• 综述：硫酸化多糖在炎症性肠病中的结构-活性关系：来源、机制与治疗潜力

  引言炎症性肠病（IBD），包括克罗恩病（CD）和溃疡性结肠炎（UC），是一种慢性复发性肠道炎症性疾病，自2000年以来其全球发病率持续上升，已成为严峻的全球健康挑战。目前药物治疗（如氨基水杨酸盐、糖皮质激素、免疫抑制剂）虽能缓解症状，但长期使用可能导致免疫抑制和多种并发症。因此，寻找低毒、高效的替代疗法迫在眉睫。硫酸化多糖（SPs）作为一类天然或半合成的生物活性多糖，因其具有抗炎、免疫调节、肠道屏障保护等多重生物活性而备受关注。本综述旨在总结SPs的抗IBD活性、作用机制及其关键的结构-活性关系。动物来源的SPsSPs广泛存在于动物组织器官中，特别是结缔组织的细胞外基质（ECM）和细胞表面，如

  来源：Carbohydrate Polymers

  时间：2025-10-21

• 利用脱脂安第斯羽扇豆和山核桃粕开发功能性早餐谷物：副产物高值化与挤出工艺优化研究

  随着全球人口增长和饮食结构变化，开发营养健康、方便快捷的食品已成为食品工业的重要方向。挤压膨化零食因其酥脆口感、易于储存和食用方便而广受欢迎，然而市售产品大多以精制谷物为主原料，存在高淀粉、高升糖指数、蛋白质和膳食纤维不足等问题，同时含有较高水平的盐、脂肪和糖，营养价值较低。另一方面，安第斯羽扇豆(Lupinus mutabilis)作为一种安第斯山区的传统豆类，蛋白质含量高且富含不饱和脂肪酸和矿物质，但因其含有生物碱需要脱苦处理，限制了其广泛应用。山核桃(Carya illinoinensis)营养丰富，但高油脂含量也影响了其在食品加工中的直接使用。如何充分利用这些营养价值高但存在加工难题的

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-21

• 榴莲皮源低甲氧基果胶：减脂巧克力冰淇淋的清洁标签稳定剂创新研究

  在全球食品工业面临果蔬加工副产物堆积如山的背景下，东南亚特色水果榴莲的加工废弃物处理问题尤为突出。据统计，每个榴莲的可食用部分仅占约25%，而厚重的果皮往往被填埋或露天丢弃。随着榴莲消费量的持续增长，越南每年产生的榴莲皮废弃物至少达15万吨，这不仅对环境造成负担，更意味着大量潜在资源的浪费。与此同时，健康意识的提升推动着消费者对低脂食品的需求。传统冰淇淋的脂肪含量通常高达10-16%，减脂版本却常常面临口感粗糙、融化过快等技术难题。如何在不使用人工添加剂的情况下，既能保持冰淇淋绵密口感又能控制融化速度，成为食品工业亟待突破的技术瓶颈。正是在这双重挑战下，越南胡志明市理工大学的研究团队独辟蹊径，

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-21

• 温和提取条件下燕麦与鹰嘴豆蛋白的结构功能导向制备及其与豌豆蛋白的对比研究

  随着全球人口预计在2080年达到103亿，对蛋白质的需求持续攀升，植物蛋白作为可持续资源备受关注。然而，当前植物蛋白市场严重依赖大豆蛋白，其转基因生物（GMO）状态、致敏性及潜在健康风险促使产业界寻求豌豆蛋白等替代品。但豌豆蛋白存在溶解度低、凝胶性和乳化性较差等功能局限，而鹰嘴豆和燕麦蛋白的研究与商业化应用仍处于起步阶段，尤其是其规模化提取工艺及功能特性调控机制尚不明确。传统高强度碱提取工艺易破坏蛋白质结构，导致功能劣化。因此，开发温和且可规模化的提取技术，以生产高功能性的新型植物蛋白原料，成为行业迫切需求。在此背景下，明尼苏达大学食品科学与营养系的Brittany Kralik等研究人员在《

