• 源自生羊乳的鼠李糖乳杆菌作为天然益生元载体：益生特性、胆固醇吸收及叶酸与钴胺素合成研究

  Section snippetsIsolation and identification本研究在无菌条件下使用De-Man Rogosa Sharpe（MRS）琼脂对健康绵羊的生乳样本进行分析。细菌在MRS琼脂上培养后，通过商业API 50 CHL试条与培养基鉴定其碳水化合物发酵谱。纯培养物还采用MALDI-TOF MS（基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱，德国布鲁克）方法进行鉴定，样本使用自动化分析系统完成检测。Results and Discussion羊乳因其营养价值和潜在益生特性而成为替代乳源的研究热点。鼠李糖乳杆菌（L. rhamnosus）作为益生菌，对肠道健康与免疫功能的积极作用

  来源：International Dairy Journal

  时间：2025-09-12

• 基于八钼酸盐的铜化合物高效选择性催化硫醚氧化：机理与应用研究

  Highlight一种多金属氧酸盐（POM）基化合物Cu2(β-Mo8O26)0.5(Hdatrz)2（1）（Hdatrz = 3,5-二氨基-1,2,4-三唑）通过水热法合成。单晶X射线衍射分析显示，化合物1具有二维层状结构，由三个晶体学独立的铜（I）离子、(β-Mo8O26)4−阴离子和Hdatrz配体构成。在硫醚选择性氧化为相应亚砜的反应中，化合物1表现出优异的催化活性和良好的底物耐受性，实现了甲基苯基硫醚（MPS）99%的转化率和甲基苯基亚砜（MPSO）99%的选择性。其卓越催化性能归因于钼活性中心与铜位点的协同效应。可循环性测试表明，化合物1在连续五次循环后仍保持结构完整性和催化活性

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-12

• 碱性条件下NiTiO3纳米结构增强电催化尿素氧化反应的研究及其在能源与环境中的应用

  Section snippetsSynthesis of NiTiO3本研究使用的所有化学品均购自Alfa-Aesar（韩国），无需进一步纯化即可直接使用。NiTiO3的合成参考Li等人报道的方法并稍作修改。首先，将1.25 g硝酸镍六水合物加入50 ml乙二醇（EG）中搅拌至完全溶解，随后在室温下缓慢滴加1.75 ml钛异丙醇酯，持续搅拌5小时，最终在125 °C下完成反应。Characterization of the electrocatalysts图1展示了通过水热法合成并在400、500和600 °C下退火2小时的NiTiO3电催化剂的XRD图谱。在400 °C退火的样品中，于37.

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-12

• 无粘结剂化学浴沉积Ni(OH)2/NiO薄膜：相组成可调策略赋能高性能超级电容器电极

  Highlight本研究通过低温可扩展化学浴沉积（CBD）技术制备无粘结剂Ni(OH)2薄膜，并经由450°C、550°C及650°C退火处理，获得相态可调的Ni(OH)2/NiO复合材料。X射线衍射（XRD）、拉曼光谱与X射线光电子能谱（XPS）分析揭示了从层状β-Ni(OH)2向立方晶系NiO的逐步相变过程。扫描电子显微镜（SEM）显示，原始薄膜呈现高比表面积纳米片结构，退火后转变为致密微米级颗粒聚集形态。电化学性能在1 M KOH和1 M Na2SO4电解液中系统评估：富氢氧化物原始薄膜在KOH中表现出最高比电容（1495 F g−1），归因于丰富的Ni2+/Ni3+氧化还原活性位点；而

  来源：Innovative Food Science & Emerging Technologies

  时间：2025-09-12

• 青少年心血管预防中“自我”的重构：心态与动机在自我管理干预中的核心作用

  致编辑函：关于《先天性心脏病青少年自我管理干预改善健康结局的系统评价与叙事综述》1，研究者指出自我管理技能对提升疾病认知与健康福祉具有重要意义。作为积极参与（而非被动响应）心血管健康促进的青年倡导者，笔者认为自我管理能力（特别是生活方式行为管理）不仅适用于先天性心脏病（congenital heart disease），更对普通人群青少年期启动的长期心血管疾病（CVD）预防具有广泛公共卫生价值。从先天性心脏病的微观视角转向宏观公共卫生层面，需认识到青春期是主体意识与身份形成的关键阶段。此期间，自我管理能力从知识匮乏逐步发展为独立管理任务，驱动力包括规避疾病和参与心仪活动等动机2。因此，将自我管

