• 基于生物社会因素探究蒙特利尔正统犹太社区SARS-CoV-2血清阳性率的研究

  当全球陷入COVID-19疫情漩涡时，一个引人深思的现象逐渐浮现：不同社会群体在病毒面前的脆弱性存在显著差异。尤其令人关注的是，基于身份认同和宗教信仰的少数群体往往承受着不成比例的疾病负担。蒙特利尔的正统犹太社区正是这样一个典型案例——该社区在疫情期间的发病率和死亡率均显著高于加拿大全国水平。作为一个具有明确边界特征的族群，他们因居住模式、生计方式、宗教实践以及与主流社会的互动关系等共性特征，形成了独特的流行病学传播环境。这种健康不平等现象背后，究竟隐藏着怎样的生物社会机制？为解答这一问题，研究团队在《Heliyon》期刊发表了开创性研究。本研究采用并行收敛混合方法，将血清学检测与人类学调查有

  来源：Heliyon

  时间：2025-10-30

• 用机器人烹饪？通过感知价值和技术接受模型探讨烹饪艺术学生对这一技术的接受度

  摘要随着食品技术加速推动餐饮业的变革，烹饪教育也必须与时俱进，以培养烹饪艺术专业的学生适应集成有先进技术的厨房环境。因此，了解这些学生对烹饪机器人的看法和接受程度至关重要。本研究通过将技术接受模型（TAM）与感知价值维度相结合，探讨了烹饪艺术学生对烹饪机器人的接受情况。通过对韩国185名学生的调查数据进行分析，研究了感知质量、情感价值和社会影响如何影响他们对烹饪机器人的有用性、易用性以及使用意愿。研究结果表明，功能可靠性和情感吸引力是影响接受度的关键因素，而价格敏感性则作用较小。这些发现为烹饪教育提供了方向，有助于学生更好地掌握在真实厨房环境中运用食品技术所需的技能和态度。

  来源：Journal of Culinary Science & Technology

  时间：2025-10-30

• 真空低温处理对蜗牛肉感官特性的影响及其在烹饪中的应用

  摘要蜗牛肉是一种营养价值高且具有烹饪潜力的食材。本研究探讨了温度和时间对在保加利亚养殖的Helix aspersa maxima蜗牛感官特性的影响，比较了传统的煮制方法和真空低温烹饪（sous vide）方法。由专业感官评估小组对蜗牛的香气、质地、口感和风味进行了评价，发现其独特的泥土香气、蘑菇香味以及鲜美口感是主要特征。研究结果表明，蜗牛肉的硬度和颜色强度之间存在正相关关系：煮制方法能够提升其坚果风味，同时减少金属味、麦芽香气以及甜咸味。在65°C下进行210分钟的真空低温烹饪后，蜗牛肉呈现出最明显的爆米花般的香气和鲜美风味，从而获得了最高的整体接受度。这些发现为优化蜗牛肉的加工方法提供了宝

  来源：Journal of Culinary Science & Technology

  时间：2025-10-30

• 综述：农村女性贫血患病率及决定因素的综合评述

  ABSTRACT贫血，特别是缺铁性贫血（IDA），是影响农村地区育龄妇女的一个重大公共卫生问题。本综述旨在全面探讨其高患病率背后的决定因素及其对母婴健康造成的广泛影响。贫血的流行现状流行病学数据显示，在农村地区，女性贫血的患病率超过60%。这一惊人的数字凸显了问题的严重性和普遍性，尤其是在资源有限的环境中。主要决定因素贫血的发生并非由单一因素引起，而是多种因素交织作用的结果。缺铁性贫血（IDA）作为最主要的类型，其核心决定因素包括：营养因素：膳食中铁摄入不足是导致IDA的直接原因。农村地区往往存在食物多样性差、动物性食物来源有限的问题。生理与生殖因素：反复妊娠和哺乳会大量消耗女性体内的铁储备，

