• 花青素提取物对低盐香肠感官特性和质构特性的影响机制研究

  Highlight四种花青素提取物对香肠咸味感知、感官品质、色泽及质构的影响如图1(a)所示，香肠的咸味受花青素提取物种类和添加量的影响。与未添加花青素的对照组相比，添加LM（蓝莓提取物）的香肠咸味降低，表明在所研究浓度下LM对咸味无增强作用。相反，随着HM（黑米提取物）和HG（黑枸杞提取物）浓度的增加，香肠咸味呈现先升高后降低的趋势。与对照组相比，添加0.15 g/100 g HM或0.20 g/100 g HG的香肠咸味评分显著提升（p 0.05），而紫薯提取物（LP）在所有浓度下均未显著改变咸味感知。咸味增强机制C3G的咸味增强作用验证 0.05）。这表明C3G可能是HG和HM产生咸味

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-15

• 热处理对牛奶品质影响的多组学解析：直接加热与间接加热的比较研究

  Highlight多组学关联网络将乳脂肪球膜（MFGM）成分和脂质与颗粒大小及感官属性联系起来——乳脂肪球大小与醇厚度呈强相关。该研究证明直接加热能更好地保留牛奶的天然特性，并从分子层面揭示了热处理的影响机制。Conclusion本研究通过分析电子感官属性、结构特征、蛋白质组、脂质组和代谢组谱及其相互关系，探讨了工业级直接加热（130 °C/0.5 s）和间接加热（75 °C/15 s、122 °C/4 s、137 °C/4 s）对生乳的影响。与剧烈间接处理（122 °C/4 s和137 °C/4 s）相比，直接加热（130 °C/0.5 s）和温和间接加热（75 °C/15 s）能更好地保留

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-15

• 基于氨基功能化共价有机框架-银复合基底结合机器学习的牛奶中四环素类抗生素SERS检测新方法

  Scheme通过希夫碱缩合反应合成COF材料，并在其表面均匀沉积银纳米颗粒（Ag NPs）。利用扫描电子显微镜（SEM）、X射线光电子能谱（XPS）、傅里叶变换红外光谱（FTIR）和紫外-可见光谱（UV-Vis）对COF-Ag基底的成功制备和结构组成进行了确认。COF表面的氨基官能团...Characterization of COF-ag通过SEM对合成的COF和COF-Ag基底的形貌和组成进行了表征。如图2(a)和(b)所示，COF颗粒呈现棒状形态，表面粗糙且具有丰富的孔隙结构。银沉积后，COF-Ag复合材料表面显示出致密且均匀分布的Ag NPs，平均颗粒间距约为5 nm。这种高密度的Ag

  来源：Food and Chemical Toxicology

  时间：2025-10-15

• 膳食姜补充剂对功能性消化不良（FD）患者体脂减少的影响研究

  Section snippetsINTRODUCTION功能性消化不良（Functional Dyspepsia, FD）是一种常见但复杂的胃肠道疾病，其特征为持续性或反复发作的上腹部不适，通常与结构异常无关（Nicholas J. Talley, 2015）。多年来的流行病学数据显示，功能性消化不良的患病率在全球范围内差异显著，西方国家的总体统计较高（10–40%），而亚洲地区最低（5–30%）。女性患病率高于男性。Study design and Study population本研究为一项为期八周的开放标签临床试验。参与者根据罗马IV（Rome IV）标准被诊断为FD，从匈牙利德布勒森大

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-15

• Akkermansia muciniphila与Ruminococcus gnavus主导的黏蛋白降解菌群对肠道炎症的拮抗作用机制研究

  Section snippetsMeta-analysis methodologies我们采用53个公开的肠道宏基因组数据集（总计n=9319）进行meta分析，涵盖肥胖（n=342）、超重（n=238）、2型糖尿病（n=175）、非酒精性脂肪肝（NAFLD，n=346）、溃疡性结肠炎（UC，n=1035）、克罗恩病（CD，n=931）、结直肠癌（n=1005）及健康对照（n=5247）人群，包括本机构前瞻性收集的3234份健康粪便宏基因组样本（表1）。比较了不同组别间黏蛋白降解菌的相对丰度。Distinct clusters and enterotypes of mucin-degradin

