• 落花素通过靶向UPP1-MAPK轴调控肠道菌群与代谢重塑改善高脂饮食诱导的骨丢失的机制研究

  随着全球老龄化进程加速和饮食结构变化，骨质疏松症已成为严峻的公共卫生问题。尤其值得关注的是，肥胖与骨质疏松的关联性日益凸显——高脂饮食（HFD）不仅导致体重增加和脂代谢紊乱，还会引发骨骼微结构破坏、骨密度下降，增加骨折风险。这种现象被称为“肥胖性骨质疏松”，其背后涉及复杂的代谢炎症反应、脂肪与骨代谢平衡失调以及肠道微生态紊乱等多重机制。传统的抗骨质疏松药物多侧重于抑制骨吸收或促进骨形成，但对于代谢因素驱动的骨丢失，仍缺乏多靶点、系统性的干预策略。在此背景下，天然黄酮类化合物落花素（Astilbin）引起了研究人员的注意。既往研究表明，落花素具有抗炎、抗氧化和调节糖脂代谢的活性，在糖尿病和心血管

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-10-12

• 补充硫酸亚铁与甘氨酸亚铁对柬埔寨女性B族链球菌定植无影响：随机对照试验二次分析

  在资源有限的地区，育龄女性普遍面临铁缺乏问题，而铁补充是改善铁状况的常见策略。然而，未被吸收的铁可能滞留在肠道中，成为潜在致病菌的“营养源”。其中，B族链球菌（Group B Streptococcus, GBS）是一种重要的机会性病原体，定植于胃肠道和生殖道，对孕妇和新生儿构成严重威胁，可导致羊膜感染、败血症、脑膜炎甚至死亡。在柬埔寨等发展中国家，目前尚无针对孕妇的GBS筛查或治疗政策，其人群中的GBS定植率和影响因素也知之甚少。因此，探究铁补充是否会增加GBS定植风险，对于在贫血高发地区安全推行铁补充计划至关重要。为了回答这个问题，一个研究团队在《The Journal of Nutrit

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-10-12

• 焦虑与2型糖尿病共病对中老年美国人死亡风险的协同影响：一项全国性队列研究

  Participants and procedures本研究采用美国国家健康与营养调查（NHANES）2007-2012年三个波次的数据，由国家卫生统计中心（NCHS）从美国非机构化人群中采集具有全国代表性的样本。研究人群和分析限定于50岁及以上成年人，且需拥有完整的T2D和焦虑相关数据。缺乏糖尿病状态或焦虑数据、基线时患有癌症或心血管疾病的个体被排除在外。Results合并NHANES 2007-2012年数据后，我们获得14,137名50岁及以上且拥有完整医学检查数据的未加权样本。如表1所示，超过十分之一（12.8%）的个体患有2型糖尿病（T2D），超过五分之一（22.6%）存在焦虑问题。

  来源：Journal of Diabetes and its Complications

  时间：2025-10-12

• 综述：辣椒素、生物钟基因和TRPV1在结直肠癌发生中的作用：经验与未来方向

  引言结直肠癌（CRC）是全球第三大常见癌症，约占所有癌症病例的10%，其发生与生活方式因素（如红肉摄入、饮酒等）密切相关。近年研究发现，昼夜节律失调（即生物钟基因紊乱）与CRC的发生发展存在显著关联。辣椒中的活性成分辣椒素（CAP）已被证明具有抗CRC潜力，其作用机制可能与调控生物钟基因和TRPV1受体相关。CAP通过双重通路调控生物钟基因CAP可能通过TRPV1依赖和TRPV1非依赖两条途径调节生物钟基因。在TRPV1依赖通路中，CAP可能通过激活TRPV1降低肾上腺中Per1和Bmal1的表达，进而减少糖皮质激素（GC）合成，最终抑制CRC细胞的增殖和迁移（间接证据）。实验表明，血清皮质酮

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-10-12

• MK8722通过激活Sesn2-BNIP3轴促进线粒体自噬抑制软骨细胞铁死亡缓解骨关节炎

  骨关节炎作为一种常见的退行性关节疾病，全球有约6亿患者深受其扰。随着人口老龄化进程加速，其发病率持续攀升。然而，由于发病机制尚未完全阐明，目前缺乏能够有效逆转疾病进展的治疗手段。软骨细胞的代谢稳态和氧化还原平衡对维持关节软骨完整性至关重要，而铁死亡这种铁依赖性的程序性细胞死亡方式，近年来被发现在骨关节炎软骨退变中扮演重要角色。在这项发表于《Journal of Advanced Research》的研究中，中国医科大学附属盛京医院的研究团队通过整合单细胞RNA测序(scRNA-seq)、RNA测序(RNA-seq)等多组学数据，结合体内外实验验证，系统揭示了Sestrin2(Sesn2)在骨关

