• 海地移民母乳喂养自我效能量表在智利的跨文化调适与验证：提升公共卫生服务的文化包容性

  随着拉丁美洲移民潮的持续增长，智利海地移民群体面临独特的公共卫生挑战。2017年人口普查显示，海地移民占智利外籍人口的8.4%，但语言隔阂与文化差异导致其母婴健康服务可及性显著受限。母乳喂养(EBF)作为婴儿健康基石，世界卫生组织(WHO)建议前6个月纯母乳喂养，但智利海地母亲的EBF率仅35.3%，远低于本国57%的平均水平。这种差距凸显了开发文化适配评估工具的紧迫性——母乳喂养自我效能（指母亲对自身哺乳能力的信心）被证实是预测EBF成功的关键因素，但现有英语版母乳喂养自我效能量表(BSES-SF)在智利海地群体中缺乏适用性。为填补这一空白，Jessica Pamela Noack Sego

  来源：Journal of Health, Population and Nutrition

  时间：2025-08-24

• 最低工资政策对美国食品制造业劳动力市场影响的异质性研究：基于子行业与人口特征的实证分析

  这项开创性研究深入剖析了最低工资(minimum wage)政策在美国食品制造业(food-manufacturing industry)中的多维影响。实证数据清晰显示，政策干预显著提高了低薪食品加工(food processing)工人的小时工资(hourly wages)，整体就业率却未受冲击。更精细的亚组分析揭露出有趣的"马赛克效应"：肉类加工(meatpacking)等子行业(subsectors)工资增长尤为显著，而不同人口统计学群体(demographic groups)呈现截然不同的就业响应——本土(natives)男性工作者就业概率提升1.8个百分点，移民(immigrants

  来源：Applied Economic Perspectives and Policy

  时间：2025-08-24

• 四种印楝素商业制剂对草地贪夜蛾的致死及亚致死效应比较与成分分析

  植物源杀虫剂正成为害虫综合治理(IPM)的重要选择，其中印楝(Azadirachta indica)衍生物因其独特的生物活性备受关注。针对巴西市场上四种基于柠檬苦素类化合物(limonoids)的商业制剂——Agroneem®、Fitoneem®、Azamax®和Azact® EC，研究者展开系统性评估。超高效液相色谱串联质谱(UHPLC/MS/MS)分析揭示，不同制剂间主要活性成分印楝素(Azadirachtin)含量存在显著差异。在诊断浓度5,000 mg kg−1条件下，所有制剂均表现出明显致死毒性，其中Azact® EC的半数致死浓度(LC50)最低(160.5 mg kg−1)，而A

  来源：Journal of Crop Health

  时间：2025-08-24

• "COVID-19大流行下美国原住民社区的适应性干预：一项基于社区参与式研究的随机对照试验经验与启示"

  在COVID-19大流行期间，美国印第安/阿拉斯加原住民(AIAN)社区承受着不成比例的疾病负担。历史创伤、医疗资源匮乏和多代同堂的居住模式使这些社区面临更高感染风险，2023年AIAN的年龄调整死亡率达614/10万，是白人的近两倍。这种危机背景下，约翰霍普金斯大学土著健康中心(CIH)与白山阿帕奇部落(WMAT)和纳瓦霍族(NN)合作开展了PROTECT研究，探索如何在快速变化的疫情中实施有效干预。研究采用2×2因子设计的随机对照试验，比较动机性访谈(MI)和基于短信的症状监测(CS)对促进检测和预防行为的效果。通过社区咨询委员会(CAB)的参与式设计，团队针对18-34岁年轻人和≥55岁

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-24

• 麻醉医师潜意识种族偏见对术前咨询中非语言沟通的影响：一项前瞻性观察研究

  这项前瞻性观察研究深入探究了麻醉提供者的潜意识种族偏见如何影响术前麻醉咨询中的非语言沟通(Nonverbal Communication, NSC)。研究团队在2021年7月至2022年2月期间，于美国一级创伤中心和日间手术中心纳入了102例白人与少数族裔患者组成的平衡队列。所有研究方案均通过俄勒冈健康与科学大学(OHSU)机构审查委员会批准。创新性地采用0-4分量表对NSC进行复合评分（包含眼神接触、肢体语言等多维度指标），通过线性混合效应模型(含随机截距项)分析数据，并校正了麻醉提供者的族裔背景、性别和经验水平等混杂因素。有趣的是，最终数据显示NSC评分与美国麻醉医师协会(ASA)体格状态

