• 童年期家庭食物不安全与青少年早期体重改变尝试：一项全美青少年队列研究

  在美国，约有17.9%的有儿童家庭面临食物不安全(Food Insecurity, FI)的困境——即因经济限制无法获得充足健康食物的状况。这种状况不仅威胁着儿童的基本营养需求，更可能引发一系列心理和行为问题。近年来研究发现，食物不安全可能与青少年体像关注和不健康体重控制行为密切相关，但具体关联机制尚不明确。尤其令人担忧的是，25-51%的青少年报告曾尝试减重，其中不乏采取节食、自我催吐等危险方式，这些行为与饮食失调症的发展密切相关。尽管已有横断面研究提示食物不安全与体重改变尝试存在关联，但缺乏从童年期到青春期的纵向证据，且性别差异的作用也未可知。为填补这一研究空白，密歇根大学公共卫生学院的M

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-09-15

• 评估隐形眼镜配戴者在线患者信息的可靠性与可读性：对临床实践与患者安全的启示

  随着隐形眼镜（Contact Lenses, CL）在全球范围内的普及（约1.4亿配戴者），其安全性问题日益受到关注。尽管严重眼部并发症（如微生物性角膜炎）的发生率较低（每年每万名使用者中约2例），但一旦发生可能导致不可逆的视力损伤。患者对隐形眼镜使用和维护指南的依从性普遍较差，涉及手部清洁、镜片更换、储存盒卫生等多个环节。这种低依从性可能与时间限制、经济负担、患者教育水平等因素相关。即使眼科专业人员提供了详细的指导，患者在离开诊所后仍可能因焦虑或信息遗忘而转向在线资源寻求解答。尤其对于通过线上渠道购买隐形眼镜的用户，网络信息可能是其唯一的指导来源。因此，在线信息的可靠性（基于科学证据）和可读

  来源：Contact Lens and Anterior Eye

  时间：2025-09-15

• 软性接触镜早期脱水动力学：揭示配戴初期水分扩散机制改变对眼表健康的影响

  当数百万计的人群每天配戴软性接触镜时，很少有人意识到镜片在接触眼表的瞬间就开始经历一场微观层面的水力革命。传统观点认为接触镜脱水是长期配戴的结果，但最新研究发现，镜片在配戴最初五分钟内就发生了显著的物性改变——这不仅关乎配戴舒适度，更与眼表健康密切相关。在《Contact Lens and Anterior Eye》发表的最新研究中，意大利米兰比可卡大学材料科学系的Silvia Tavazzi团队采用动态蒸汽吸附分析仪（Aquadyne DVS），对Etafilcon A（1Day Acuvue Moist）和Kalifilcon A（Infuse/Ultra One Day）两种日抛型接触镜

  来源：Contact Lens and Anterior Eye

  时间：2025-09-15

• 儿童肥胖合并阻塞性睡眠呼吸暂停的分子机制：DUSP21下调的关键作用

  Highlight肥胖儿童阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）患者表现出与单纯肥胖患儿截然不同的基因表达特征，其中DUSP21基因可能在OSA病理机制中扮演重要角色。Background肥胖是儿童发生阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）的明确风险因素。OSA与肥胖均可独立引发心血管和代谢并发症，这些并发症由共同的病理生理通路驱动，使得区分肥胖与OSA各自贡献变得困难。本研究旨在通过全血mRNA测序探索肥胖儿童OSA的分子机制。Methodology8-18岁肥胖儿童在三级医院开始多学科减重治疗时入组。采用多导睡眠图（PSG）诊断OSA（oAHI≥2），并采集全血样本进行mRNA测序。Results共纳入40名

  来源：Sleep Medicine

  时间：2025-09-15

• 基于2017国际EDS分类的系统综述：埃勒斯-当洛综合征对健康相关生命质量的深远影响与测量挑战

  埃勒斯-当洛综合征(Ehlers-Danlos Syndrome, EDS)是一组罕见的遗传性结缔组织疾病，以皮肤过度伸展、关节活动度异常和血管脆弱性为主要特征。2017年国际EDS分类标准将关节过度活动综合征(Joint Hypermobility Syndrome, JHS)排除出高活动型EDS(hEDS)范畴，重新划归为过度活动谱系障碍(Hypermobility Spectrum Disorders, HSD)，这一重大修订对疾病流行病学和研究范式产生了深远影响。随着诊断标准的演变，迫切需要系统评估新分类体系下EDS对患者健康相关生命质量(Health-Related Quality

