• 作物轮作协同提升产量、营养与收益的全球荟萃分析揭示可持续集约化新路径

  在全球人口持续增长与饮食结构升级的双重压力下，如何通过农业系统转型同时实现粮食安全、营养均衡与农民增收，已成为联合国可持续发展目标（SDGs）的核心挑战。尽管作物多样化被广泛认为是可持续集约化的关键路径，但长期以来，从单一种植向轮作系统转型可能引发的产量-营养-收益三重权衡关系缺乏系统量化。尤其值得注意的是，全球近50%耕地具备发展多样化种植的潜力，如何在区域尺度设计最优作物序列以突破生产瓶颈，仍是农业生态学领域的重大科学难题。发表于《Nature Communications》的最新研究通过整合全球738项试验的3663组田间观测数据（1980-2024），首次从系统层面解析了作物轮作对产量

  来源：Nature Communications

  时间：2025-10-30

• SARS-CoV-2 mRNA疫苗与混合免疫诱导保护性抗体衰减动力学研究

  随着新冠疫苗的广泛接种，科学界逐渐意识到疫苗诱导的免疫保护并非永久。尽管mRNA疫苗在降低重症率和住院风险方面效果显著，但其诱导的抗体水平会随时间推移而下降。尤其在奥密克戎（Omicron）变异株出现后，突破性感染（Post-Vaccination Infection, PVI）频发，使得疫苗保护效力的持久性问题成为公共卫生决策的焦点。然而，既往研究多存在样本量小、采样间隔长、人群年龄结构偏大等局限，难以精准反映年轻健康成人的抗体衰减规律。此外，随着自然感染与疫苗接种叠加形成的“混合免疫”（Hybrid Immunity）模式日益普遍，这种免疫状态能否提供更持久的保护亦需系统评估。为解答上述问

  来源：npj Viruses

  时间：2025-10-30

• 家庭烹饪扁豆中蜡样芽孢杆菌和单核细胞增生李斯特菌的定量微生物风险评估及其对法匈两国公共卫生负担的影响

  随着全球对植物基饮食的推广，扁豆作为重要的蛋白质替代来源，其消费量在法国和匈牙利等欧洲国家逐渐增加。然而，家庭烹饪的扁豆在批量制作和储存过程中可能存在微生物安全风险，特别是蜡样芽孢杆菌（Bacillus cereus）和单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes）的污染和生长问题。这两种病原体在不当储存条件下可能大量繁殖，引发食物中毒。尽管扁豆具有营养和环境优势，但其微生物风险尚未得到系统评估，这为公共卫生政策制定带来了不确定性。为了全面评估家庭烹饪扁豆的微生物风险，研究人员在《Microbial Risk Analysis》上发表了一项针对法国和匈牙利的定量微生物风险

  来源：Microbial Risk Analysis

  时间：2025-10-30

• 植物蛋白来源调控小麦阿拉伯木聚糖结肠发酵：菌群结构与代谢产物的差异化响应

  随着全球饮食结构向植物基转型加速，豌豆、鹰嘴豆等植物蛋白在替代动物蛋白方面展现出巨大潜力。然而这些蛋白质在人体结肠中的发酵特性始终笼罩着迷雾——当未被消化的蛋白质残渣与膳食纤维在肠道中相遇，会对数以万亿计的肠道微生物产生怎样的影响？这种相互作用又将如何塑造代谢产物的图谱？解答这些问题对精准设计促进肠道健康的植物基食品至关重要。近日发表于《LWT》的研究首次系统对比了六种植物蛋白（豌豆、鹰嘴豆、绿豆、大豆、扁豆、糙米）与牛奶蛋白在模拟结肠环境中的发酵差异。研究团队采用国际标准的INFOGEST 2.0体外消化模型，收集分子量大于3 kDa的未消化蛋白残基，将其与小麦阿拉伯木聚糖(WAX)以1:2

