• 虚拟现实增强营养教育对大学生营养素养及饮食行为的干预效果研究

  在从青少年向成年过渡的关键阶段，大学生群体普遍面临独立生活带来的饮食挑战。研究表明，这个年龄段的人群常出现高糖饮料摄入、营养标签理解不足、BMI异常等健康问题，其根源往往与营养素养(Nutrition Literacy, NL)的欠缺密切相关。NL作为健康素养的重要分支，涵盖获取、理解、分析和应用营养信息的能力，直接影响个体的饮食决策质量。然而传统的营养教育方式如课堂讲授，往往因缺乏互动性和场景代入感而效果有限。随着数字技术的发展，如何利用新兴技术提升NL教育效果，成为公共卫生领域亟待解决的问题。高雄医学大学公共卫生学系的研究团队针对这一科学问题，设计了一项创新的随机对照试验，比较基于移动应用

  来源：Nutrition Journal

  时间：2025-08-12

• 印度育龄妇女产前产后医疗支持与膳食摄入的关联性研究：基于国家层面的营养干预策略分析

  在印度这个全球营养不良负担最重的国家之一，育龄妇女的膳食摄入问题长期困扰着公共卫生系统。最新数据显示，印度孕妇中仅有14.4%每日摄入水果，49.6%饮用乳制品，11.3%摄取足量蛋白质——这些数字远低于WHO推荐标准。更严峻的是，UNICEF报告显示全球哺乳期妇女急性营养不良人数在2020-2023年间激增25%，其中印度等中低收入国家情况尤为突出。这种营养缺口直接导致妊娠高血压、贫血等并发症发生率攀升，更造成每年数百万低出生体重儿的诞生，形成代际传递的恶性循环。为破解这一困局，研究人员利用具有全国代表性的NFHS-5（2019-2021）数据，采用多阶段抽样方法获取112,058名15-4

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-08-12

• 加拿大青少年数字食品营销暴露的种族/民族与收入差异研究：聚焦不健康食品的不平等影响

  当前，全球青少年肥胖和饮食相关慢性病问题日益严峻，而数字食品营销的精准投放加剧了这一挑战。加拿大作为多元文化国家，超过30%人口为少数族裔，约10%处于低收入状态，这些群体在传统电视广告中已被证实更易接触不健康食品营销。然而，随着青少年数字媒体使用时间激增（日均435.5分钟），新兴平台如TikTok、Twitch等成为营销新阵地，但针对数字环境中种族/收入差异的研究仍属空白。渥太华大学医学院（University of Ottawa Faculty of Medicine）的研究团队为此开展了一项开创性研究，揭示了加拿大青少年数字食品营销暴露的不平等现象，相关成果发表于《BMC Nutrit

  来源：BMC Nutrition

  时间：2025-08-12

• 综述：植物多糖对麸质蛋白、面团及面制品的影响

  引言植物多糖是由10个以上单糖通过α/β-糖苷键连接而成的天然生物大分子，具有抗氧化、降血糖（Wang et al., 2023）和免疫调节等活性。近年研究发现，微晶纤维素（MCC）、阿拉伯木聚糖（AX）、燕麦β-葡聚糖（OβG）等15种多糖可通过改变麸质蛋白构象和面团特性，显著影响面包、馒头等面制品的品质。植物多糖对麸质蛋白的影响二级结构调控：所有多糖均能降低α-螺旋含量（降幅1.2-11.3%），增加β-折叠和无规卷曲比例。其中果胶类多糖（如柑橘果胶CP）使β-转角增加3.8%，而β-葡聚糖（如大麦BβG）则促进分子间聚集。二硫键与热稳定性：纤维素类多糖（HPMC）使游离巯基减少23.5%

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-08-12

• 德国膳食中氯丙醇酯与缩水甘油酯的污染水平：首次总膳食研究揭示关键风险因素

  在食品工业快速发展的今天，热加工食品中的污染物问题日益凸显。3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)及其脂肪酸酯(3-MCPDE)、缩水甘油酯(GE)等热加工污染物，已成为全球食品安全领域的重要议题。这些物质在植物油精炼、烘焙和油炸过程中形成，可能对肾脏、睾丸等器官产生毒性，甚至具有潜在致癌性。尤其令人担忧的是，婴幼儿通过配方奶粉和零食的暴露量可能超出安全限值。然而，关于这些污染物在典型膳食中的分布规律及其影响因素，仍缺乏系统性研究。德国联邦风险评估研究所（Bundesinstitut für Risikobewertung, BfR）的研究团队在《Journal of Food Composi