  来源：Rare

  时间：2025-09-15

• 自助餐饮食通过上调海马BDNF-TrkB-CREB通路增强雄性大鼠对食物线索的奖赏敏感性

  Highlight自助餐饮食增加食物摄入量、体重和肥胖程度。CAF喂养大鼠显著更多地探索空食物容器，并发出更高频率的50-kHz调频超声波（USVs）——这些是激励动机和积极情感的标志。CAF饮食还上调了海马体中的BDNF、TrkB和CREB，同时下调了伏隔核中TrkB、CREB和Dnmt3A的mRNA。Discussion本研究评估了CAF饮食在诱导对食物相关线索的探索和动机行为方面的潜力，以及其在产生与肥胖相关的生物特征、代谢和神经变化方面的有效性。这些评估是通过将CAF饮食与两种对照谷物基础（GB）饮食进行比较进行的，以确定结果是否因所使用的特定对照饮食而异，考虑到它们成分的差异可能会产

  来源：Phytochemistry Letters

  时间：2025-09-15

• 基于游离氨基酸谱的橙汁与菠萝汁地理溯源技术研究及其在防伪认证中的应用

  研究亮点通过创新性质谱技术解析果汁"氨基酸指纹"，突破传统衍生化技术局限，实现跨大洲级地理溯源精准判别。实验材料采用L型氨基酸标准品（Sigma-Aldrich）及质谱级甲酸（Fluka），所有溶液均经0.22μm尼龙膜（Millipore）过滤，确保分析可靠性。色谱条件优化使用Acquity UPLC HSS T3色谱柱（100×2.1mm, 1.8μm），以0.1%甲酸水溶液（A）和0.1%甲酸乙腈（B）构建梯度洗脱体系，流速0.4mL/min，柱温40℃，实现20种氨基酸的基线分离。质谱检测参数采用Xevo TQ-S三重四极杆质谱仪，ESI正离子模式，毛细管电压3.0kV，离子源温度15

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 基于游离氨基酸谱的橙汁与菠萝汁地理溯源及真实性鉴别研究

  研究亮点标准品与化学试剂使用以下标准品与化学试剂：L-丙氨酸（Ala）、L-精氨酸盐酸盐（Arg）、L-天冬酰胺（Asn）、L-天冬氨酸（Asp）、L-谷氨酸（Glu）、L-谷氨酰胺（Gln）、L-甘氨酸（Gly）、L-组氨酸盐酸盐一水合物（His）、L-羟脯氨酸（Hyp）、L-异亮氨酸（Ile）、L-亮氨酸（Leu）、L-赖氨酸盐酸盐（Lys）、L-蛋氨酸（Met）、L-鸟氨酸（Orn）、L-苯丙氨酸（Phe）、L-脯氨酸（Pro）、L-丝氨酸（Ser）、L-苏氨酸（Thr）、L-色氨酸（Trp）等20种氨基酸标准品。甲醇、乙腈（均为LC-MS级）购自Sigma-Aldrich公司，甲酸（M

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 双乙酸钠通过诱导胶孢炭疽菌脂滴积累抑制柑橘采后炭疽病的机制研究

  柑橘是全球最具经济价值的水果之一，但采后炭疽病导致的腐烂问题每年造成巨大损失。传统化学杀菌剂虽见效快，但长期使用易引发病原菌抗药性，且存在食品安全和环境隐患。面对这一产业痛点，Hu Xiaomei团队在《Journal of Future Foods》发表研究，探索了被美国FDA列为GRAS（公认安全）物质的双乙酸钠（Sodium diacetate, SDA）的创新应用。研究团队采用多学科交叉方法：通过体外抑菌实验测定EC50/EC95值；结合光学/扫描/透射电镜观察菌体超微结构；利用钙荧光白（CFW）和碘化丙啶（PI）染色评估细胞壁/膜完整性；采用尼罗红（NR）染色和转录组测序分析脂滴积累

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-09-15

• 基于比率型荧光适配体传感器与EXPAR信号放大技术实现食品中单增李斯特菌的超灵敏检测

  在当今全球食品安全形势日益严峻的背景下，食源性病原体污染已成为威胁公共健康与社会经济的重大隐患。其中，单增李斯特菌（Listeria monocytogenes, LM）因其高致病性与高死亡率备受关注。它不仅能在食品加工和储存环境中长期存活，还可引发从肠胃炎到脑膜炎等多种严重疾病，死亡率高达30%。因此，发展快速、准确、高灵敏的LM检测技术对保障食品安全具有迫切现实意义。传统的LM检测方法包括培养法、免疫分析法（如ELISA）、分子生物学技术（如PCR、qPCR）等，虽然具有一定的准确性，但往往操作繁琐、耗时长，且易受复杂食品基质干扰，难以满足现场快速检测的需求。近年来，基于核酸适配体（Apt