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 脉冲电场与超声辅助提取技术对香蕉皮清洁标签淀粉功能特性的影响研究

  在全球粮食浪费严重的背景下，香蕉作为世界第二大水果，每年产生约3990万吨香蕉皮废弃物，其中含有30%的淀粉资源尚未有效利用。传统湿法提取淀粉依赖亚硫酸钠等化学溶剂，存在提取率低（不足30%）、环境污染以及淀粉颗粒机械损伤等问题。随着消费者对清洁标签（clean-label）食品需求增长，开发无化学添加剂的可持续淀粉提取技术成为食品工业的重要方向。为此，智利比奥比奥大学食品工程系的Danela Silva-Ferrer等研究人员在《LWT》发表论文，首次系统评估脉冲电场(PEF)和超声(US)辅助技术从香蕉皮中提取清洁标签淀粉的效果。研究通过比较传统化学法、水相提取法（对照组）、PEF辅助提取

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 化学计量学辅助评估干燥与巴氏杀菌方法对脱脂驼乳粉生化特性的影响：真空喷雾干燥与UV巴氏杀菌的协同保护作用

  随着健康意识的提升，骆驼奶因其独特的营养价值逐渐走入大众视野。与普通牛乳相比，骆驼奶富含乳铁蛋白(Lactoferrin, LF)、胰岛素(Insulin, INS)、胰岛素样生长因子-2(Insulin-like growth factor 2, IGF-2)等具有抗菌、抗病毒、抗炎和免疫调节功能的生物活性蛋白，尤其对糖尿病患者显示出潜在益处。更特别的是，骆驼奶中的胰岛素能够抵抗胃酸降解，被小肠直接吸收，这一特性使其在特殊医学用途配方食品领域备受关注。然而，将液态驼乳加工成便于储存运输的乳粉时，传统的热加工技术如喷雾干燥(Spray-drying, SD)和热巴氏杀菌(Thermal pas

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 基于柑橘百里香精油优化纳米乳液的增强型抗菌抗生物膜特性研究

  在全球抗菌素耐药性日益严峻的背景下，寻找天然有效的抗菌替代品成为当务之急。摩洛哥作为世界主要橙子生产国，其柑橘加工业每年产生大量橙皮废弃物，这些副产物占果实总质量的50%，不仅造成资源浪费，还带来环境负担。虽然从柑橘皮中提取的富含柠檬烯的精油具有一定的抗菌潜力，但其单独使用时的抗菌效果有限，最小抑菌浓度(MIC)值往往较高，限制了其实际应用价值。与此同时，摩洛哥特有的两种百里香物种——摩洛哥百里香(Thymus maroccanus)和布罗森百里香(Thymus broussonetii)，因其富含香芹酚和百里香酚等强效抗菌成分而备受关注。这些酚类单萜化合物通过破坏微生物膜结构和干扰细胞功能发

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 含颗粒食物体系口腔润滑体外研究的新型平板探针设计

  食物质构感知的核心在于口腔加工过程中舌与硬腭之间的摩擦学相互作用。然而，由于剪切速率、接触压力和接触面积的持续变化，在体外复制这一动态过程面临巨大挑战。传统球-盘式（ball-on-disc）摩擦仪虽广泛应用，但其狭窄的接触区域和楔形入口导致的润滑剂优先夹带（如乳液中的油相优先成膜）以及固体颗粒的排斥现象，与真实的舌-腭接触模式存在显著差异。此外，真实的舌-腭接触面积可达数百平方毫米，远大于球-盘接触，这对颗粒物的滞留和感官评估至关重要。因此，开发一种能更真实模拟生理接触的体外摩擦学方法迫在眉睫。为了克服这些局限，研究人员在《LWT》上发表论文，提出了一种新型的平板探针设计，用于含颗粒食物体系

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 烘烤处理四种橡木片对刺葡萄蒸馏酒陈酿过程中酚类物质、挥发性成分及感官特性的影响研究