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-24

• 综述：乳酸菌在食品递送系统中的结构与功能双重角色：被动封装与主动载体的协同视角

  结构设计：食品级封装系统如何“武装”乳酸菌蛋白质、多糖和脂质构成乳酸菌（LAB）封装的三类核心材料。乳清蛋白和酪蛋白通过静电作用与疏水键形成保护膜，而玉米醇溶蛋白（zein）的pH响应性可实现肠道靶向释放。多糖中，藻酸盐与Ca2+交联形成凝胶网络，壳聚糖则依赖正电性吸附于LAB表面。脂质体与W/O/W乳液凭借双层结构包埋LAB，其释放动力学受消化酶调控。活性载体：乳酸菌的“逆袭”之路LAB不再是被动保护对象，而是化身智能载体。其细胞壁肽聚糖可吸附多酚，外泌多糖（EPS）能稳定乳液界面。通过膜转运蛋白，LAB将维生素B12等负载至胞内；基因工程改造的菌株甚至可原位合成γ-氨基丁酸（GABA）。这

  来源：ADVANCES IN COLLOID AND INTERFACE SCIENCE

  时间：2025-08-24

• HIV感染母亲母乳喂养支持干预措施的系统评价与Meta分析：提升母婴健康的关键策略

  在全球抗击艾滋病的进程中，母婴传播(MTCT)仍是重大挑战。尽管抗逆转录病毒治疗(ART)已使病毒学抑制母亲的产后传播风险降至1%以下，但HIV感染母亲的纯母乳喂养(EBF)率和HIV护理保留率仍不理想。母乳喂养对婴儿生存至关重要，尤其在资源匮乏地区，它能预防感染、促进认知发展，并降低母亲患乳腺癌和2型糖尿病风险。然而，HIV感染母亲常面临经济困难、缺乏喂养教育、耻辱感和传播恐惧等多重障碍，导致喂养实践不佳。世界卫生组织(WHO)建议HIV感染母亲在坚持ART治疗下进行纯母乳喂养，但如何有效支持这一群体仍需更多证据。为回答这一问题，Francesco Vladimiro Segala等研究者开

  来源：International Journal of Hydrogen Energy

  时间：2025-08-24

• 厄瓜多尔瓜亚基尔家庭蟹宴传统流失：文化认同与旅游经济视角下的障碍因素与人群细分研究

  Highlight联合国教科文组织（UNESCO）强调，保护文化、传统和饮食遗产（food heritage）是全球性需求。食物的真实性、专属性或遗传特征（Cerjak et al., 2014）不仅是人们饮食模式（Vanhonacker et al., 2013）的核心要素，更深刻塑造着文化认同（Chambers et al., 2007）。Gastronomic Identity美食认同（Gastronomic identity）是旅游目的地的战略资源（Seyitoğlu & Ivanov, 2020），源于环境因素（气候、地理）与文化元素（传统、历史、信仰）的交互作用（Harri

  来源：International Journal of Gastronomy and Food Science

  时间：2025-08-24

• 基于液液微萃取与CsPbBr3钙钛矿纳米晶阴离子交换的葡萄糖可视化传感新策略

  Highlight本研究成功构建基于液液微萃取（LLME）与CsPbBr3钙钛矿纳米晶（PNCs）阴离子交换的葡萄糖可视化传感体系。该双功能策略通过有机相隔离保护PNCs稳定性，结合萃取富集效应，实现3.25 μg/mL的超低检测限。试纸检测中鲜明的红绿荧光色移，为现场半定量分析提供可能。Characterization of CsPbBr3 PNCs透射电镜（TEM）显示CsPbBr3 PNCs呈15 nm立方体形貌（图2a），高分辨TEM证实其具有0.291 nm的(200)晶面间距（图2c）。X射线衍射（XRD）谱图与单斜晶系CsPbBr3标准卡匹配，紫外吸收边位于542 nm，荧光发射

  来源：Inorganic Chemistry Communications

  时间：2025-08-24

• 综述：离散选择实验在远程医疗评估中的应用：系统性综述

  背景COVID-19大流行加速了全球远程医疗（telehealth）的普及，其通过视频会诊等技术在保障医疗质量的同时显著降低成本。全球远程医疗市场规模预计将从2023年的940亿美元增长至2030年的2860亿美元，反映出数字化医疗的快速渗透。方法本研究遵循系统评价与荟萃分析优先报告条目（PRISMA）指南，检索了5个健康与多学科数据库（截至2024年4月4日），纳入52项符合标准的离散选择实验（DCE）研究，其中34项以远程医疗为核心研究目标，覆盖21,261名参与者。结果人群特征：•主要研究（n=34）中，45%针对普通人群（含/不含远程医疗经验），21%聚焦特定疾病患者（如HIV22、骨