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-09-15

• 基于饮用品质与体外降糖降脂活性的黄化绿茶与10种常见茶差异性研究及其功能成分解析

  茶（Camellia sinensis）作为全球消费量第二大的饮料，数千年来因其健康益处和文化价值备受推崇。现代研究表明，茶中的多酚、多糖和氨基酸等生物活性成分具有抗氧化、降血糖、降血脂等多种生理功能。然而，随着人们生活水平的提高，高糖高脂饮食（HFDs）的普及导致糖脂代谢紊乱性疾病如糖尿病、肥胖症、高脂血症等日益增多，成为全球公共卫生的重大挑战。传统的绿茶和黑茶虽有一定健康效应，但其功效成分和感官品质仍有提升空间。近年来，一种新型黄化绿茶品种——黄叶绿茶（Yellow Leaf Green Tea, YLGT），因其独特的“三黄透三绿”外观和改良的代谢物组成引起关注。YLGT源自中黄1号（Z

  来源：Journal of Future Foods

  时间：2025-09-15

• 豆豉源多肽组分通过调节肠道菌群宏基因组和肝脏转录组改善高脂饮食与链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病的效应及机制研究

  糖尿病已成为全球最严重的代谢性疾病之一，其中2型糖尿病（Type 2 diabetes mellitus, T2DM）占病例95%以上，传统药物治疗常伴随低血糖、体重增加和胃肠道不耐受等副作用。因此，从天然食物资源中寻找安全有效的生物活性成分成为研究热点。中国传统发酵豆制品——豆豉，因其富含多肽、异黄酮等成分，在降血糖、调血脂等方面展现出潜力，但以往研究多集中于体外或单一机制探讨，其在哺乳动物模型中的抗糖尿病效应及系统机制尚未明确。特别是以广东阳江黑豆豉为原料的多肽组分，其抗糖尿病作用及通过肠道—肝脏轴调控代谢的机制仍有待深入解析。为此，来自广东海洋大学食品科学与工程学院的黄丽山、黄柳芳等研究

  来源：Journal of Functional Foods

  时间：2025-09-15

• 亚马逊无刺蜂黄环蜂花粉营养元素与挥发性成分解析及超声辅助生物活性提取的DOE优化研究

  Highlight花粉样本2023年10月从巴西亚马逊地区帕拉州贝伦市的"uruçu-amarela"无刺蜂（Melipona flavolineata）蜂箱中采集花粉样本。样品经冷冻干燥处理（Moisture: 56.70±0.11 g/100g→4.02±0.09 g/100g），后续分析均使用冻干粉末。原料花粉表征如表2所示，花粉宏量营养素组成：蛋白质50.64±1.76%、碳水化合物14.43±1.32%、脂类18.06±0.40%，能量值422.81±1.60 kcal/100g。矿物质中钾（K）、镁（Mg）、钙（Ca）浓度最高。挥发性成分分析显示主要化合物包括2-苯乙基乙酸酯、α-

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 宽幅苋属植物脂质组成、脂肪酸及角鲨烯含量分析：128个品种资源的综合评价与功能应用潜力

  在全球营养安全和功能性食品需求日益增长的背景下，苋属植物因其高营养价值被誉为"超级食物"。这类C4植物不仅适应性强，其种子更富含不饱和脂肪、蛋白质和独特的生物活性成分。然而，现有研究多集中于单一品种或有限样本，对苋属植物广谱资源中脂质成分的系统性分析仍属空白。特别是在角鲨烯(SQ)——这种具有抗氧化、降胆固醇功能的线性三萜烃——的资源开发方面，缺乏大规模品种筛选数据。同时，作为油脂品质重要指标的酰基甘油(AG)组成特征也亟待全面解析。这些知识缺口严重限制了苋属植物在功能性食品、医药和化妆品等领域的精准应用。为全面评估苋属植物的资源价值，来自法国图卢兹大学的研究团队在《Journal of Fo

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 木豆(Cajanus cajan)营养与抗营养特性的基因型多样性解析及优质蛋白资源挖掘

  Highlight本研究鉴定出营养特性显著优于常规品种的木豆基因型：ICP7223、ICP14976和ICP4903的蛋白质含量（TPC）突破28%，ICP14701和ICP8793的必需氨基酸（尤其是赖氨酸和蛋氨酸）水平优异，而ICP12410以84.7%的蛋白消化率（PD）和低抗营养因子成为综合性能最优种质。Materials and methods所有分析试剂均为高纯度级。氨基酸标准品、L-正亮氨酸、胰蛋白酶等购自Sigma Aldrich（美国）。采用OPSTAT软件进行方差分析，通过Rstudio的‘pheatmap’函数进行基于欧氏距离的层次聚类，聚类数（k）通过轮廓系数验证。Pr