  来源：Ecology of Food and Nutrition

  时间：2025-10-30

• 综述：COVID-19后低收入国家粮食不安全和营养不良的趋势

  摘要COVID-19大流行对全球经济造成广泛冲击，导致失业率上升、经济衰退和通货膨胀。进一步地，它似乎对包括贫困、零饥饿、清洁水源、粮食安全、良好健康与福祉在内的多项可持续发展目标（SDGs）产生了不利影响。因此，本范围综述旨在重点阐述COVID-19大流行后对低收入国家粮食不安全和营养不良的影响。此外，本文还将重点讨论COVID-19后导致粮食不安全和营养不良的主要因素。我们的综述发现，近期的大流行显著影响了粮食安全，数百万人似乎处于满足基本食物需求的脆弱境地，导致严重营养不良。由于低收入国家在此全球紧急状态下尤其面临严重的经济影响，它们在确保粮食安全和充足营养方面面临着不成比例的挑战。若干

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-30

• 揭示影响非洲大湖地区女性参与养蜂业的因素：一项系统综述与综合分析

  ### 女性在非洲大湖地区养蜂业中的角色与挑战非洲大湖地区（African Great Lakes Region, AGLR）作为全球重要的养蜂产区之一，其养蜂活动不仅是重要的经济来源，还对生态保护、粮食安全以及可持续发展具有深远意义。然而，在这一地区，养蜂业仍然存在明显的性别不平等现象。尽管女性在养蜂相关活动中的参与度较高，但她们在资源拥有、技术掌握、市场参与以及决策权等方面仍面临诸多障碍。这种现象不仅影响了女性在养蜂业中的发展，也限制了该行业在实现联合国可持续发展目标（SDGs）方面的潜力。#### 一、养蜂业的现状与女性角色非洲大湖地区的养蜂活动有着悠久的历史，尤其在东非国家，如肯尼亚、

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-30

• 印度农业养分动态的多模型预测框架：ML（机器学习）方法与混合方法在NPK（氮、磷、钾）消耗量预测方面的比较分析

  ### 农业营养素预测框架：印度农业的营养需求、出口与进口农业是保障粮食安全和推动经济发展的重要支柱。在印度这样的农业大国，氮（N）、磷（P₂O₅）和钾（K₂O）作为主要的植物营养素，其使用情况直接关系到作物产量、土壤肥力和农业可持续性。随着全球气候变化、资源短缺和人口增长等挑战的加剧，精准农业和人工智能技术在提升农业效率和资源管理方面变得越来越重要。本研究旨在构建一个全面的预测框架，用于分析和预测印度农业中氮、磷和钾的使用、出口和进口情况，同时结合多种预测模型进行对比评估，为农业规划和政策制定提供科学依据。#### 预测框架的构建与方法本研究采用了一种多模型预测框架，涵盖了传统时间序列分析、

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-30

• 冷冻干燥和批量式窗口折射率干燥对芒果皮革质量特性的影响

  本研究围绕芒果皮革的加工工艺展开，重点探讨了冷冻干燥与批次式窗口折射干燥（BTWRD）两种方法对芒果皮革品质特性的影响。芒果皮革作为一种营养丰富、保质期长的休闲食品，不仅能够有效减少采后损失，还能为芒果的高附加值加工提供重要支持。随着全球对热带水果加工需求的不断增长，芒果皮革因其独特的质地和良好的营养价值，逐渐成为食品加工领域的重要研究对象。在原料选择方面，研究采用了来自埃塞俄比亚Melkassa农业研究中心的成熟、新鲜且无缺陷的芒果作为实验材料。该研究中心位于Addis Ababa东南方向117公里处，地理坐标为8°24′ N，39°12′ E，海拔1,550米。所有样品经过清洗、去皮和切片