  来源：Health Policy

  时间：2025-08-24

• 健康促进资源公平效率协同优化：基于供需匹配的体育与医疗设施空间布局研究

  Highlight健康促进资源配置中公平-效率协同的价值定位基于评估结果，本研究发现不同类型健康促进资源(Health Promotion Resources)的公平-效率协同呈现差异化价值定位。这部分解释了先前研究中观察到的内涵分化现象(Tao & Cheng, 2019; Wang et al., 2024)。在此基础上，本研究进一步揭示了运营机制在塑造这种协同效应中的关键作用。Discussion• 健康促进资源配置中公平-效率协同的价值定位不同类别健康设施展现出独特的"公平-效率"互动模式：体育设施通过社区级网络实现服务均等化，体现"预防优先"的公平导向；而专科医疗设施更注重"

  来源：Habitat International

  时间：2025-08-24

• 双Z型异质结与染料敏化协同增效：ZnIn2S4/ZnO-In2O3光催化产氢机制及性能突破

  亮点本研究意外合成的ZnIn2S4/ZnO-In2O3三元复合物展现出惊人的光催化产氢性能。在染料敏化剂加持下，其产氢效率如同坐上火箭——0.25 g·L−1的赤藓红B（ErB）使产氢速率飙升至6014.08 μmol·g−1·h−1，较单一组分最高提升45倍！光催化剂制备ZnIn2S4初级催化剂的制备将Zn(NO3)2·6H2O和InN3O9·xH2O溶解后，加入硫代乙酰胺（C2H5NS）作为硫源，85℃水浴8小时即可得到淡黄色沉淀，就像在分子厨房里烹饪纳米材料。光催化剂表征X射线衍射（XRD）图谱显示，复合材料中ZnIn2S4的（006）晶面峰发生位移，暗示Zn/O掺入导致的晶格畸变。随着

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• ZnIn2S4/ZnO-In2O3双Z型异质结耦合染料敏化策略实现高效光催化产氢

  HighlightZnIn2S4/ZnO-In2O3双Z型异质结在模拟太阳光下展现卓越的光催化产氢性能。使用Na2S-Na2SO3、乳酸（LA）和三乙醇胺（TEOA）作为牺牲剂时，H2产率分别达5229.94、5216.09和3186.71 μmol·g−1·h−1。更有趣的是，当采用0.25 g·L−1的赤藓红B（ErB）染料敏化时，产氢速率飙升至6014.08 μmol·g−1·h−1，较单一组分提升45倍！Characterization of photocatalystsX射线衍射（XRD）分析显示，ZIS/ZI-x复合材料中ZnIn2S4的（006）晶面峰向低角度偏移，表明Zn/O掺

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 美拉德反应产物增强米粉凝胶结构功能特性在吞咽障碍水胶体中的应用研究

  亮点本研究意外合成的ZnIn2S4/ZnO-In2O3三元复合材料展现出卓越的光催化性能，其双Z型异质结结构（Dual-Z-scheme heterojunction）与染料敏化（dye sensitization）的协同作用，使产氢效率突破性提升。催化剂表征通过X射线衍射（XRD）分析发现，ZIS/ZI-x复合材料中ZnIn2S4的(006)晶面峰向低角度偏移，表明Zn/O掺杂引起晶格畸变。随着ZnIn2S4含量降低，ZnO和In2O3的结晶相逐渐显现，证实了三元异质结的成功构建。结论采用两步溶液法制备的ZnIn2S4/ZnO-In2O3复合材料，在三种牺牲剂（Na2S−Na2SO3、乳酸L

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 胆碱甘氨酸离子液体调控OSA淀粉纳米颗粒结构及Pickering乳液稳定性的机制研究

  Highlight本研究首次将绿色无毒的胆碱甘氨酸([Cho][Gly])离子液体(IL)作为纳米沉淀法的良溶剂，成功制备出具有Pickering乳化功能的辛烯基琥珀酸酐(OSA)淀粉纳米颗粒(OSNPs)。重点阐明了水/离子液体(W:IL)比例对OSNPs结构特征及其乳液稳定性的调控规律。Materials实验材料：实验室自制的取代度(DS)为0.0225的OSA改性淀粉(OSAS)，参照我们先前方法合成的纯[Cho][Gly]离子液体。配制不同比例的[Cho][Gly]溶剂(W:IL-10:0、8:2、6:4、4:6、2:8、0:10，w/w)作为OSAS的良溶剂。Viscosity an