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-08-12

• 大学生对体育活动的积极态度与饮食失调的关系：性别调节作用分析

  在社交媒体盛行和审美标准多元化的当代社会，饮食失调(ED)已成为威胁大学生心理健康的隐形杀手。全球流行病学数据显示，女性患病率达8.4%，男性也有2.2%，其中土耳其大学生群体因文化转型期的特殊压力更成为高风险人群。值得关注的是，尽管规律运动被公认为改善身心健康的重要手段，但过度运动反而可能加剧饮食紊乱——这种矛盾现象背后，个体对体育活动的态度差异可能起着关键作用。为解开这个谜团，Çanakkale Onsekiz Mart University体育科学学院的研究团队开展了一项横断面研究。他们采用儿童青少年体育活动态度量表(PAPA)和进食障碍检查问卷简版(EDE-Q-13)对609名土耳其大

  来源：Journal of Eating Disorders

  时间：2025-08-12

• 文化敏感性与伦理实践的桥梁：尼日利亚伊莱-伊费地区儿童龋病调查中的田野工作挑战与对策

  在尼日利亚西南部的伊莱-伊费地区，这个被尊为Yorubá文明发祥地的古老社区，传统信仰与现代医学的碰撞正在悄然上演。当研究人员试图开展一项关于幼儿龋齿(ECC)的流行病学调查时，他们意外发现：测量儿童身高时触碰头部会引起母亲恐慌，男性亲属会强行介入女性受访者的访谈，而豪萨语家庭的参与者因语言障碍被 unintentionally excluded（无意排除）。这些看似琐碎的田野遭遇，实则揭示了全球健康研究中一个根本性难题——如何在尊重传统文化的前提下确保科研伦理的刚性执行。来自奥巴费米·阿沃洛沃大学公共卫生研究所（Obafemi Awolowo University）的Moréniké Olu

  来源：BMC Research Notes

  时间：2025-08-12

• 住院患者接受SGLT2抑制剂治疗期间的酮症与酮症酸中毒风险：一项真实世界回顾性研究

  引言钠-葡萄糖协同转运蛋白2抑制剂（SGLT2i）在2型糖尿病（T2DM）、心衰和慢性肾病中的应用日益广泛，但其住院使用因酮症酸中毒风险存在争议。本研究旨在评估住院患者使用SGLT2i后酮症、酮症酸中毒及酸中毒的发生率，为临床决策提供依据。材料与方法3 mmol/L）、诱发因素及酸中毒发生率。对照组为13,936例使用非SGLT2i降糖药的患者。结果酮体水平2 mmol/L。时序变化：首次给药后酮体峰值中位数（0.2 mmol/L）显著低于给药前（0.3 mmol/L，p<0.001）。酸中毒发生率：生化酮症酸中毒在SGLT2i组发生率为1.7%（给药前）和0.7%（给药后），而广义酸中毒发生

  来源：Diabetes, Obesity and Metabolism

  时间：2025-08-12

• 综述：水果籽提取物在炎症治疗中的植物疗法前景

  引言炎症是机体应对感染或损伤的复杂免疫反应，涉及先天免疫通路激活及细胞死亡机制（如凋亡、焦亡）。水果籽提取物（如鳄梨籽、卡姆果籽、葡萄籽）富含多酚、黄酮类、维生素和脂肪酸（FAs），通过抑制NF-κB核转位降低促炎因子（TNF-α/IL-6）表达，从而缓解氧化应激（OS）和慢性炎症。炎症反应机制炎症的核心是恢复稳态，其过程包括血管扩张、免疫细胞募集及细胞因子（如TNF-α/IL-6）释放。NF-κB和MAPK是调控炎症的关键通路，而水果籽提取物可阻断这些通路：代表性水果籽提取物鳄梨籽提取物含乙酰精宁（persenone A），在RAW264.7巨噬细胞中抑制iNOS/COX-2表达，减少TPA

  来源：Current Nutrition Reports

  时间：2025-08-12

• 基于预干燥与后油炸热处理技术的马铃薯片吸油特性改善与品质优化研究

  过量油脂吸收始终是油炸马铃薯片面临的核心挑战。最新研究通过热风与微波预干燥联合后油炸热处理的双重干预策略，揭示了降低油脂渗透的突破性机制。预干燥处理展现出惊人的降油效率，使产品含油量最低降至239.7 g/kg，相当于传统工艺41.63%的降幅。扫描电子显微镜(SEM)捕捉到关键证据：预干燥组样品细胞壁结构完整，有效阻断了油脂渗透通道；而后油炸热处理组则呈现开放表面孔隙结构，促进已吸收油脂的二次释放。色泽分析显示，处理组的L(亮度)、a(红绿值)和b*(黄蓝值)参数均显著优化。特别值得注意的是，微波预干燥在降油效率上独占鳌头，而热风后处理则在提升脆度和色泽方面表现卓越。这项研究不仅阐明了不同干