  来源：Cogent Food & Agriculture

  时间：2025-10-30

• 关于机器人手术的科学信息图：通过故事讲述和信息设计来评估科学健康传播的效果

  摘要科学传播有助于人们更好地了解健康问题。在墨西哥的私营医疗领域，机器人辅助手术目前是一个日益受到关注的话题，未来它也将应用于公共卫生系统。然而，人们在健康知识方面的差距影响了他们在个人治疗决策方面的能力。本项目的目标是评估一份关于机器人手术的科学信息图。研究考察了内容的信息传递质量、医学插图所呈现的视觉叙事效果，以及这些元素在帮助人们理解该主题方面的作用。这项定性研究在墨西哥普埃布拉市进行，参与者通过非概率抽样方法选取，并被分为四组。前三组采用了开放式访谈和观察法收集数据，第四组则通过在线问卷收集信息。研究结果表明，信息设计实践是提升信息图效果的有效策略，通过使用多种视觉表现形式来增强其叙事

  来源：Journal of Visual Communication in Medicine

  时间：2025-10-30

• 健康成人急性摄入蛇果果冻可以改善血糖反应、增强耐力表现和抗氧化防御能力，并降低炎症标志物水平

  蛇果（也称为“沙拉”）是一种源自印度尼西亚并广泛种植于东南亚其他国家如泰国、马来西亚和文莱的热带水果。它富含维生素C、类胡萝卜素、酚类化合物、黄酮类物质和单萜类化合物，这些成分以其强大的抗氧化特性而闻名。基于这些生物活性成分，本研究旨在探讨蛇果果冻摄入对健康个体血糖控制、耐力表现以及抗氧化状态、炎症反应和代谢生物标志物的潜在影响。在当前的研究中，采用了一种随机交叉设计，总共招募了50名年龄在18至35岁之间的健康久坐人群。研究分为两个实验：实验一（n=25）评估了果冻摄入后的血糖反应；实验二（n=23）则考察了蛇果果冻对耐力表现的影响。所有参与者均摄入了140克的对照果冻和蛇果果冻，并在不同的

  来源：Journal of the International Society of Sports Nutrition

  时间：2025-10-30

• 美国女性中邻苯二甲酸盐与自然绝经年龄之间的关联：全国健康与营养检查调查

  随着女性进入更年期，卵巢功能逐渐下降，这会带来一系列不良健康后果，如心血管疾病和骨质疏松。更年期提前则会加剧这些风险，因此，识别可改变的风险因素对于维护女性健康具有重要意义。此前已有研究表明，某些化学物质可能与卵巢储备指标的变化及卵巢衰老有关，但它们与自然更年期开始时间之间的关系尚未得到充分探索。本研究旨在分析这四种常见的化学物质——丁基对羟基苯甲酸酯（BuP）、乙基对羟基苯甲酸酯（EtP）、甲基对羟基苯甲酸酯（MeP）和丙基对羟基苯甲酸酯（PrP）与自然更年期开始时间之间的潜在联系。本研究采用横断面设计，数据来源于2005年至2016年的美国国家健康与营养调查（NHANES）数据库，共纳入了

  来源：Journal of Obstetrics and Gynaecology

  时间：2025-10-30

• 综述：脑卒中后失禁照顾者赋能干预：中外实践叙事性回顾

  Abstract本篇综述系统解析了全球脑卒中后失禁（Post-Stroke Incontinence, PSI）照顾者赋能干预的现状与特征，重点对比中外实践差异。核心维度包括：照顾者负担类型与影响、赋能干预模式分类与实施特点、实证护理策略有效性及领域新兴趋势。结果表明，PSI照顾者普遍承受多维负担，严重影响其生活质量和长期照护可持续性；以赋能为导向的护理干预显着提升照顾能力、减轻压力并优化PSI照护质量。然而，当前研究仍存在三大局限：缺乏统一标准化干预方案、照顾者/患者评估工具选择差异大、长期结局评价不足。未来应优先发展基于负担类型与失禁严重度的个性化干预框架、构建整合性多学科协作模型，并推广