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-15

• 佛手柑通过双重调控脂代谢与肠道菌群缓解卵巢切除诱导的肥胖

  研究亮点化学成分分析通过UHPLC-Q-Exactive技术对佛手柑提取物进行成分鉴定，结合保留时间、质谱精度（≤5 ppm）及碎片特征，从MassBank和中药综合数据库（TCMID）中鉴定出主要活性成分（图1显示前20种成分分布）。讨论绝经后肥胖的发病机制与雌激素缺乏导致的代谢紊乱密切相关，而膳食干预作为安全有效的管理策略日益受到关注。富含黄酮类化合物的食物因其代谢调节潜力成为研究热点，临床与基础研究均证实其价值。佛手柑通过协同调节宿主脂代谢通路（如Srebp-1c/Pparg轴）和肠道微生态，展现出多靶点抗肥胖特性。结论本研究明确佛手柑可通过调控Srebp-1c、Ppara、Pparg等

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-15

• 基于毒素响应型山鸡椒精油脂质体抑制产气荚膜梭菌及其外毒素活性以提升牛肉安全性的研究

  1材料与培养LCEO由湖南省林业科学院提供，为淡黄色油状液体，具有强烈柠檬香气，储存于避光棕色玻璃瓶中。产气荚膜梭菌（ATCC 13124）购自BNCC（中国河南贝纳菌种库）。活化后的菌株保存于含30%甘油的流体硫乙醇酸盐培养基（FT培养基，青岛希望生物技术有限公司）中，置于-80°C冰箱。实验过程中所有操作均在厌氧工作站（85% N2、10% H2和5% CO2氛围）中进行。2LCEO对产气荚膜梭菌的抗菌活性如图1所示，对照组菌体呈饱满细长杆状（图1A），而经最小抑菌浓度（MIC=1.25 mg/mL）LCEO处理后，菌体表面出现明显皱缩和损伤，部分细胞扭曲变形（图1B）。时间杀菌曲线显示，

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-10-15

• 基于BAQ荧光探针的双通道检测：亚硫酸盐与粘度的长波长传感及其实际应用

  亮点为阐明探针的光学性质，我们首先在不同溶剂（H2O、二氯甲烷、CH3CN、DMSO、EtOH、MeOH、DMF）中研究了探针BAQ的吸收和荧光光谱。如图S1所示，探针BAQ在407纳米至460纳米之间显示出吸收带，这属于S0-S1跃迁的0-0振动带；然而，在EtOH、MeOH和DMF中可以观察到中心波长约550纳米的较弱且较宽的吸收带，这可能是...结论总之，我们开发了一种用于监测亚硫酸盐和粘度的双响应荧光探针BAQ。BAQ能够分别在不同的发射波长下实现SO32−和粘度的有效特异性检测，且无串扰效应（Δλ = 179纳米）。BAQ在与SO32−和粘度相互作用时，表现出卓越的性能，包括更长的发

  来源：Dyes and Pigments

  时间：2025-10-15

• 综述：锂离子电池电化学阻抗谱在汽车应用中的测量与分析

  引言在过去的几十年里，电化学阻抗谱（EIS）已成为锂离子电池分析中一项成熟的技术。然而，传统的EIS由于其连续单频率测量方法，在汽车应用中存在局限性，其线性、时不变性和因果性的边界条件在车辆运行过程中难以满足。尽管如此，EIS因其能够解耦和量化限制电池性能的不同电化学过程，并理解电池老化现象，正日益被视为在商业电池系统层面进行监测的有力工具。激励信号除了标准的连续频率EIS外，文献中还讨论了不同的阻抗测量策略。主要可分为正弦波激励和二进制信号激励。标准EIS通过在离散频率上依次施加正弦电流或电压激励，并分析响应的电压或电流信号及相位差来获取阻抗。这种方法数据质量高，但耗时且设备昂贵。多正弦波E

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-10-15

• 部分水解蛋白配方对烦躁婴儿舒适度改善作用的随机对照研究

  婴儿期烦躁哭闹是困扰众多家庭的常见问题，约20%的婴儿会出现符合罗马IV标准的过度哭泣现象，通常在6周龄左右达到高峰。这种看似普通的生理现象背后，往往伴随着婴儿消化道不适和睡眠障碍，也给 caregivers 带来巨大压力。传统上，儿科医生会建议从完整蛋白配方切换至部分水解蛋白配方(PHP)来缓解症状，但其在添加益生元条件下的效果缺乏系统评估。为解决这一临床需求，研究团队开展了一项多中心、双盲、随机对照试验，纳入149名15-75日龄、家长评定为中度至极度烦躁的配方奶喂养婴儿。参与者被随机分配接受含PDX:GOS(1:1, 4g/L)益生元组合的完整蛋白配方(对照组)或研究用PHP配方(INV