  来源：Journal of the Science of Food and Agriculture

  时间：2025-08-12

• 全球2型糖尿病相关慢性肾脏病发病率趋势及贝叶斯年龄-时期-队列模型预测：基于2019年全球疾病负担研究

  1 引言慢性肾脏病（CKD）作为非传染性疾病，以持续蛋白尿和/或肾小球滤过率降低（eGFR<60 ml/min/1.73m2）为特征，其疾病负担在全球持续攀升。2型糖尿病（T2DM）是CKD主要诱因之一，2019年全球CKD-T2DM病例达250万，远超1型糖尿病相关CKD（0.01万）。既往研究多关注CKD死亡和伤残调整寿命年（DALYs），但对年龄-性别特异性发病率及区域差异的系统评估仍存在空白。2 材料与方法研究数据源自GBD2019数据库，覆盖204个国家369种疾病。通过Joinpoint回归计算平均年度百分比变化（AAPC），采用贝叶斯年龄-时期-队列（BAPC）模型预测2030年

  来源：Frontiers in Endocrinology

  时间：2025-08-12

• 综述：靶向癌症相关成纤维细胞（CAFs）以优化放疗反应

  CAFs的复杂面孔肿瘤微环境（TME）中，癌症相关成纤维细胞（CAFs）犹如双面特工：既通过分泌细胞外基质（ECM）和生长因子促进肿瘤进展，又存在特定亚群表现出抑瘤潜能。单细胞测序技术揭示CAFs存在至少三种功能亚型：促血管生成的SMAhigh亚型、免疫抑制的FAP+亚型，以及罕见但可能抑制转移的CD146+亚群。这种异质性使得CAFs成为放疗后肿瘤命运的关键调控者。辐射下的CAFs蜕变10 Gy）则触发永久性细胞周期阻滞。靶向干预的黄金窗口针对辐射后CAFs的SASP特性，目前三大干预策略显示出临床潜力：SASP抑制剂：JAK1/2抑制剂鲁索替尼可阻断IL-6/STAT3通路，使放疗局部控制

  来源：The Cancer Journal

  时间：2025-08-12

• 青少年与年轻成人癌症幸存者的生育力保存：长期心理社会影响与生殖健康探索

  青少年与年轻成人癌症幸存者的生育力保存：长期心理社会影响的多维解析背景与目的癌症治疗对青少年和年轻成人（Adolescent and Young Adult, AYA）患者的生育能力构成显著威胁，约20%-60%患者因烷化剂化疗、放疗或生殖器官手术面临不孕风险，干细胞移植患者风险甚至超过90%。尽管临床指南推荐生育力保存（Fertility Preservation, FP），包括精子/卵子/胚胎冷冻或卵巢组织保存，但其长期心理社会影响尚不明确。本研究通过定性分析48名AYA幸存者的访谈数据，揭示FP决策对其生殖健康、情感状态及人际关系的动态影响。研究方法研究纳入34.2岁（范围20-49岁）

  来源：The Cancer Journal

  时间：2025-08-12

• 综述：系统因素导致孕产妇健康中种族/民族差异的系统评价

  Abstract尽管高收入国家持续努力降低孕产妇死亡率（maternal mortality）和严重孕产妇发病率（severe maternal morbidity, SMM），但美国（US）和加拿大的种族/民族差异仍显著存在。现有研究较少关注医院层面驱动差异的机制，本综述通过SEIPS 2.0模型填补了这一空白。Introduction在宣称医疗先进的北美，非裔和原住民孕产妇的死亡风险仍高达白人的3-4倍。这种差异不能仅用社会经济地位解释，医疗系统内部的结构性因素如资源分配不均（占影响因素28%）和隐性偏见（implicit bias）被证实是关键推手。Method研究团队采用混合方法评价工

  来源：Journal of Racial and Ethnic Health Disparities

  时间：2025-08-12

• 围绝经期及绝经后多囊卵巢综合征（PCOS）女性的健康困境与应对策略：一项质性研究的深度剖析

  Déjà vu?围绝经期及绝经后PCOS女性普遍报告症状的复现与加重。72%参与者持续存在多毛症（hirsutism），69%体重增加难以控制，40%痤疮复发，14%新发脱发（alopecia）。更值得注意的是，90%的参与者合并≥3种慢性疾病，如2型糖尿病（34%）和高血压（21%）。许多女性形容这种体验如同"时光倒流"，唯一区别仅是生育忧虑的消失。医疗系统对此的应对却令人失望：参与者频繁遭遇信息匮乏和医生敷衍，例如"绝经就像自然老化，忍忍就过去"的冷漠回应，促使62%的人转向互联网寻求帮助。Sociocultural Stigma社会文化对女性角色的期待加剧了PCOS女性的心理负担。45%