  来源：Journal of Multidisciplinary Healthcare

  时间：2025-10-30

• 全球陆地每日10公里分辨率地表臭氧数据集（2013-2022）：填补高时空分辨率监测空白

  随着工业化进程加速，全球臭氧污染问题日益严峻。地表臭氧（O3）作为继PM2.5之后对人类健康威胁最大的空气污染物之一，其浓度在全球多个地区呈现上升趋势。特别是在印度、尼日利亚、巴基斯坦等地区，2010至2020年间臭氧浓度显著增加。一项针对全球45个特大城市的评估显示，其中35个城市经历了臭氧浓度上升。臭氧暴露会显著增加呼吸系统疾病、心血管疾病风险，诱发慢性阻塞性肺疾病，甚至导致过早死亡。日益严重的臭氧污染对人类健康构成了持续威胁。然而，当前全球地表臭氧监测面临重大挑战。地面监测站虽然精度高、时间连续性强，但全球分布极不均衡，北美、欧洲和东亚地区站点密集，而其他区域覆盖稀疏。卫星遥感虽能提供大

  来源：Scientific Data

  时间：2025-10-30

• 健康人群全身[18F]FDG-PET/CT成像测试/再测试数据集：系统性多器官分析的基准研究

  在精准医疗时代，非侵入性成像技术已成为疾病诊断和治疗评估的核心工具。其中，正电子发射断层扫描(PET)与计算机断层扫描(CT)的结合，特别是使用2-脱氧-2-[18F]氟代-D-葡萄糖(18F-FDG)的PET/CT成像，在肿瘤学诊断中展现出卓越的敏感性。然而，当前临床实践主要聚焦于肿瘤病灶的检测，将每个器官视为独立实体进行分析，忽视了人体作为复杂系统所存在的器官间代谢网络互作。这种"孤立器官"的分析范式，严重限制了PET成像在系统性慢性疾病（如心血管疾病、神经退行性疾病和代谢综合征）研究中的应用潜力。更重要的是，由于缺乏健康人群的全身代谢基线数据，医生难以区分生理性变异与病理性代谢改变，特别

  来源：Scientific Data

  时间：2025-10-30

• 超声辅助碱法提取海石花多糖的工艺优化及其抗心肌细胞衰老的活性评价

  在老龄化社会背景下，心脏衰老及相关心血管疾病已成为重大公共卫生挑战。氧化应激是驱动心脏衰老的核心机制，其中活性氧(ROS)过度积累会导致心肌细胞损伤和衰老。天然多糖因其卓越的抗氧化活性备受关注，但传统提取方法存在得率低、活性受限等瓶颈。生长于竹林的经济真菌海石花(Scorias spongiosa)被誉为"竹燕窝"，其多糖成分虽具营养和药用价值，但高效提取工艺及其抗心脏衰老功效尚未明确。为攻克这一难题，苏州理工学院生物与食品工程学院薛伊婷团队在《Ultrasonics Sonochemistry》发表研究，系统比较了常温水提(RWE)、热水提(HWE)、超声辅助水提(UAE)、超声辅助酸提(U

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-10-30

• 综述：机器学习技术在城市热岛应用中的最新进展与未来展望

  引言城市热岛（UHI）效应是全球城市化进程中的突出环境挑战，其表现为城市区域气温显著高于周边乡村地区。这一现象由下垫面性质改变、人为热排放增加等多重因素驱动，导致热应激加剧、能源需求攀升及公共健康风险上升。传统上，UHI研究依赖于实地观测、实验测量和计算流体动力学（CFD）模拟等手段。近年来，随着机器学习（ML）技术的快速发展，其在处理复杂环境数据、揭示UHI形成机制及优化缓解策略方面展现出巨大潜力。本综述旨在系统评估ML在UHI研究中的应用现状，并展望其未来发展方向。UHI效应概述UHI效应主要表现为两种形式：冠层UHI（基于气温差异）和地表城市热岛（SUHI，基于遥感反演的地表温度LST）