  来源：European Journal of Cardiovascular Nursing

  时间：2025-09-12

• 脂肪含量与精炼时间对Melanger加工手工巧克力酱的物理功能与流变特性优化研究

  在全球巧克力酱市场快速增长的趋势下，消费者对优质手工产品的需求日益旺盛。然而，传统工业生产线依赖大型球磨精炼设备和规模化精炼工艺，投资成本高、设备专业化强，使大多数手工生产者面临显著技术瓶颈。近年来，桌面式Melanger（石磨式湿磨机）的出现为手工生产提供了新可能，但关于如何科学优化该技术参数的系统研究仍十分缺乏。巧克力酱的品质主要受配方组分与加工条件的共同调控，其中脂肪含量与精炼时间（Conching time）是关键因素。脂肪作为塑性剂，可降低颗粒间摩擦、促进流动；而精炼过程则通过促进颗粒细化、水分脱除和固体颗粒脂肪包覆，影响质地、口感和风味形成。值得注意的是，Melanger加工系统与

  来源：Translational Food Sciences

  时间：2025-09-12

• 红绿化学：基于重氮化活性碳点与智能手机双模式传感的预处理蔬菜亚硝酸盐现场快检新方法

  Highlight本研究开发了一种集成智能手机的荧光/比色双模式传感器，利用邻苯二胺合成的氨基功能化红色荧光碳量子点（OPD-CQDs），实现了对预处理蔬菜中亚硝酸盐（NO2−）的快速、高灵敏、高选择性现场检测。OPD-CQDs在强酸条件下与NO2−发生重氮化反应，伴随显著荧光猝灭（红色→无色）与颜色褪变（蓝色→无色）。借助智能手机RGB分析，可将光学信号转化为NO2−浓度，荧光与比色模式的检出限分别达到0.06 μM和0.02 μM。此外，研制了甲基橙/OPD-CQDs复合淀粉凝胶测试条，在NO2−存在下呈现由紫至淡黄的明显色变，增强了视觉辨识度。该传感器在三种市售预处理蔬菜中表现出良好的准

  来源：Analytica Chimica Acta

  时间：2025-09-12

• 埃及曼氏血吸虫中间宿主Biomphalaria alexandrina的线粒体遗传多样性与种群结构研究

  Highlight本研究首次在埃及多省份开展大规模Biomphalaria alexandrina线粒体遗传调查，通过COI和16S rRNA基因标记揭示其种群分化规律与演化动态，为血吸虫病传播控制提供分子流行病学基础。Results（结果亮点）成功对来自8个省10个种群的262只Biomphalaria标本进行线粒体测序，所有样本经实验室检测均未感染曼氏血吸虫（S. mansoni）。BLAST比对和系统发育分析一致确认所有样本均为B. alexandrina，未发现B. glabrata的分子存在证据。Discussion（讨论聚焦）本研究通过COI和16S rRNA两个线粒体标记对埃及多

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-09-12

• 从合成到生物硝化抑制：有机肥料稳定化策略的进阶之路及其对氮循环调控的深远意义

  Highlight土壤取样与实验设计本研究第一阶段基于48天的土壤培养实验（EXP 1），采用两种采样方式：非破坏性气体采样用于测量N2O排放，破坏性土壤采样用于分析pH、矿质氮、溶解性有机碳（DOC）、氮循环相关微生物基因丰度及细菌组成测序。实验使用碱性粉壤土（砂粒10.3%、粉粒76.2%、黏粒13.5%），取自比利时农田0-10厘米表层，过筛后调节至40%持水量预培养7天。实验设置包括：空白对照、硫酸铵（AS）化肥、四种有机肥料（猪粪 slurry-CS、牛粪 manure-CM、植物基液 digestate-D、堆肥 compost-C），分别添加或不添加DMPP抑制剂。所有处理按10

  来源：Soil Advances

  时间：2025-09-12

• LiFT：基于视觉-语言Transformer的轻量化健身监测系统实现远程规模化运动分析与重复计数

  Highlight我们的方法首次实现了基于3D HPE骨骼数据的多任务运动分析，通过视觉-语言联合建模同时完成运动类型识别和重复次数统计。与传统依赖手工特征或模板匹配的方法不同，LiFT能够捕捉运动片段与文本描述间的细粒度关联，在数百种动作上展现卓越的泛化能力。Related work现有健身分析模型通常局限于30种以内动作，且依赖手工特征或模板方法，难以泛化到多样化的运动模式。而大多数运动-语言模型基于视频像素而非骨骼数据构建，缺乏对物理约束关节角度的建模能力。Overview如图1所示，我们首先通过MotionBERT从RGB视频中提取3D关键点，并将所有骨骼序列整合为单一"图像"。模型通

