• 利用超临界二氧化碳对高水分食品副产物中的脂质和生物活性成分进行顺序干燥与提取：一种新型的副产物增值方法

  本研究探讨了利用超临界二氧化碳（SCCO₂）技术对四种食品副产物进行干燥和提取的可行性，以期实现资源的高效利用和环境影响的降低。食品副产物是全球范围内广泛存在的问题，每年有超过20亿吨的副产物被丢弃。这一现象不仅带来经济损失，还因食品废弃物的积累和发酵而产生难闻的气味，对城市美观造成负面影响，同时显著增加温室气体（GHG）排放。因此，减少和再利用食品废弃物与副产物的需求日益增加。通过再利用食品废弃物和副产物，可以减轻对生态系统的负担，提高食品安全性，同时为经济带来显著优势。食品工业产生的副产物，如酿造废谷物、咖啡渣、大豆渣和蔓越莓渣，通常含有大量高价值成分，如纤维、蛋白质、脂类、木质素和生物活

  来源：ACS Sustainable Resource Management

  时间：2025-10-22

• 利用自上而下的质谱技术对衰老相关分泌表型中完整蛋白质组谱的特征进行分析

  细胞衰老是一种稳定的细胞周期停滞状态，其特征是分泌组发生广泛的重塑，这种现象被称为衰老相关分泌表型（SASP）。SASP对组织微环境有深远影响，并会导致慢性炎症和与年龄相关的疾病。尽管先前的研究已经通过自下而上的蛋白质组学方法对SASP进行了分析，但完整蛋白质分子的多样性及其结构复杂性仍知之甚少。在这项研究中，我们采用了定量自上而下的质谱技术来分析衰老的人类成纤维细胞中的SASP蛋白组成，并将其与静止状态和增殖状态的细胞进行了对比。这种方法能够直接识别具有翻译后修饰（PTMs）、序列变异和异构体的完整蛋白质分子，从而深入揭示细胞衰老的蛋白质组特征。我们发现了一组先前未被描述的蛋白质分子，其中包

  来源：Analytical Chemistry

  时间：2025-10-22

• 基于图像颜色特征与机器学习的蜂花粉产地溯源新方法

  引言食品工业对蜂花粉的营养与能量成分日益关注，制药与化妆品行业也展现出兴趣。消费者越来越希望了解所购产品的来源信息。建立蜂花粉的地理起源与生产者关联既能提升产品价值，又可满足供应链透明化的需求。传统方法如孢粉学（palynology）和溴化分析（bromatology）虽广泛应用，但耗时且需专业训练；理化分析则依赖昂贵设备。计算机视觉技术近年成为替代方案，尤其在花粉组成与颜色特征评估方面显现潜力。颜色作为花粉的自然感知标记，与其植物来源密切相关。化学物质如类黄酮（flavonoids）和类胡萝卜素（carotenoids）是主要色素，其含量与相互作用导致颜色差异。先前研究已探索颜色在花粉表征中

  来源：PLOS One

  时间：2025-10-22

• 为非洲公共卫生学术机构定义自我评估和同行评估系统的要素，作为认证前的准备工作：一项研究方案

  非洲的公共卫生教育和培训面临着诸多挑战，这些问题不仅影响了公共卫生人才的培养质量，也对实现联合国的可持续发展目标（SDG）和全民健康覆盖（UHC）构成了障碍。公共卫生教育是公共卫生体系的重要组成部分，它涉及学术人员、课程设计以及学术机构的综合能力。因此，建立一套科学的评估体系，以确保公共卫生教育的质量，显得尤为重要。本研究旨在通过分析非洲地区52所公共卫生学院的现状，制定评估标准，并开发一套适用于学术机构的自我评估和同行评估工具，从而推动公共卫生教育的持续改进。当前，非洲的公共卫生体系普遍面临资源不足、专业人员短缺以及培训内容与实际需求脱节等问题。这些挑战不仅限制了公共卫生服务的可及性和质量，

  来源：PLOS One

  时间：2025-10-22

• 有氧运动对长期乳腺癌幸存者远期后遗症及生活质量影响的随机对照试验

  随着乳腺癌诊疗技术的飞速发展，患者五年生存率在多个西方国家已超过90%，但高生存率背后隐藏着新的挑战——大量幸存者正长期遭受治疗相关远期后遗症的困扰。这些在治疗结束数年后仍持续或新出现的症状，包括慢性疲劳、认知障碍、睡眠问题等，严重影响着幸存者的日常生活质量。尤其值得关注的是，在确诊超过五年的长期幸存者中，近半数人承受着中高度症状负担，其中近45%存在疼痛问题，45%报告认知功能障碍，约三分之一人群受到慢性疲劳和睡眠障碍的困扰。面对日益庞大的幸存者群体，如何有效管理这些远期后遗症成为癌症康复领域亟待解决的关键问题。虽然已有研究证实运动疗法在癌症治疗期间及结束后短期内对改善疲劳和健康相关生活质量