  在中国南方山野间生长着一种独特的野生葡萄——刺葡萄（Vitis davidii Foëx），其果穗上的枝刺特征鲜明，因而得名。这种葡萄不仅糖酸平衡性佳、抗病性强，更因其香气中性而成为酿造蒸馏酒的理想原料。然而，与广泛研究的欧亚种葡萄（Vitis vinifera L.）相比，关于橡木陈酿工艺对刺葡萄蒸馏酒品质影响的研究仍存在空白。橡木陈酿是提升蒸馏酒品质的关键环节，通过释放酚类物质和形成挥发性化合物，赋予酒体香草、焦糖等复杂香气。但不同橡木物种（如欧洲栎Quercus robur、美国白栎Quercus alba等）以及烘烤处理与否，会对酒体化学成分和感官特性产生何种差异化影响？这成为酿酒产业

  来源：LWT

  时间：2025-10-30

• 性激素结合球蛋白作为双相情感障碍患者锂盐与丙戊酸内分泌副作用的生物标志物研究

  重点内容（Highlights）参与者这项回顾性研究纳入了99位于2023年3月30日至2025年3月30日期间就诊于XXX医院社区心理健康中心的患者。所有参与者均根据DSM-5标准诊断为双相情感障碍（BD），并接受锂盐（Li）或丙戊酸（VPA）治疗。纳入标准如下：1.根据DSM-5诊断为BD；2.使用Li（血药浓度0.6-1.2 mEq/L）或VPA（血药浓度40-140 mg/L）至少3个月。结果0.05）（表1）。表2显示了基于SHBG水平（低 vs. 高）的内分泌参数差异。观察到SHBG与以下变量之间存在显著的负相关关系。讨论本研究的关键发现如下：首先，Li和VPA使用者之间的内分泌参

  来源：Journal of Proteomics

  时间：2025-10-30

• 白杨素通过调控下丘脑食欲与甜味信号蛋白改善果糖诱导大鼠摄食行为异常的研究

  Highlight动物与处理本研究使用24只成年（8周龄）雄性CD Sprague-Dawley大鼠（270-320克），随机分为四组：（A）对照组（自来水）；（B）白杨素组（100毫克/千克/天口服）；（C）果糖组（10%果糖水）；（D）果糖+白杨素组（10%果糖水+100毫克/千克/天白杨素）。所有动物自由进食18周，最终采集下丘脑组织进行蛋白质组与基因表达分析。下丘脑差异表达蛋白全景分析采用配备FAIMS接口的纳米液相色谱-质谱联用技术，在四组大鼠下丘脑组织中鉴定到7,671个蛋白质组。其中高置信度蛋白数量分别为：对照组7,215个、果糖组7,209个、白杨素组7,280个、联合干预组7

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-10-30

• 基于蒙特卡罗特征选择与机器学习的地下水硝酸盐预测及健康风险评估新方法

  随着工业发展和农业活动的加剧，地下水硝酸盐污染已成为全球性的环境健康问题。在发展中国家，地下水是许多地区主要的饮用水源，而硝酸盐通过化肥施用、动物粪便和城市污水等途径渗入地下水系统，对人类健康构成严重威胁。高浓度硝酸盐饮用水可导致食管癌、淋巴癌和胃癌等多种疾病，尤其对婴幼儿的危害更为显著。传统的硝酸盐预测模型存在诸多局限性：人工神经网络(ANN)在测试数据超出训练范围时表现不佳；支持向量机(SVM)需要评估所有核函数才能达到最佳性能；而常规的特征选择方法如主成分分析(PCA)会降低模型可解释性，SHAP值计算则面临大数据集时的计算挑战。这些限制促使研究人员寻求更鲁棒、高效的方法来预测地下水硝酸