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 基于中心复合旋转设计的三刺激享乐阈值法在切片面包中NaCl替代的应用研究

  Highlight本研究首次将中心复合旋转设计(CCRD)应用于三刺激享乐阈值测定(HTM3s)，当添加0.809% KCl和0.770% MgCl2时，切片面包的感官接受度仅在NaCl减少38.59%（相对1.7%对照组）时开始下降(CAT)；而添加0.686% KCl和0.550% MgCl2时，需NaCl降低97.47%才会引发消费者拒绝(HRT)。DiscussionCCRD设计成功突破了传统混合设计的局限，首次实现非混合物体系的三刺激阈值测定。通过建立精确的数学模型，发现KCl和MgCl2的协同添加可显著延缓NaCl减少引发的感官劣变，这为开发符合WHO减钠标准（每日<5g NaCl

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 新型纳米乳体系增强胭脂树橙稳定性及其在食品应用中的突破

  亮点• 首创基于肉桂油的bixin纳米乳(BNE)体系• BNE展现卓越的物理化学稳定性(温度/UV)• 细胞(Caco-2)和动物模型证实生物安全性• 软糖应用证明可替代合成色素(柠檬黄/日落黄)材料与方法实验采用Sigma-Aldrich提供的肉桂叶油、Tween 20(T20)及纯度≥90%的bixin。通过响应面法优化配方，最终确定油相浓度30%、T20浓度5%、均质转速470 rpm为最佳参数。采用动态光散射(DLS)分析粒径分布，HPLC监测bixin包封率。BNE在软糖着色中的应用以55%蔗糖体系为载体，对比BNE与合成色素的表现。结果显示BNE着色样品在加速实验(40°C/75

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 开菲尔乳杆菌NM119–2作为新型益生菌在发酵乳中的应用评估：功能特性、代谢调控及品质提升

  Highlight开菲尔乳杆菌（Lentilactobacillus kefiri）NM119–2展现出卓越的益生特性：在模拟胃肠环境中存活率高达81.3%，具备62.4%的DPPH自由基清除能力，并能降解27.8%的胆固醇。这些数据表明该菌株具有成为功能性食品添加剂的巨大潜力。Discussion作为克菲尔等传统发酵食品中的常见菌种，开菲尔乳杆菌的益生特性研究仍处于起步阶段。本研究通过全基因组测序发现NM119–2携带89个关键功能基因，包括：• 应激抵抗相关基因（如半胱氨酸合成酶cysE、延伸因子tuf、DNA保护蛋白dps）• 碳水化合物代谢基因（如UDP-半乳糖差向异构酶galE、葡萄

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 超声波联合微米级盐技术降低牛肉汉堡钠含量的多维度研究：感官体验与工艺特性的协同优化

  Highlight本研究通过结合微米级盐(MS)与超声波(US)技术，在低钠牛肉汉堡中实现了突破性进展——在保持产品品质的同时将钠含量削减50%。材料与方法实验在圣保罗大学(USP)食品科技系肉类加工实验室完成，采用仪器分析(包括质构仪、色差仪、pH计)结合专家描述性分析(DA)和消费者时域感官优势(TDS)双重评价体系，全面解析产品特性。技术参数与色泽数据显示：盐分减少未显著影响烹饪损失率(CL%)或直径收缩率(RD%)，超声处理使pH值显著升高(P<0.05)。色度分析中，黄度(b)和红度(a)在MS/US组间无差异，但对照组a*值出现显著变化。质构与化学成分质构剖面分析(TPA)显

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

• 橡树叶提取物的急性与亚慢性毒性评估：超临界流体萃取与传统浸提法的安全性比较

  Highlight栎树（Quercus sideroxyla）叶提取物展现出多重生物活性，包括抗炎、抗癌和抗焦虑特性。本研究通过浸提法（Inf）和超临界流体萃取法（SFE）制备的叶片提取物，评估了其对SD大鼠的急性和亚慢性影响。关键发现•急性实验：7组雄性大鼠（n=3）中，5000 mg/kg剂量组未显示毒性迹象，表明LD50可能高于该阈值。•亚慢性实验：雌雄大鼠（n=5组）持续60天给药，血液生化与肝脏组织学分析显示，Inf提取物在肝脏累积效应更显著，而SFE即使高剂量仍保持更优安全性。结论Q. sideroxyla提取物在急性和亚慢性实验中均表现良好耐受性，支持其作为人类食用的安全性。未来

  来源：Food Quality and Preference

  时间：2025-08-24

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