  来源：JNCI Cancer Spectrum

  时间：2025-10-22

• 利用社交媒体开展克罗恩病肛周瘘健康教育的传播效果分析：基于Facebook和Instagram的视频推广研究

  克罗恩病是一种慢性炎症性肠病，其特征是透壁性炎症破坏肠道和肛管黏膜完整性，导致瘘管等并发症。克罗恩病肛周瘘(CPF)作为该病的常见并发症，在诊断后1年内的患病率为11%-21%，20年内可高达21%-54%。尽管CPF对患者的生理心理健康都有显著影响，但其管理仍面临诸多挑战。更令人担忧的是，研究发现CPF患者存在明显的知识缺口。研究团队通过分析社交媒体和电子健康论坛上的119,986条帖子发现，其中66%是患者在寻求和分享关于CPF的信息，包括诊断方法、常见症状和治疗方案。这表明患者对权威CPF教育资源有着迫切需求，而现有资源却相对有限。面对这一现状，由Cedars-Sinai医疗中心Chri

  来源：Crohn's & Colitis 360

  时间：2025-10-22

• 美国风味烟草销售限制政策的人口覆盖率与政策全面性评估（2010-2023）：一项全国性纵向监测研究

  摘要本研究系统分析了2010年至2023年间美国风味烟草产品（Flavored Tobacco Products, FTPs）销售限制政策的实施情况及其人口覆盖率。结果表明，FTPs与烟草使用 initiation 和持续使用密切相关，且其营销策略针对青少年、女性、低收入人群及种族/族裔少数群体。联邦、州和地方各级政策对FTPs销售实施了不同程度限制，但政策覆盖范围和全面性存在显著差异。引言FTPs包括薄荷醇香烟、风味雪茄和电子烟等产品，多项研究证实其与烟草使用的起始和维持相关。2009年《家庭吸烟预防与烟草控制法》（TCA）禁止了除薄荷醇以外的风味香烟，但允许薄荷醇香烟和风味雪茄继续销售，导

  来源：Tobacco Control

  时间：2025-10-22

• 综述：利用土壤和作物指标评估盐碱耕地健康的简化方法开发

  盐碱耕地健康评估的创新方法引言全球盐渍化威胁着约770万公顷耕地的可持续利用，而针对盐碱耕地的专项土壤健康评估体系缺失制约了精准治理。本研究以中国东部沿海盐碱耕地为对象，通过整合264组数据集，构建了一套兼顾科学性与操作性的简化健康评估方法。方法学突破：从指标筛选到指数构建研究团队通过文献计量与meta分析，从104个土壤指标和129个作物指标中筛选出出现频率最高的核心参数。土壤子系统重点关注盐分（SC）、有机质（OM）、速效磷（AP）、速效钾（AK）、电导率（EC）、全氮（TN）和水解性氮（HN）等7个指标；作物子系统则聚焦产量比（YR）、可溶性糖（SS）、可溶性蛋白（SP）和净光合速率（P

  来源：Geoderma

  时间：2025-10-22

• 海鲜召回对消费行为的影响：品牌内溢出与跨品类替代效应分析

  通过分析2010至2022年的每周尼尔森消费者数据(NielsenIQ)，研究人员深入探讨了海鲜召回事件对家庭购买行为的双重影响。研究显示，召回不仅显著降低了被召回品牌的销售额，还引发了同物种内未召回品牌的负向溢出效应——这表明消费者会对整个物种品类产生警惕。有趣的是，这种规避行为伴随着对未召回海鲜物种的购买增长，呈现出明显的跨物种替代现象。值得注意的是，这些影响具有明显时效性：对召回品牌的直接影响持续约4周，而溢出效应仅维持1周左右。这种动态变化揭示了消费者在食品安全事件中的快速自我调节机制。

  来源：European Review of Agricultural Economics

  时间：2025-10-22

• 综述：新西兰棕色海藻中的根皮单宁：提取、抗氧化活性及食品应用

  棕色海藻作为海洋大型藻类，是一种可持续的资源，在包括新西兰在内的多种文化中扮演着重要角色。其中，棕色海藻含有相对较高的酚类化合物，尤其是其独有的根皮单宁，因其生物活性特性而日益受到关注。新西兰棕色海藻新西兰海岸线分布着至少146种棕色海藻，其中Ecklonia radiata是最广布的物种，占总量的25%以上。常见的商业物种包括可食用的裙带菜（Undaria pinnatifida）以及用于生产藻酸盐的物种（如Laminaria brasilliensis, Ecklonia cava, Macrocystis pyrifera）。新西兰棕色海藻富含宏量营养素（蛋白质、不溶性纤维、可溶性碳水化