  来源：Smart Health

  时间：2025-09-12

• 睡眠特征与心肾代谢共病纵向进展：来自英国生物样本库的前瞻性研究及焦虑抑郁的中介作用分析

  研究亮点（Highlights）创新性与重要性本研究运用多状态模型深入探索睡眠特征与心肾代谢疾病（CRMD）的纵向进展关系，为亚临床阶段干预提供新思路。同时首次系统剖析焦虑或抑郁在其中的中介效应，凸显睡眠、心理因素与CRMD之间的复杂交互机制。研究人群英国生物样本库（UK Biobank）是一项大规模持续进行的人群队列研究，于2006–2010年间招募了超过50万名年龄在37–73岁之间的参与者。所有参与者均签署书面知情同意，伦理审批由西北多中心研究伦理委员会批准。UK Biobank收集了电子健康记录、基因组数据、体格测量、血液样本及问卷调查等多维度数据。参与者特征表1展示了总体参与者、首发

  来源：Sleep Health

  时间：2025-09-12

• 跨文化视角下父母与手足对ADHD的认知差异：基于肯尼亚与英国的质性研究

  Highlight跨越两种迥异社会文化背景，ADHD对父母与手足的影响展现出高度相似的描述模式：家庭动态、为患者权益的倡导需求，以及外部社会网络、学校与医疗系统中的支持缺失成为共同核心议题。尽管参与者的具体生活经验存在文化细节差异，但最大的分歧源于国家层面的结构性因素——尤其是医疗与教育体系的功能差异。Discussion尽管肯尼亚与英国的社会结构截然不同，ADHD对父母及兄弟姐妹的影响在描述上呈现显著相似性。家庭动态、在家庭之外为ADHD成员倡导的必要性，以及从更广泛社会网络、学校与医疗系统中获得支持（或缺乏支持）的来源等方面均浮现出共同主题。尽管参与者描述的具体生活经验存在文化细节上的微妙

  来源：Research in Developmental Disabilities

  时间：2025-09-12

• 女性超重肥胖者饮食诱导减重期间甜食偏好呈现类特质稳定性：来自利兹食物偏好问卷的证据

  人类对甜味的偏好与生俱来，这种进化而来的特质曾帮助祖先识别高能量、安全的食物。然而在现代社会，高度加工的甜食泛滥，过度甜味偏好与游离糖摄入增加、肥胖、2型糖尿病和心血管疾病风险上升密切相关。尽管甜味偏好对饮食质量和健康结局具有重要影响，但其在结构化体重干预期间的稳定性仍不明确。传统观点认为，体重变化可能改变味觉偏好，但现有研究结论矛盾：有些研究发现减重后甜味偏好降低，另一些则显示偏好保持稳定。此外，多数研究使用糖溶液评估法，缺乏生态效度，且未能区分“喜好”（liking）和“渴望”（wanting）这两个动机-奖赏系统中的关键维度。为了解决这些争议，来自英国利兹大学人类食欲研究单元的研究团队开

  来源：Physiology & Behavior

  时间：2025-09-12

• 综述：地中海饮食对肌肉骨骼疾病的有效性：针对一级和三级预防的系统综述和荟萃分析——来自意大利国家指南“地中海饮食”的特色内容

  背景肌肉骨骼疾病（Musculoskeletal Disorders, MSDs）包括150余种影响肌肉、骨骼、关节及结缔组织的疾病，以疼痛、活动功能受限和生活质量下降为主要特征。MSDs是全球致残的主要因素之一，2020年影响超过16.3亿人，尤其在老年群体中高发。随着人口老龄化加剧，骨质疏松、骨关节炎（Osteoarthritis, OA）和肌少症（Sarcopenia）的患病率显著上升，但MSDs同样可影响青少年和劳动年龄人群。欧洲数据显示，65岁以上人群中约55%至少患有一种MSDs。年龄相关的肌肉流失、骨密度下降和软骨退化是MSDs的主要诱因，而共病多、治疗复杂（如药物相互作用和手术

  来源：Nutrition

  时间：2025-09-12

• 基于改进掩码自编码器的自监督面部表情修复与识别方法：提升遮挡环境下分类准确性与稳定性

  Highlights面部表情识别（FER）FER是计算机视觉与人工智能领域的重要研究方向，其过程涵盖三个核心步骤：面部特征提取、特征表示与表情分类。近年来，基于深度学习的方法——尤其是卷积神经网络（CNN）——展现出卓越性能。然而，从头训练CNN模型需大量人脸图像数据。相比之下，迁移学习能在有限数据条件下保持模型的良好泛化能力。MAE-FER方法概述当人脸被意外物体遮挡时，网络往往难以提取有效特征，导致识别准确率下降。为解决该问题，掩码自编码器（MAE）凭借其非对称编码器-解码器架构成功实现对掩码图像的建模。尽管MAE在下游任务中表现优异，仍面临两大挑战：首先，传统视觉Transformer（