  来源：Applied Food Research

  时间：2025-10-21

• 气味厌恶的认知机制：性别与感知强度对致病性标签诱发恶心反应的调控作用

  Highlight参与者参与者为90名健康的查理大学学生（30名男性，60名女性，平均年龄21.7±2.4岁）。排除标准包括神经或精神疾病、物质滥用或依赖、伴有意识丧失的头部创伤、呼吸系统疾病、当前嗅觉功能障碍、怀孕或哺乳期。所有参与者均签署知情同意书，并获得课程学分作为报酬。研究方案获得捷克共和国国家心理健康研究所伦理委员会批准。描述性统计气味感知特征评分、暗示致病性或气味对身体产生不良影响的标签出现频率以及言语描述符列表如表1所示。很明显，参与者很少使用其真实标签（即鱼饵或引诱剂、boilies或颗粒饵料蘸料、鱼食）来识别刺激物，而是倾向于泛指鱼类气味特征（例如，金枪鱼罐头、鱼片、鱼露、鱼

  来源：Appetite

  时间：2025-10-21

• 加工程度与营养质量对青年人群能量摄入及摄食行为的影响：一项随机交叉试验研究

  Highlight参与者招募18至39岁的健康青年成年人从美国东北部大学及周边社区招募。排除标准包括患有慢性疾病（1型或2型糖尿病、高血压、高胆固醇血症、慢性肾病、慢性肝病、炎症性肠病、肠易激综合征或乳糜泻）或确诊进食障碍（神经性厌食、神经性贪食或暴食障碍）。结果资格问卷共收到252份回复。排除103份不符合要求或未完成的回复后，向149名受访者发出参与邀请，其中107人拒绝参加或未回应。最终42人启动研究，因1人无法遵守研究协议、1人数据记录不准确，最终样本量为n=40。如表2所示，样本平均年龄24.7岁...讨论本研究是首个探讨在能量、宏量营养素、风味特征和质地相匹配但加工水平与NQ不同的

  来源：Appetite

  时间：2025-10-21

• 中国护士患者中心照护认知差异研究：眼动追踪与符号学分析揭示经验层级的影响

  在中国独特的医疗景观中，患者中心照护（PCC）的教育与实践面临显著挑战。基于社会符号学理论，这项研究探索了中国护士在多模态学习过程中的符号互动机制及其对PCC认知的影响。通过结合眼动追踪技术与访谈分析的混合方法，研究者发现不同专业经验的护士在意义建构上存在明显差异。眼动数据表明，经验丰富的护士主要关注面部表情和互动符号，而新晋护士则更专注于文本和视觉元素。定性研究从符号学视角揭示了重要发现：资深护士构建了"观察者权力"关系，将自身定位为能识别患者作为"病态他者"的专业观察者；新护士虽呈现更平等的互动关系，但PCC认知有限，他们更重视程序准确性并表现出僵化的学习模式。总体而言，该研究揭示了中国护

  来源：Health Communication

  时间：2025-10-21

• 多参与者诊疗中问题呈现的互动模式：基于会话分析的医-患-伴三方沟通研究

  在陪同诊疗场景中，陪同者的介入显著提升了医患互动（doctor-patient interaction）的序列组织（sequence organization）复杂度。本研究基于中国内地采集的真实诊疗录音录像资料，采用会话分析（conversation analysis）方法，系统比较了患者与陪同者在主诉（primary-concern presentations）环节的差异化策略：患者更专注于医学问题本身的客观描述，而陪同者则倾向于通过病史回溯（illness history）进行情境化叙述。这种倾向性体现在常规与偏离案例（deviant cases）中的行动构建（action format