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-22

• 部分水解改性秋葵多糖的结构优化及其免疫增强与抗氧化活性研究

  在功能性食品和天然药物研发领域，植物多糖因其低毒性和多重生物活性备受关注。然而，许多天然多糖存在分子量过高、结构复杂等问题，导致其生物利用度和功能活性受限。秋葵（Abelmoschus esculentus (L.) Moench）作为一种传统药食同源植物，其多糖成分已被证明具有免疫调节潜力，但如何通过结构改性进一步提升其生物活性仍是当前研究的难点。为突破这一瓶颈，泰国清迈大学的研究团队在《Food Chemistry Advances》上发表了一项创新性研究。研究人员首先采用温和酸提结合乙醇沉淀法从秋葵中提取粗多糖（AP-Crude），通过DEAE Sepharose Fast Flow离子

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-22

• 富含生物活性成分的杏仁酱燕麦亚麻籽食品棒的可持续生产与特性研究

  本研究探讨了通过结合不同比例的亚麻籽粉与杏仁黄油来开发富含生物活性成分和抗氧化物质的燕麦-亚麻籽食品棒的可行性。这种食品棒不仅具有较高的营养价值，还可能为消费者带来多种健康益处。研究的主要目标是评估食品棒在60天储存期间的物理化学性质、微生物特性、感官评价以及抗氧化能力的变化情况。通过实验分析，研究人员发现含有70%杏仁黄油（T1）的食品棒在总酚类物质含量和DPPH自由基清除能力方面表现最佳，同时也获得了较高的纤维含量和消费者偏好度。然而，随着储存时间的延长，食品棒的抗氧化能力出现了下降趋势，这可能是由于储存过程中酚类物质的氧化反应和水分的增加所导致。在材料准备阶段，研究人员从当地市场采购了干

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-22

• 综述：南瓜籽压榨饼和外壳从农业食品废弃物中的价值化

  南瓜籽压榨饼和种壳作为南瓜籽油加工的副产物，富含蛋白质（40-60%干基）、膳食纤维和酚类抗氧化物质。本文综述了通过绿色提取技术实现这些废弃物高值化的最新进展。2. 南瓜压榨饼与种壳的组成压榨饼以蛋白质和残余油脂为主，种壳则富含纤维和酚类。压榨饼的蛋白质主要为11S球蛋白（黄瓜蛋白），其等电点(pI)约为4.5-5，在中性pH下溶解度低。种壳中的酚类物质（如香草酸、咖啡酸）具有较强的抗氧化活性，但其与蛋白质的相互作用会影响终产品的色泽和溶解度。3. 南瓜籽副产物的绿色提取化学3.1. pH偏移与等电点沉淀碱性提取（pH 11-12）结合等电点沉淀（pH 5）是获取南瓜籽蛋白分离蛋白（PPI）的

  来源：Food Chemistry Advances

  时间：2025-10-22

• 基于pH驱动法构建的超声预处理哈密瓜籽蛋白-姜黄素复合物：结构表征、功能特性及相互作用机制研究

  姜黄素(Curcumin, CUR)作为一种天然多酚类化合物，因其出色的抗氧化、抗炎等生物活性而备受关注。然而，CUR极差的水溶性和化学不稳定性严重限制了其在食品和医药领域的应用。如何提高CUR的生物利用度已成为当前研究的热点。蛋白质作为天然的生物大分子，因其两亲性和良好的生物相容性，常被用作疏水性活性物质的递送载体。哈密瓜籽是瓜果加工中的主要副产物，富含蛋白质，但其深加工和高值化利用研究相对较少。利用哈密瓜籽蛋白开发高效、安全的活性物质递送系统，不仅能提升CUR的应用价值，也为农产品副产物的综合利用开辟了新途径。在此背景下，研究人员在《Current Research in Food Sci

  来源：Current Research in Food Science

  时间：2025-10-22

• 甜菜根不同部位冻干粉的营养与植物化学成分比较分析及其全株利用价值研究

  在追求健康饮食和功能性食品的今天，甜菜根（Beta vulgaris L.）作为一种富含抗氧化剂的十大蔬菜之一，日益受到关注。它不仅含有独特的植物化学物，带来多种治疗优势，还富含维生素、矿物质和多种营养素。然而，在实际消费和加工过程中，人们往往只关注其球茎（即常见的根茎部分），而将叶柄和叶片丢弃，这不仅造成了食物浪费，也忽略了这些部位潜在的营养价值。以往的研究多集中于单一部位的分析，或采用烘箱干燥、风干等其他方法，未能全面揭示冻干技术下全株甜菜根的营养和植物化学特性。特别是在加纳等地区，虽然引进了多种甜菜根品种，但其使用率和认知度仍较低。因此，系统评估甜菜根不同部位的成分差异，对于最大化其健康