  来源：Frontiers in Global Women's Health

  时间：2025-08-12

• 原住民之间的健康差异：探究进化与发育不匹配对心血管代谢健康的影响

  在世界各地，原住民群体的健康状况普遍低于非原住民群体。尽管这一健康差距早已被广泛认识，但其解决却受到多重复杂因素的阻碍，包括长期存在的社会和流行病学条件，如不平等、种族歧视和边缘化现象。鉴于全球范围内心脑血管疾病、中风和糖尿病对健康带来的巨大负担，提升原住民的心代谢健康状况应成为科学研究的重点，并为健康推广和干预措施的设计提供依据。本文首先探讨了原住民群体在心代谢疾病及其相关风险因素方面的健康差异，特别关注那些正处于快速但异质化生活方式转变中的原住民群体。随后，文章评估了两种有助于理解这些健康差异的进化框架：一是“进化不匹配”理论，强调近年来生活方式的变化与过去遗传适应之间的矛盾；二是“发育起

  来源：Annual Review of Anthropology

  时间：2025-08-12

• 综述：老年人商用腕戴式可穿戴设备的范围综述

  老年人腕戴式健康监测设备的应用进展跌倒风险预测商用腕戴设备通过多传感器融合展现跌倒预测潜力。Mi Band Pulse 1S通过加速度计和心率监测实现高精度跌倒分类，其机制与睡眠质量参数显著相关。研究显示，睡眠紊乱导致的平衡功能下降可使跌倒风险提升47%，而设备采集的夜间活动数据能有效识别高风险人群。设备可用性三星（Simband 2/Gear S3）和Fitbit Flex 2在不同老年群体中呈现差异化接受度：80岁以上用户对设备舒适度评分降低23%，而肥胖人群对减肥干预的依从性达89%。值得注意的是，Mi Band较微软手环具有更优的人机交互设计，其单键操作界面使认知障碍老年用户的操作错误

  来源：Disability and Rehabilitation: Assistive Technology

  时间：2025-08-12

• 块茎复合面粉的理化特性、糊化功能及其在无麸质松饼中的应用研究

  这项创新性研究深入探究了块茎类作物（tuber crops）复合面粉的三大核心特性：首先是理化特性（physicochemical properties），包括淀粉颗粒形态、直链/支链淀粉比例等关键指标；其次是糊化特性（pasting properties），通过快速黏度分析仪（RVA）测定其糊化曲线和热力学参数；最后是功能特性（functional properties），重点考察了持水性、持油性和乳化性等加工特性。研究人员巧妙地将这些复合面粉应用于无麸质松饼（gluten-free muffins）的开发，通过科学的配方优化和工艺调整，成功制备出口感优良、营养丰富的无麸质烘焙食品。该研究不

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-08-12

• 椰子水-草本发酵中生物活性成分的作用：生物纳米颗粒的形成及其在肠道菌群调控中的应用

  这项突破性研究揭示了椰子水与草本植物协同发酵的奥秘。在发酵过程中，多酚类(polyphenols)和蛋白质等生物活性分子通过自组装(self-assembly)形成直径100-200纳米的生物纳米颗粒(bioactive nanoparticles, Bio-NPs)。透射电镜(TEM)观察显示，这些颗粒具有典型的核壳结构，表面富含羟基(-OH)和羧基(-COOH)官能团。令人振奋的是，体外肠道模型实验证实，Bio-NPs能显著提升双歧杆菌(Bifidobacteriumspp.)和乳酸菌(Lactobacillusspp.)等益生菌的丰度，同时抑制大肠杆菌(Escherichia coli)

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-08-12

• 植物乳杆菌LP01发酵芒果饮料的工艺优化及中试放大研究

  这项突破性研究展示了如何将实验室里的微生物发酵技术转化为工业化生产方案。科研人员精选植物乳杆菌(Lactiplantibacillus plantarum)LP01这一特殊菌株，对芒果基质进行精准发酵调控。通过多阶段工艺优化，包括菌种适应性培养、发酵参数动态控制等关键技术，成功建立了可放大生产的标准化流程。半工业化试验证实，该菌株在芒果基质中展现出卓越的发酵性能，不仅能有效降解果胶等大分子物质，还能产生丰富的有机酸和芳香化合物。特别值得注意的是，发酵过程中产生的胞外多糖(Exopolysaccharides, EPS)显著改善了饮料的质构特性。研究团队还采用响应面法(Response Surf

  来源：CyTA - Journal of Food

  时间：2025-08-12

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