  来源：Health Communication

  时间：2025-10-21

• 基于REBA评估的救护人员工效学风险与肌肉骨骼疾病患病率研究

  目标：本研究旨在通过快速全身评估(REBA)方法探究救护人员肌肉骨骼疾病(MSDs)的患病率及其工效学风险。方法：采用横断面研究设计，纳入246名救护服务人员，通过结构化问卷调查收集数据。其中30名参与者进一步接受REBA工效学风险评估，重点分析五项常见任务。采用χ2检验和相关分析探究变量间关联。结果：MSD总患病率为59.76%，腰部(60.2%)、颈部(45.1%)和肩部(45.1%)为主要受累部位。MSD发生与年龄(p<0.001)、身高(p=0.004)、体重(p=0.023)及工作年限(p<0.001)显著相关。担架搬运任务REBA风险评分最高(8.62)，而血管通路建立任务评分最低

  来源：International Journal of Occupational Safety and Ergonomics

  时间：2025-10-21

• 标准化包装下新型健康警示的长期效果研究：英国纵向调查揭示警示标志持久性影响

  引言背景全球已有20多个国家实施标准化包装（Standardised Packaging, SP）政策，其核心目标是通过统一包装设计降低烟草产品吸引力，同时提升健康警示的显著性和有效性。英国于2016年同步推行SP与新型图文健康警示（覆盖包装主展示面65%），并于2021年更新警示内容。现有研究显示，澳大利亚、新加坡等同时引入SP和新警示的国家警示效果提升显著，而加拿大、挪威等保留旧警示的国家则未观察到明显变化，提示警示内容更新对减缓"警示疲劳"（wear-out）具有关键作用。研究方法本研究采用成人烟草政策调查（Adult Tobacco Policy Survey, ATPS）的四波纵向数

  来源：Addiction Research & Theory

  时间：2025-10-21

• 超声辅助提取优化：Gayo阿拉比卡咖啡脱咖啡因的动力学与工艺研究 中文标题

  咖啡，作为全球最受欢迎的饮品之一，其消费量逐年攀升。然而，咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂，并非适合所有人群。部分消费者因健康原因或个人偏好，更倾向于选择低咖啡因或无咖啡因咖啡产品。传统脱咖啡因工艺，如有机溶剂提取法，虽能有效去除咖啡因，但存在溶剂残留、能耗高、易破坏咖啡风味成分等问题。超临界CO2提取法虽溶剂残留少，但设备投资大、操作条件苛刻（高温高压）。因此，开发一种高效、环保、能较好保留咖啡原有风味的脱咖啡因新技术，成为咖啡工业亟待解决的重要课题。超声辅助提取作为一种新兴的绿色提取技术，因其操作条件温和、提取效率高、能耗低等优点，在天然产物提取领域展现出巨大潜力。其核心机理是利用超声波产生的

  来源：Ultrasonics Sonochemistry

  时间：2025-10-21

• 长期保护性农业对巴拉圭低投入热带农业土壤养分库的影响：一项32年田间试验的启示

  在热带地区的农业实践中，长期依赖单一作物种植和传统耕作方式，正悄然侵蚀着农业生产的基础——土壤健康。特别是在巴拉圭这样的农业国家，许多农户采用低投入的管理模式，即施用远低于作物需求的肥料且不进行土壤改良（如施用石灰调节酸性土壤），这导致土壤养分持续耗竭，酸化加剧，最终威胁到农业的可持续性。面对这一严峻挑战，一个核心问题摆在了科研人员面前：在低投入的条件下，是否存在一种农业管理方式，能够像“土壤守护神”一样，有效保存甚至提升土壤肥力，从而支撑起长期的作物生产？为了回答这个问题，一个研究团队在巴拉圭东方省的坎普斯-哈鲁尔地区，坚守了一项长达32年的田间定位试验。他们像耐心的观察者一样，持续追踪了五