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-22

• 山茱萸提取物与花生粉强化油脂蛋糕的理化特性、质构及感官评价：一种高值化功能食品的开发研究

  在当今健康意识日益增强的消费背景下，人们对传统高糖高脂烘焙食品提出了更高的营养与功能需求。蛋糕，作为全球广受欢迎的零食或代餐选择，其高含量的油脂和糖分虽带来美味，却也伴随着健康风险，如潜在的心血管疾病、糖尿病等。更棘手的是，油脂在储存过程中易发生氧化酸败，不仅导致产品产生不良风味，缩短货架期，还会降低其营养价值。因此，开发具有增强抗氧化活性、延长保质期且能提升营养价值的创新型功能蛋糕，已成为食品工业的重要研究方向。天然植物提取物和营养强化剂的应用是实现这一目标的有效途径。山茱萸（Cornus mas L.）是一种富含生物活性物质的果实，其提取物（CCE）含有丰富的酚类化合物、黄酮类、花青素、有

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-22

• 基于数字图像分析的烘焙食品纹理评估新方法及其在面包品质控制中的应用研究

  面包，这一全球性的主食，其品质的评判远不止于外观和口感。纹理——即面包内部瓤心的结构特征，是揭示其品质、原料配比和烘焙工艺的关键指标。一个理想的面包纹理，如法棍应有的开放、不规则气孔，象征着良好的发酵和醒发过程；而致密紧实的结构则可能预示着发酵不足或搅拌过度等工艺问题。然而，长期以来，如何科学、便捷地量化评估面包纹理，一直是烘焙行业和食品科学研究面临的挑战。传统的感官评价虽然能反映消费者的真实体验，但耗时耗力且难以规模化；仪器分析（如质地剖面分析TPA和压缩测试）虽然能提供量化数据，但设备昂贵、操作专业，且局限于实验室环境，无法满足现代食品工业对快速、在线品质控制的需求。正是在这样的背景下，数

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-22

• COVID-19大流行初期多重营养援助计划参与与1-4岁WIC参与儿童膳食摄入频率的关联研究

  研究背景与参与者本研究数据来源于2020年7月至12月期间开展的横断面洛杉矶县WIC调查（n=6,753）。研究对象为洛杉矶县WIC参与家庭中随机抽取的样本，要求家庭语言偏好为英语或西班牙语。符合纳入标准的家庭需至少有一名12-59月龄的WIC参与儿童，最终分析样本量为3,563人。结果在洛杉矶县3,500余名12-59月龄WIC参与儿童的随机样本中，32.1%的家庭仅参与WIC计划，其余67.9%的家庭至少额外参与一项营养援助计划：19.0%参与WIC+SNAP（其中12.8%为疫情前参保，6.2%为疫情期间参保），19.7%参与WIC+P-EBT，29.2%同时参与三项计划（WIC+P-E

  来源：Appetite

  时间：2025-10-22

• 图形警示标签对年轻成年水烟吸烟者短期行为及暴露影响的随机对照试验

  在水烟咖啡馆缭绕的烟雾中，年轻人们常常误以为这种带着果香的烟草消费方式比传统香烟更为安全。这种认知误区背后隐藏着严峻的公共卫生问题——水烟烟雾中含有比香烟高出10-100倍的有害物质，且青少年水烟使用者可能比香烟使用者更早出现尼古丁依赖症状。尽管美国食品药品监督管理局(FDA)已要求在水烟烟草包装上标注文字警示，但大多数年轻人在咖啡馆消费时根本接触不到这些包装。为破解这一困境，俄亥俄州立大学公共卫生学院的Brinkman教授团队开展了一项创新研究，将图形警示标签(GWL)直接贴附在水烟设备上，探究其对吸烟行为的即时影响。这项发表在《Addictive Behaviors》的研究采用随机对照设计

  来源：Addictive Behaviors

  时间：2025-10-22

• 美国印第安男性癌症疲劳与脱发症状的文化建构与干预研究

  摘要本研究针对美国印第安男性癌症幸存者的疲劳与脱发症状展开深入探讨。背景显示，原住民群体中头发具有重要文化意义，而现有研究对 Indigenous 人群的癌症症状体验关注不足。通过三阶段混合方法（焦点小组与随机对照试验），研究揭示了文化信仰、沟通障碍与社会污名对症状管理的复杂影响，并验证了文化适应性干预措施的有效性。引言癌症相关疲劳（CRF）是癌症治疗前后常见的致残性症状，49%的幸存者受其影响，显著限制日常功能与社会参与。脱发作为化疗常见副作用，在头发承载文化认同的印第安社区中更具创伤性：纳瓦霍等部落视长发为 masculinity 与祖先连接的象征，剪发仅用于哀悼仪式。现有研究多关注女性体

  来源：Journal of Psychosocial Oncology

  时间：2025-10-22

知名企业招聘：