  来源：Journal of Hazardous Materials Advances

  时间：2025-10-30

• 分子印迹光催化剂在花生油中实现黄曲霉毒素B1的特异性识别与优先降解

  亮点样品的表征MIP-BWO通过自由基聚合反应将具有识别空腔的分子印迹聚合物（MIP）引入到预合成的缺陷型Bi2WO6（BWO）表面。如图S4所示，原始BWO由表面洁净的凹方形组成，边长约80纳米，厚度约20纳米。对应的XRD图谱与正交晶系Bi2WO6（JCPDS 73–2020）匹配良好（图1e），ESR光谱证实了氧空位的存在。经过MIP修饰后，MIP-BWO保持了BWO的晶体结构，但表面变得粗糙，覆盖有约5纳米厚的聚合物层（图1b-d）。红外光谱和热重分析进一步证实了MIP的成功嫁接。此外，MIP-BWO表现出增强的光吸收能力和更有效的载流子分离效率，这有利于光催化反应。结论总之，通过原位

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-10-30

• 转录因子GTL1调控植物镉积累机制及作物籽粒降镉潜力研究

  重点发现植物三螺旋转录因子GTL1在调控镉积累中发挥关键作用。在拟南芥中，Cd胁迫会抑制AtGTL1的表达。gtl1敲除突变体表现出对Cd的敏感性降低，且根、叶和种子中的Cd积累量显著低于野生型。机制上，AtGTL1直接结合AtHIPP6启动子并抑制其转录。hipp6突变体叶片Cd积累增加且根-冠转运增强，而AtHIPP6过表达则降低Cd积累。值得注意的是，AtHIPP6的Cd调控功能不依赖于膜结合。讨论GTL1作为三螺旋转录因子，在植物发育和胁迫响应中具有多重功能。本研究发现GTL1通过抑制HIPP6表达来负调控Cd积累。AtGTL1直接结合AtHIPP6启动子区域并抑制其表达，而HIPP6

  来源：Journal of Hazardous Materials

  时间：2025-10-30

• 智能解决方案：一种新型直流电动机设计，旨在减轻重量并提升效率

  直流无刷电机（DCFR）是一种新兴的电机设计，它在结构上不同于传统的有刷直流电机（Brush DC Motor），并且其在太阳能发电和其他可再生能源应用中展现出独特的优势。随着全球太阳能光伏（PV）系统的迅速发展，以及风力发电、电动汽车和智能电网技术的不断进步，对高效、低成本且易于制造的电机需求日益增长。DCFR的设计理念是通过简化结构、提高效率和降低材料成本，来满足这一需求。传统上，有刷直流电机被广泛用于变速应用，但随着变频系统的发展，市场逐渐向交流（AC）技术转移。然而，直流电机在某些领域仍然具有不可替代的优势，尤其是在太阳能发电中，直流运行可以避免使用逆变器，从而减少能量转换过程中的损耗

  来源：GLOBAL CHALLENGES

  时间：2025-10-30

• Docynia delavayi (Franch.) Schneid 中的多酚成分通过调节肠道微生物群，缓解了硫酸葡聚糖钠诱发的结肠炎

  Docynia delavayi（Franch.）Schneid富含多酚，但其具体功能尚不明确。在这项研究中，我们鉴定并分析了D. delavayi果实多酚（DDP）的主要成分，验证了它们的抗炎作用，并探讨了其作用机制。我们使用UPLC–MS/MS技术测定了DDP中的主要酚类化合物，包括甘油酸酯、原花青素B2、维生素素、没食子酸酯、阿斯蒂尔宾、绿原酸、山柰酚、（−）表儿茶素、柚皮苷-7-O-葡萄糖苷、紫杉酚-7-O-鼠李糖苷、rhoifolin、甲基尼索林-3-O-葡萄糖苷和黄芩素。在硫酸葡聚糖诱导的小鼠结肠炎模型中，DDP显著增加了结肠长度并降低了疾病