  来源：Soil Advances

  时间：2025-10-21

• 高通量吡咯里西啶生物碱质谱库的构建及其在食品安全检测中的应用研究

  在全球食品安全问题日益严峻的背景下，植物源性毒素正成为不可忽视的风险因素。随着植物基饮食风尚的兴起和气候变化影响加剧，一类名为吡咯里西啶生物碱（PAs）的天然毒素近年来引发广泛关注。这类由菊科、紫草科等植物产生的次生代谢物，不仅具有肝毒性、致癌性等健康风险，更因其可能通过污染草药、茶叶等日常食品进入人类食物链而备受警惕。欧盟已出台法规对35种PAs实施限量管控，但现有检测技术却面临参考物质匮乏、异构体区分困难等挑战。由于PAs化学结构的特殊性——由烯烃碱基（necine base）与烯酸（necic acid）酯化形成单酯、双酯或大环酯结构，且存在大量立体异构体，传统靶向分析方法难以覆盖所有潜

  来源：Scientific Data

  时间：2025-10-21

• 年龄、性别和血管区段对小鼠主动脉血管舒缩功能及基因表达特征的差异性影响研究

  随着全球人口老龄化进程加速，心血管疾病已成为威胁人类健康的主要杀手。在血管老化过程中，内皮功能障碍、血管弹性改变以及动脉粥样硬化等病理变化相继出现，而这些变化在不同性别和血管区段中表现出显著差异。尽管已知衰老存在性别二态性，且卒中、外周动脉疾病、缺血性心脏病和动脉瘤等血管相关疾病的发病率存在性别差异，但年龄、性别和血管区段如何共同影响动脉血管舒缩功能和基因表达特征，至今尚未有系统研究。为解决这一科学问题，来自德国哈勒大学医院心脏外科的Saemann Lars教授团队在《Journal of Molecular and Cellular Cardiology Plus》上发表了创新性研究。研究人

  来源：Journal of Molecular and Cellular Cardiology Plus

  时间：2025-10-21

• 欧洲医疗保健专业人员数字技能培训项目的现状评估与差距分析：基于专家调查的培训计划可及性与有效性研究

  当数字化浪潮席卷医疗领域，欧洲的医疗工作者却面临着一个尴尬的矛盾：95.8%的日常工作中需要应用数字解决方案，但39.6%的案例中却缺乏官方的数字技能培训。这种技能供给与需求之间的巨大鸿沟，正在制约着欧洲医疗系统的数字化转型进程。由欧盟资助的"TRANSiTION——肿瘤学数字转型与数字韧性"项目组开展了一项开创性研究，通过专家调查法对14个欧洲国家的数字技能培训现状进行了系统性评估，研究成果发表在《Journal of Medical Internet Research》上。研究人员采用了一套精心设计的评估体系，将23个问题划分为五个维度：项目基本信息、反应层、学习层、行为层和结果层。这套问

  来源：Journal of Medical Internet Research

  时间：2025-10-21

• 综述：有氧运动对糖尿病肥胖患者心脏代谢健康影响的系统评价和荟萃分析

  有氧运动对糖尿病肥胖患者心脏代谢健康的影响引言糖尿病肥胖（diabesity）是指2型糖尿病（T2D）与肥胖同时存在的复杂医学状况，二者通过多种病理生理机制相互关联。这一全球性健康问题显著增加了心血管疾病发病和死亡的风险。糖尿病肥胖患者常表现出代谢紊乱和心血管功能障碍，例如血糖升高、胰岛素抵抗、内脏脂肪增多、血脂异常以及血压异常等。这些患者通常功能状态较差，导致肌肉骨骼健康参数下降以及健康相关生活质量降低。与此同时，存在葡萄糖稳态紊乱和体脂过剩的人群普遍表现出低水平的习惯性体力活动和心肺适能，这与代谢危险因素升高有关。因此，医疗实践的重点已显著转向非药物干预，如旨在增强整体心脏代谢健康的有氧运