  来源：Sustainable Cities and Society

  时间：2025-10-30

• 阿拉伯世界智障儿童母亲的家庭福祉观：跨文化研究与社会支持启示

  Highlight本研究通过海滩中心家庭生活质量量表（BCFQoL）揭示了阿拉伯地区智障儿童母亲在不同生活维度的满意度差异，为理解文化语境下家庭支持系统的运作机制提供了关键证据。结果针对第一个研究问题——母亲在家庭生活质量（FQoL）五大维度的满意度表现，描述性统计结果（表2）显示：情感福祉（Emotional Wellbeing）和残疾相关支持（Disability-Related Supports）得分最低，分别为3.44和3.52（满分5分），而家庭互动（Family Interaction）维度则以最高分凸显其重要性。重复测量方差分析进一步证实各维度满意度存在显著差异（F(4, 369

  来源：Research in Developmental Disabilities

  时间：2025-10-30

• 硫限制饮食对乙基丙二酸脑病生化与临床反应的研究

  在遗传代谢病研究领域，乙基丙二酸脑病(Ethylmalonic encephalopathy, EE)因其复杂的发病机制和严重的临床表现备受关注。这种由ETHE1基因双等位基因突变引起的疾病，导致机体无法正常代谢有毒的硫化氢(H2S)。当H2S在体内蓄积到超生理浓度时，会引发一系列连锁反应：抑制细胞色素C氧化酶(COX)和短链酰基辅酶A脱氢酶(SCAD)活性，造成能量代谢障碍，同时直接损伤血管内皮细胞和结肠黏膜。患者通常表现为进行性神经功能衰退、痉挛性双瘫、直立性肢端发绀、慢性黏液性腹泻和弥漫性复发性瘀点。尽管目前已有甲硝唑、N-乙酰半胱氨酸(NAC)和肝移植等治疗手段，但这些方法主要针对肠道

  来源：Molecular Genetics and Metabolism Reports

  时间：2025-10-30

• 丹麦青少年屏幕使用、体力活动与睡眠模式的潜在类别分析及其与心理健康的相关性研究

  Highlight结果 (RESULTS)在4,421名青少年中，51.5%为女孩，平均年龄为14.4岁（表1）。在整个研究人群中，有2,943名11岁、13岁和15岁的青少年（66.6%）参与了2018年的调查，1,478名15岁青少年（33.4%）参与了2022年的调查。平均而言，青少年每天在五种不同的屏幕活动上各花费0.9至2.4小时，其中看电视（2.4小时）、使用社交媒体（2.0小时）和玩游戏（1.9小时）是最常见的活动。青少年平均每天进行中等至剧烈强度体力活动（MVPA）的时间为3.2小时，平均睡眠时长为8.6小时。确定了三种运动模式。第1类代表中等屏幕使用者伴有高体力活动（占男孩的

  来源：Mental Health and Physical Activity

  时间：2025-10-30

• 基于秀丽隐杆线虫模型的西班牙干腌火腿生物活性肽体内外抗氧化作用研究

  亮点体外抗氧化活性测定通过DPPH和ABTS自由基清除实验评估经模拟胃肠消化的火腿肽（HDP）的抗氧化能力。结果显示HDP的抗氧化活性显著高于未消化肽段（PF）（P<0.05）。在Caco-2细胞模型中，HDP处理使细胞内活性氧（ROS）水平降低达47%，且未观察到细胞毒性，证实其具有细胞保护作用。基于秀丽隐杆线虫的体内验证在慢性氧化应激实验中，喂食HDP的线虫寿命比对照组延长17.3%；急性应激实验中寿命延长22.8%。当暴露于百草枯诱导的氧化应激时，HDP组线虫体内ROS水平显著降低（P<0.05）。分子机制研究表明，HDP可能通过上调谷胱甘肽S-转移酶基因（GST-4、GST

  来源：Meat Science

  时间：2025-10-30

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