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• SnO2@NiO/V2CTx MXene异质结电化学传感器高效检测食品基质中芦丁的研究

  亮点试剂五水合氯化锡（SnCl4·5H2O, 98%）、六水合硝酸镍（Ni(NO3)2·6H299.8%）购自上海阿拉丁生化科技有限公司；多层V2CTx99%）购自佛山希烯科技有限公司；磷酸氢二钠、磷酸二氢钠、铁氰化钾和亚铁氰化钾均为分析纯，购自国药集团化学试剂有限公司。材料表征通过扫描电子显微镜（SEM）系统分析了V2CTx MXene、SnO2@NiO和SnO2@NiO/V2CTx MXene的微观结构特征（图2a-d）。V2CTx MXene呈现典型的手风琴状堆叠层状结构，其二维基底为活性物质负载提供了理想平台。SnO2@NiO呈现多孔网络形态，其中SnO2纳米颗粒以截角八面体形式均匀锚

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 磁性固相萃取-气相色谱/质谱法测定旋转烤肉中多环芳烃及健康风险评估

  Highlight烤肉采样从德黑兰市五个区域的快餐店采集60份重复样本（30份鸡肉烤肉、30份牛肉烤肉），涵盖燃气与电烤炉两种烹饪方式。样本经冷却箱即时运送至检测中心，于-18°C冷冻待测。分析方法验证方法验证参数显示：检测限（LOD）为0.120-0.560 μg/kg，定量限（LOQ）为0.360-1.68 μg/kg，线性范围0.050-20.0 μg/kg，决定系数（r2）达0.9918-0.9991，回收率94.6-102%。日内精密度低于9.20%，可靠性为5.30-9.70%。烤肉样本中PAHs含量所有样本中∑PAHs、PAH4和BaP的平均值±标准差（最小值-最大值）分别为31

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 原位生长Ag2S量子点敏化Bi2MoO6/BiOBr异质结的光电化学适体传感器用于α-乳白蛋白的超灵敏检测

  Section snippetsReagents所有试剂均为分析纯，无需进一步纯化。溴化钾（KBr）、1-乙基-3-(3-二甲基氨基丙基)碳二亚胺盐酸盐（EDC）和抗坏血酸（AA）购自上海麦克林生化有限公司。五水合硝酸铋（Bi(NO3)3·5H2O）、硫化钠（Na2S）、N-羟基琥珀酰亚胺（NHS）、巯基乙酸（TGA）、牛血清白蛋白（BSA）购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司。此外，尿素、乙二醇（EG）、硝酸银（AgNO3）等试剂均从商业渠道获得，使用时未进一步处理。Characterization of Bi2MoO6/BiOBr通过多种表征技术对合成的BiOBr和Bi2MoO6/BiOBr

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 银纳米颗粒（AgNPs）对芥菜芽苗生长与营养品质的增效机制及调控作用研究

  Chemical agents化学试剂：蒽酮（AR）和乙酸（≥99.5%，AR）购自国药集团化学试剂有限公司；磷酸（≥85.0%，AR）、硫酸（95.0%-98.0%，AR）、盐酸（36.0%-38.0%，AR）、乙酸乙酯（≥99.5%，AR）、无水乙醇（AR）、六水合三氯化铝（≥97.0%，AR）、乙酸钾（≥95.0%，AR）、没食子酸（≥99.0%，AR）购自成都科隆化学品有限公司；考马斯亮蓝G-250和Folin-Ciocalteu试剂购自Sigma-Aldrich公司；抗坏血酸（≥99.7%，AR）和葡萄糖（AR）购自上海阿拉丁生化科技股份有限公司；牛血清蛋白（BR）购自北京索莱宝科技

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

• 基于多元素分析的鸡蛋品质控制：不同养殖系统对蛋清与蛋黄元素分布的影响研究

  HighlightFreeze-drying of analyzed samples需要特别说明的是，在进行多元素ICP OES分析之前，所有待测蛋清和蛋黄样本均经过冷冻干燥处理。蛋清的平均失重率为88.0%，而蛋黄的失重范围在53.6%至55.9%之间。其中，笼养鸡蛋清（CW）的含水量最高（88.4%），而散养鸡蛋黄（FRY）在真空冷冻干燥过程中的质量减少最低（53.6%）。此外，不同养殖系统之间蛋清或蛋黄的含水量差异极小——这表明我们采用的样品预处理方法具有高度一致性和可靠性，为后续元素定量分析奠定了坚实基础。Conclusions通过比较来自笼养、谷仓养殖和散养环境母鸡所产鸡蛋中主要元素

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-15

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