  来源：Crop Protection

  时间：2025-10-15

• 营养组成多样性指数(NCDI)与美国成人膳食指南依从性及微量营养素充足性的关联研究

  在营养学领域，膳食多样性长期被视为衡量膳食质量的重要维度。传统膳食指南普遍建议摄入多样化食物，以期获得全面的营养素供给。然而现有膳食多样性指标多局限于食物种类计数，难以量化不同食物间营养组成的本质差异。这就像在生态学中仅统计物种数量而忽略其功能特性——两个含有相同数量食物种类的饮食，可能因食物营养组成的相似度不同而产生截然不同的营养效果。为解决这一方法论缺陷，美国农业部西部人类营养研究中心的科研团队引入了生态学中的功能多样性概念，创新性地开发了营养组成多样性指数(Nutrient Composition Diversity Index, NCDI)。该指标通过计算食物间营养组成的差异程度，首次

  来源：Crop Protection

  时间：2025-10-15

• 综述：从实验室到工业：铜基电极用于二氧化碳电还原制备多碳产物的规模化挑战

  Recent high-performance Cu-based catalysts for C2+ products过去十年间，研究人员开发了多种铜基催化剂用于选择性转化CO2为多碳产物。具有前景的设计策略包括表面结构工程、表面修饰、串联催化以及掺杂/合金化。尽管其他过渡金属材料已展现出潜力，但铜因其独特的电子结构能够同时实现负值CO吸附与正值H吸附，从而抑制竞争性析氢反应，至今仍是基准材料。通过调控铜催化剂的表面形貌、晶面取向和纳米结构，可显著增强C-C耦合概率。分子修饰策略通过有机分子或聚合物覆盖层调节反应微环境，进一步提高C2+选择性。串联催化体系通过组合不同催化位点，优化*CO中间体

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-10-15

• 低分子量褐藻糖胶对社区老年人肌肉功能的改善作用：一项随机双盲安慰剂对照试验

  亮点•低分子量褐藻糖胶显著提升老年人握力（效应量r=0.82）•64.7%参与者达到握力最小临床重要差异（MCID）•6分钟步行测试（6MWT）距离显著改善（p<0.001）•首次在人体试验验证褐藻糖胶对肌肉功能的作用结论褐藻糖胶补充剂能有效改善老年人的肌肉力量和身体功能，表明其有潜力作为肌少症的安全非药物干预手段。仍需进一步研究评估长期效果并优化配方。

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-10-15

• 综述：人工代理在减轻老年人孤独感方面的有效性：一项系统评价和元分析

  孤独感是影响老年人身心健康的重要问题，近年来随着科技的发展，人工智能代理（Artificial Agents）作为一种非药物干预手段，逐渐被应用于缓解老年人的孤独感。本研究通过系统综述和元分析的方法，评估了人工智能代理在减少老年人孤独感方面的有效性，并探讨了影响干预效果的潜在因素。通过对多个数据库的系统检索，研究者最终纳入了16项研究，共计781名参与者，涵盖了不同类型的干预方式和人工智能代理的形式，从而提供了较为全面的证据基础。研究发现，人工智能代理在减轻老年人孤独感方面具有显著效果，其标准化均数差异（SMD）为-0.69，95%置信区间为-0.89至-0.40，且p值为0.000，表明结果

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-10-15

• 预处理与干燥工艺对褐藻（Sargassum muticum）功能特性、色泽及生化成分的影响机制研究

  Highlight预处理和干燥工艺对藻类生化成分与色泽的显著影响本研究明确显示，应用的干燥工艺不仅显著影响藻类的生化组成，还决定了干燥产品的最终色泽。然而，在不同工艺之间，藻类的复水率（Rehydration Ratio, RR）和持水能力（Water-Holding Capacity, WHC）并未出现显著差异。需要强调的是，这些效应特指Sargassum muticum的干燥过程，因为影响程度与物料特性密切相关。Conclusions综合本文结果可知，干燥工艺的选择显著影响藻类的生化组成和产品色泽，但对复水率和持水能力无显著影响。需注意这些效应因物种而异，本研究结论仅适用于Sargassu