  来源：Journal of Dermatologic Science and Cosmetic Technology

  时间：2025-10-21

• 植物基酸奶标签术语对非素食消费者感官接受度的影响：自由列举与享乐性评估研究

  引言随着全球人口预计到2050年将达到98亿，对动物源性食品（如乳制品）的需求持续增长，引发了环境与可持续性担忧。这促使人们日益转向植物基饮食作为战略应对。虽然乳制品传统上在全球营养中扮演重要角色，但它们正逐渐被源自坚果、谷物和豆类的植物基替代品所补充或取代，这一趋势由环境意识、健康关注、乳糖不耐受和弹性素食模式的兴起所驱动。植物基乳制品替代品，包括酸奶，正在全球市场份额中增长。在巴西，65%的消费者报告每周至少食用一次植物基产品。然而，尽管可用性增加，这些产品仍面临重大挑战，特别是在杂食消费者中的感官接受度方面。质地、风味和香气通常被认为不如传统乳制品对应物，这可能阻碍重复购买。除了产品内在

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2025-10-21

• 多感官整合视角下餐盘颜色、食物形状与感官信息对味觉感知的交互影响研究

  本研究基于多感官整合理论（multisensory integration）、跨模态对应（crossmodal correspondence）与知觉一致性（perceptual congruency）框架，系统探索视觉线索（餐盘颜色、食物形状）与言语线索（感官信息，SI）对味觉感知的交互影响。通过三项受控实验采用组间设计分析发现：实验1表明白色餐盘相较黑色餐盘能显著提升味觉评分，印证颜色-风味关联理论；实验2揭示食物形状与餐盘颜色无显著主效应或交互效应，暗示形状-味觉关联易受多线索并存时的知觉抑制；实验3发现感官信息（SI）仅在与白色餐盘搭配时增强味觉体验，说明视觉语境调控自上而下的语义启动（

  来源：JOURNAL OF SENSORY STUDIES

  时间：2025-10-21

• Apelin-12通过SIRT6通路调控细胞衰老：牙髓细胞衰老新机制与牙龈炎治疗潜力

  微生物感染和脂多糖（LPS）诱发的人牙髓细胞（hDPCs）衰老在牙龈炎发病机制中扮演重要角色。值得注意的是，Apelin-12在口腔疾病中的作用——尤其是其对细胞衰老的调控机制——至今仍不明确。本研究通过细胞分离培养、基因转染、RT-PCR（逆转录聚合酶链反应）、蛋白质印迹、端粒酶活性检测、衰老相关β-半乳糖苷酶（SA-β-Gal）染色及基因沉默等技术，系统探索了Apelin-12对LPS诱导的hDPCs衰老的保护效应及其分子机制。研究人员首先确认了hDPCs中apelin受体（APJ）的表达，并发现LPS处理会显著降低APJ在mRNA和蛋白水平的表达。而Apelin-12干预不仅能恢复端粒酶

  来源：Molecular Oral Microbiology

  时间：2025-10-21

• GLP-1受体激动剂辅助治疗对超重/肥胖1型糖尿病患者的体重和血糖改善效果：系统评价与荟萃分析

  引言：肥胖与1型糖尿病的交叉挑战1型糖尿病（T1D）传统上被视为瘦人群疾病，但近年来超重/肥胖患病率已高达62%，与普通人群持平。胰岛素治疗本身可能通过促进能量储存引发体重增加，形成“体重增长-胰岛素需求上升”的恶性循环。糖尿病控制与并发症试验（DCCT）显示，强化胰岛素治疗者5年平均增重4.6 kg。肥胖进一步加剧T1D患者心血管事件和慢性肾病风险，然而针对此群体的体重管理策略研究严重不足。胰高血糖素样肽-1受体激动剂（GLP-1RA）在2型糖尿病（T2D）中展现出降糖、减重及心肾保护作用，但其在T1D中的长期疗效和安全性亟待系统评估。研究方法：循证医学的精准探索本研究遵循系统综述和荟萃分析

  来源：DIABETES OBESITY & METABOLISM

  时间：2025-10-21

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