）和C3H8（55.21%）进行模拟。在25°C、风速2.7 m/s条件下，对比单一组分（C2H6或C3H8）及混合组分的500秒扩散过程。如图10所示，C2H6扩散速率更快但近地浓度低，而C3H8因分子量更大易在近源区积聚，

  来源：Process Safety and Environmental Protection

  时间：2025-09-25

• 结构化远程教育对初诊2型糖尿病患者代谢控制、自我护理及健康素养的干预效果：一项随机对照试验研究

  研究亮点本研究采用随机对照试验设计，通过结构化远程教育干预（每周40分钟Zoom课程，持续4周），显著改善了初诊2型糖尿病（T2DM）患者的代谢控制参数（包括BMI、空腹血糖和糖化血红蛋白HbA1c）、自我护理行为及健康素养水平。干预组在3个月后表现出优于常规门诊护理组的显著进展（p<0.01），并发现健康素养与糖尿病自我护理行为呈正相关。这些发现突显了远程医疗技术在糖尿病管理中的实用性和有效性。讨论本研究结果强调，结构化远程教育显著提升了初诊T2DM患者的代谢控制、自我护理活动和健康素养。这些发现与既往文献中远程健康干预对慢性疾病（尤其是糖尿病）管理的积极影响一致。因此，教育和技术支持的结合

  来源：Primary Care Diabetes

  时间：2025-09-25

• 综述：基于振动信号的轴承故障诊断的机器学习和深度学习方法综述：需求、挑战与潜在未来研究方向

  引言旋转机械是工业设备的核心，其可靠运行对保障生产安全和效率至关重要。滚动轴承（REBs）作为关键部件，通过减少摩擦来确保精密运动，其故障可能引发灾难性设备损坏。传统振动信号诊断方法依赖专家经验或简单规则，易受背景噪声和传感器安装位置影响，诊断精度有限。轴承数据集数据是机器学习和深度学习方法的基石。由于轴承自然退化过程漫长，研究多采用人工诱导故障或加速寿命试验获取数据。一些机构公开了轴承故障数据集，如凯斯西储大学（CWRU）轴承数据集、帕德博恩大学轴承数据集、PRONOSTIA和智能维护系统（IMS）数据集，为算法开发和评估提供了基础。数据增强技术基准数据集存在局限性，如CWRU中的人工诱导故

  来源：Neurocomputing

  时间：2025-09-25

• 综述：人工智能与多组学整合在肥胖中的应用：预测代谢合并症的计算模型综述

  Abstract肥胖影响着全球超过6.5亿人口，并且是2型糖尿病（T2DM）和心血管疾病（CVD）等代谢紊乱的主要驱动因素，这些疾病每年导致1790万人死亡。多组学方法，涵盖基因组学、转录组学、蛋白质组学和代谢组学，与人工智能（AI）相结合，为揭示肥胖相关疾病机制和改进预测模型提供了强大工具。近期研究表明，将机器学习应用于高维组学数据可以识别生物标志物，并在类似早期检测任务中达到的85%至90%基线准确率基础上，将预测准确性进一步提升5%至15%。深度学习模型能够捕捉异构数据中的复杂模式，但在协调不同组学类型方面面临挑战。本综述批判性地评估了AI驱动的多组学整合策略，比较了它们的优势、局限性和

  来源：Clinical & Translational Metabolism

  时间：2025-09-25

• 艾扬格瑜伽运动方案与坐姿瑜伽放松方案对60岁及以上老年人跌倒影响的随机对照试验（SAGE研究）

  全球每年有3730万次跌倒导致需要医疗关注的伤害，约三分之一社区居住的65岁及以上老年人每年经历跌倒，其中5%导致骨折。跌倒常引发后续发病、残疾和永久性护理需求，因此预防策略具有重大的个人、群体健康和经济影响。虽然运动特别是针对平衡的运动被证明能预防跌倒，但瑜伽作为一种流行的身心运动，虽能改善老年人平衡和移动能力，其对跌倒的影响尚未经过严格测试。为填补这一研究空白，Juliana S Oliveira、Catherine Sherrington等研究者开展了一项务实、两臂、平行随机对照试验（SAGE研究），比较基于艾扬格瑜伽的运动方案与坐姿瑜伽放松方案对60岁及以上社区居住老年人跌倒率的影响。

  来源：The Lancet Healthy Longevity

  时间：2025-09-25

• 脂肪源性提取物对小鼠听觉细胞的耳毒性作用：基于蛋白质组学的分子机制解析

  全球约有15亿人受听力损失（Hearing Loss, HL）困扰，世界卫生组织预测到2050年这一数字将升至25亿。肥胖作为全球健康危机，每年导致超过280万人死亡，但其与听力损伤的关联机制尚不明确。动物研究和人群调查均提示肥胖与听觉衰退存在联系，然而分子层面的探索仍属空白。听力损失不仅影响生活质量，还与认知衰退、平衡障碍等未明确病症相关，社会经济负担沉重。在此背景下，深入研究肥胖如何损害听觉细胞功能具有重要科学和临床意义。本研究利用小鼠听觉细胞系HEI-OC1（House Ear Institute-Organ of Corti 1），通过脂肪组织条件培养基制备、细胞存活与ATP检测、蛋白

  来源：International Journal of Obesity

  时间：2025-09-25

• 埃塞俄比亚咖啡种植者的困境与转型：咖啡副产物再利用对食品安全与农民生计的影响研究

  在埃塞俄比亚南部，咖啡（buna）不仅是日常饮品，更是文化与生计的支柱。然而，这片咖啡（Coffea arabica）的起源地如今却成为“食品安全热点区域”。小农户们尽管承担着全球咖啡供应链的最前端工作，却面临产量下降、市场波动、气候变迁和咖啡浆果病（Coffee Berry Disease, CBD）的多重压力。更严峻的是，传统的咖啡樱桃全果利用方式已被现代加工流程取代——农民仅出售种子（咖啡豆），而营养丰富的咖啡樱桃果肉却被废弃在加工厂附近，腐烂堆积导致环境污染和健康风险。与此同时，利润更高的作物如khat（Catha edulis）正在侵蚀咖啡种植面积，威胁着埃塞俄比亚咖啡的遗传多样性和

  来源：Agriculture & Food Security

  时间：2025-09-25

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