  来源：Food & Function

  时间：2025-10-30

• 西藏哺乳期妇女产后2至6个月期间母乳中宏量营养素和微生物组的组成及其相关性

  人乳（HBM）富含营养物质和有益微生物，对婴儿的生长发育至关重要。多种因素会影响人乳中的微生物群和宏量营养素，包括地理位置、环境和生活方式；然而，这些因素之间的具体关联尚不明确。在这项研究中，我们旨在分析西藏地区产后2至6个月健康哺乳妇女的人乳宏量营养素和微生物群的组成及其相互关系。我们收集了28位健康母亲的母乳样本，并在不同采样时间点检测了其宏量营养素和微生物群的构成。分析结果显示，产后4个月时人乳的干物质含量显著低于产后2个月（p = 0.04），而能量含量在产后6个月时也显著降低（p = 0.024）。主要存在的微生物属包括假单胞菌（Pseudom

  来源：Food & Function

  时间：2025-10-30

• 黄嘌呤衍生物KMUP-1在ApoE敲除小鼠中的抗动脉粥样硬化和心脏保护作用

  心血管疾病是全球范围内导致死亡和残疾的主要原因之一，其中动脉粥样硬化是其核心病理机制之一。动脉粥样硬化是由炎症反应、脂质沉积、钙化、血管平滑肌细胞（VSMC）增殖和基质重塑等多种因素共同驱动的慢性病变过程，最终导致动脉管腔狭窄，影响血液流动并增加心脑血管事件的风险。因此，深入理解动脉粥样硬化的进展机制对于开发有效的治疗策略至关重要。本研究探讨了基于黄嘌呤的化合物KMUP-1在减轻动脉粥样硬化和心脏重塑方面的潜在作用及其可能的机制，为心血管疾病的治疗提供了新的思路。KMUP-1是一种新型的黄嘌呤衍生物，已被证明在多种疾病模型中具有保护作用。例如，在肝缺血再灌注损伤的实验中，KMUP-1通过减少氧

  来源：Cardiovascular Therapeutics

  时间：2025-10-30

• 综述：基于数字健康技术的营养干预对血液透析患者营养状况影响的系统评价和荟萃分析

  慢性肾脏病（CKD）在全球范围内负担日益加重，其终末期即终末期肾病（ESRD）患者常需依赖血液透析（HD）维持生命。然而，HD患者面临着高达28%至54%的营养不良风险，这与严格的饮食限制、慢性炎症状态及医疗监测不足密切相关。营养不良可导致认知障碍、衰弱、跌倒、残疾、死亡及生活质量下降等一系列不良后果。因此，有效的营养管理对改善HD患者预后至关重要。数字健康技术（DHT）——包括移动健康（mHealth）、人工智能（AI）、远程医疗和虚拟现实（VR）等——凭借其动态评估、实时反馈、高效便捷、跨时空可及性以及精准个性化等特点，为HD患者的营养管理提供了新的解决方案。方法本研究严格遵循系统评价和荟

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-30

• 综述：膳食补充剂作为多囊卵巢综合征辅助治疗的功效：一项伞状评价

  引言多囊卵巢综合征（PCOS）是影响5–15%育龄女性的常见内分泌代谢疾病，以胰岛素抵抗（IR）和雄激素过多为核心特征。近年来，营养干预作为辅助治疗手段展现出潜力，本文通过伞状评价整合46项随机试验证据，系统分析膳食补充剂对PCOS关键通路的影响。材料与方法本研究遵循PRISMA指南，检索截至2024年9月的四大数据库，纳入评估n-3多不饱和脂肪酸、α-硫辛酸、植物多酚（姜黄素、绿茶、白藜芦醇）、矿物质（铬、硒）、褪黑素、维生素、肌醇、益生菌和左旋肉碱的随机对照试验。采用AMSTAR 2工具进行质量评估，使用随机效应模型合并效应量（SMD/RR）。结果n-3不饱和脂肪酸：8项研究显示，其可提升

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-30

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