  来源：Algal Research

  时间：2025-10-15

• 鱼类摄入频率与印度成年人贫血及代谢紊乱的关联：一项全国性横断面研究

  在印度，超过14亿人口正面临着营养不良与代谢性疾病负担日益加重的双重挑战。一方面，微量营养素缺乏问题突出，尤其是贫血患病率居高不下。数据显示，2005年至2021年间，印度15-49岁女性贫血患病率始终徘徊在52-57%的高位，而同年龄段男性的贫血患病率也维持在24-25%左右。尽管印度政府实施了包括2018年启动的国家营养使命在内的多项干预措施，但收效甚微。另一方面，代谢性疾病的流行态势同样严峻。超重/肥胖率从2005-2006年的男性18.3%、女性21.3%显著上升至2015-2016年的男性34.5%、女性33.4%。高血压患病率从2001-2005年的5.8%飙升至2016-2020

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-10-15

• 加拿大育龄人群素食与无麸质饮食的信念与行为研究

  随着植物基饮食浪潮的兴起，越来越多加拿大人开始选择素食、严格素食或无麸质饮食。特别值得关注的是，处于育龄期的群体（Canadians capable of bearing children, CCBC）成为践行这些特殊饮食模式的主力军——数据显示63%的加拿大素食者年龄在40岁以下。然而，当这些饮食选择与生育健康相遇时，却引发了医疗专业人士的担忧：这些自我选择的限制性饮食模式是否会影响关键营养素（如叶酸、胆碱、维生素B6和B12等一碳营养素）的摄入？这些营养素对胎儿神经发育和出生缺陷预防至关重要。目前的研究多聚焦于特殊饮食的营养充足性或其与妊娠结局的关联，却鲜少深入探索育龄人群在选择这些饮食时

  来源：Journal of Nutritional Science

  时间：2025-10-15

• 夜班工作者中晚间时型与心血管代谢风险升高的关联性研究

  当夜幕降临，大多数人进入梦乡时，有一群人正坚守在工作岗位——他们就是轮班工作者。这些"黑夜守护者"的作息时间与自然昼夜节律背道而驰，长期以往可能对他们的健康造成深远影响。特别是对于那些天生偏好晚睡晚起的"夜猫子"型工作者，这种昼夜节律的错位可能带来更大的健康隐患。近年来，随着24小时经济模式的普及，轮班工作人群不断扩大，其健康问题也日益受到关注。在斯里兰卡出口加工区，一群安保人员成为了研究人员关注的焦点。他们的工作性质相似，都需要进行守卫、巡逻和监控等工作，但工作时间安排却大相径庭：有的遵循正常的白班作息，有的则需要轮换早晚班，甚至通宵工作。这种天然的工作安排差异为研究轮班工作对健康的影响提供

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-10-15

• 澳大利亚成年人饮食价格与饮食质量关联研究：基于2020年国际食品政策研究的实证分析

  在全球范围内，饮食风险已成为可预防慢性疾病的主要诱因。2019年，近800万死亡病例和1.9亿残疾调整生命年可归因于不良饮食。现代全球化食品体系推动了促进体重增加和慢性疾病的饮食消费，而饮食质量作为衡量个体食物消费模式符合健康饮食指南程度的指标，其全球平均水平仅40分（满分100）。在澳大利亚，联邦科学与工业研究组织（CSIRO）的监测显示，2015-2023年间民众平均饮食质量仅为55分。更值得关注的是，社会经济地位（SEP）与饮食质量存在明确关联，低收入群体往往面临更差的饮食状况。食物价格和可负担性被认为是健康饮食公平性的核心决定因素。尽管国际食品与肥胖非传染性疾病研究监测行动网络（INF

  来源：British Journal of Nutrition

  时间：2025-10-15

• 认知行为视角下女性幸存者遭受强制控制的心理学体验模型构建：一项扎根理论研究

  强制控制(Coercive Control, CC)作为亲密伴侣暴力(Intimate Partner Violence, IPV)的核心表现形式，近年来逐渐受到学术界与社会关注。与传统聚焦身体暴力不同，CC强调通过孤立、监控、威胁等非暴力手段实现对伴侣的长期支配，使受害者陷入“不自由状态”。尽管CC在IPV案例中占比极高（英国警方数据显示95%的CC幸存者为女性），且其心理危害远超单次暴力事件，但现有干预模型多基于物理暴力事件设计，缺乏针对CC特有心理机制的专门框架。这一空白导致许多幸存者因症状的隐蔽性被忽视，尤其当暴力不显著时，其需求易被医疗、司法系统低估。为填补这一缺口，英国伦敦大学皇家

  来源：the Cognitive Behaviour Therapist

  时间：2025-10-15

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