  来源：Neurocomputing

  时间：2025-09-12

• 青少年心境障碍治疗时长对物质使用障碍风险的预防作用：一项基于电子健康记录的大规模队列研究

  青少年时期是精神疾病高发阶段，其中重度抑郁症（Major Depressive Disorder, MDD）和双相障碍（Bipolar Disorder, BPD）尤为常见。这两种疾病不仅严重影响患者的日常生活功能，还常常与物质使用障碍（Substance Use Disorder, SUD）共病，导致治疗难度加大、预后恶化。据统计，MDD患者中SUD的共病率高达5.8%至25%，而BPD患者中这一比例甚至接近60%。更令人担忧的是，共病SUD的个体往往表现出更差的治疗反应和更高的复发率。尽管临床上普遍认为对心境障碍的早期干预可以降低后续SUD风险，但现有研究证据有限且结论不一致。有些研究表明

  来源：Journal of Mood & Anxiety Disorders

  时间：2025-09-12

• 大学期间体重变化对血压的纵向影响：一项针对日本年轻人群的三年队列研究

  在全球范围内，高血压已成为严重影响人类健康的重大公共卫生问题。虽然高血压通常被认为是中老年群体的常见疾病，但近年来的流行病学研究显示，高血压可能起始于青少年时期并持续到成年阶段。更令人担忧的是，高血压发病年龄越早，未来发生心血管疾病(CVD)和死亡的风险就越高。尤其值得关注的是，随着生活方式和饮食结构的改变，肥胖相关的高血压在日本呈现明显上升趋势，但关于年轻成年期体重变化如何影响血压的纵向证据仍然有限。为了解决这一科学问题，由Nobuko Yamada-Goto领衔的研究团队在《Hypertension Research》上发表了一项重要研究，探讨了日本大学生群体中体重变化与血压关系的纵向轨迹

  来源：Hypertension Research

  时间：2025-09-12

• 油炸用油中麸质残留的被动与主动过滤去除策略：机制、优化与应用

  在食品工业中，油炸是一种广泛应用的加工方式，它能赋予食品诱人的色泽、酥脆的质地和独特的风味。然而，油炸过程中油脂会经历氧化、聚合和水解等降解反应，产生有害物质并导致油脂品质下降。更值得注意的是，当含麸质（Gluten）的裹粉食品（如面包屑虾）在油中油炸时，蛋白质会从食品中迁移至油中，形成不溶性颗粒或热变性聚集体。若同一批油后续用于制作无麸质食品，这些残留蛋白质可能通过交叉接触（Cross-contact）转移到食品中，对麸质不耐受或乳糜泻（Celiac Disease）患者构成健康风险。目前，食品企业通常通过视觉检查（如颜色变深、产生泡沫、出现哈喇味）来判断油脂是否应该废弃，但这种方法无法有效

  来源：Journal of Food Protection

  时间：2025-09-12

• 探索贻贝粘附蛋白作为天然Pickering乳液稳定剂在3D食品打印中的应用价值

  Section snippetsMaterialsMAP（纯度98.6%）由陕西百川生物科技有限公司提供。XG（食品级，分子量9.448×106 g/mol，乙酰基含量4.69%）购自山东优索夫科技有限公司。食用级葵花籽油由益海嘉里食品工业有限公司（陕西）供应。尼罗红（CAS号7385-67-3，纯度≥98%）和异硫氰酸荧光素（FITC，CAS号3326-32-7，纯度≥90%）染料由碧云天生物技术公司提供。Characterization of the MAPXG complexMAP与XG的分子水平相互作用决定了体系的宏观性能。通过FTIR光谱分析发现，MAP在3294 cm-1处存在酰胺

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-09-12

• 自组装大豆分离蛋白-爱玉子果胶复合凝胶的形成机制及其在清洁标签食品中的应用研究

  Highlight本研究通过原子力显微镜（AFM）观察到JFSP在低浓度（ G'）转变为弹性凝胶（G'最高达706 Pa）。等温滴定量热（ITC）证实疏水相互作用主导凝胶化过程（ΔH=1141 kJ/mol，ΔS=46680 kJ/mol），无需传统化学修饰或热刺激。Conclusion综上所述，本研究证明JFSP与SPI仅通过搅拌即可自发形成复合凝胶，且JFSP浓度需＞0.2%（w/v）。随着JFSP含量增加，凝胶强度、持水能力和物理稳定性均增强。凝胶形成主要源于JFSP自发形成的网络骨架和SPI的网络填充效应，且两者间的非共价相互作用进一步稳定了凝胶结构。这项工作为构建自组装多糖-蛋白质复

  来源：Journal of Food Engineering

  时间：2025-09-12

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