  来源：Journal of Advanced Research

  时间：2025-10-12

• 超薄石墨烯应变传感器阵列：实现毫米级分辨率的高灵敏度多功能传感新策略

  摘要近年来，柔性电子技术在人类-计算机交互、医疗健康、军事系统、工业监测和机器人触觉等领域广泛应用。其中，石墨烯基柔性应变传感器因其独特的二维六方蜂窝结构而备受关注。在拉伸载荷下，石墨烯的六方晶格会发生部分结构破坏，导致电子能带结构和电导率变化，从而引起电阻显著变化，使其成为敏感应变传感应用的理想材料。基于这些特性，高分辨率石墨烯触觉传感器可集成于机器人“指尖”，实现类人感知能力，促进多功能物体操纵并降低滑移或操作错误风险。柔性基底的设计同样关键：超薄基底能够紧密贴合弯曲表面，减少弯曲时的机械应力，提高应变传递效率，从而增强器件耐久性并实现细微表面曲率检测。然而，实现高空间分辨率与保持超薄基底

  来源：Advanced Sensor Research

  时间：2025-10-12

• 牛结核病对动物健康、福利与生产影响的系统性评估与证据整合

  牛结核病（bTB）是由结核分枝杆菌复合群（MTBC）成员引起的细菌性疾病，主要病原为牛分枝杆菌（Mycobacterium bovis），但在某些地区也发现结核分枝杆菌（M. tuberculosis）和羚羊分枝杆菌（M. orygis）等菌株感染牛只的证据。作为影响牛群的重要疾病，bTB不仅威胁动物健康，还因其人畜共患特性对公共卫生构成风险。然而，bTB的真实疾病负担在许多环境和生产系统中仍未明确表征。为加速bTB控制政策的制定，本研究通过系统性综述方法，整合了关于bTB对动物健康、福利和生产影响的现有证据。研究方法本综述遵循欧洲食品安全局（EFSA）的系统综述指南，检索了截至2022年12

  来源：Transboundary and Emerging Diseases

  时间：2025-10-12

• 金奈肉鸡批发贸易网络的人种志研究：对禽流感等人畜共患病风险防控的启示

  1. 引言鸡在全球人畜共患病风险关注中扮演重要角色。它们常携带食源性病原体，并可能传播相关的抗菌素耐药性，同时在禽流感病毒传播方面也引起高度重视。人畜共患病风险沿着不同配置的鸡生产与分销网络（PDN）出现——即涉及生产、运输、屠宰、加工、零售以及食品制备和消费的参与者和场所网络。除了农场上的生产过程和下游屠宰、加工及零售环节的处理外，活禽运输和贸易网络在生产和零售之间的实践与配置，是理解潜在疾病传播风险的一个重要领域，但迄今为止得到的详细关注较少。评估活禽贸易实践沿价值链或贸易网络的流行病学意义的研究主要有两种类型。一方面，依赖定量调查数据的网络分析被用来描述贸易流和由此产生的网络配置，并评估

  来源：Transboundary and Emerging Diseases

  时间：2025-10-12

• 性别肯定激素治疗（GAHT）对上肢肌肉力量与功率的影响：一项前瞻性队列研究

  研究背景与目的性别肯定激素治疗（GAHT）是跨性别群体实现生理特征与性别认同对齐的核心医疗干预手段。既往研究多集中于握力或下肢肌力变化，而上肢肌肉因具有更高的雄激素受体（androgen receptors）表达密度，其响应模式可能显著不同。本研究旨在通过前瞻性设计，量化评估1年GAHT对跨性别者上肢最大肌力（maximal muscle strength）与肌肉功率（muscle power）的影响。研究设计与方法本研究在丹麦欧登塞大学医院性别认同中心开展，为单中心前瞻性队列研究。共纳入92名跨性别者，分为四组：26名跨男性治疗初启（TransM_naïve）、27名跨男性治疗持续（Tran

  来源：Andrology

  时间：2025-10-12

• 自释氢纳米酶通过逆转线粒体功能障碍和氧化应激治疗骨关节炎的创新研究

  随着全球老龄化进程加速，骨关节炎（Osteoarthritis, OA）已成为困扰2.5亿人的重大健康问题。这种慢性退行性关节疾病如同一个沉默的"关节杀手"，逐步侵蚀着患者的软骨、滑膜乃至整个关节结构。目前临床治疗手段仅限于缓解症状，无法从根本上阻止疾病进展。在OA的病理机制中，线粒体功能障碍与氧化应激形成的恶性循环尤为关键——活性氧（Reactive Oxygen Species, ROS）的过度堆积不仅加剧炎症反应，更会触发软骨细胞衰老和细胞外基质降解。面对这一挑战，传统氢疗法虽能通过选择性中和羟基自由基发挥抗氧化作用，但氢气难溶于水、易扩散的特性严重制约其临床应用。为此，上海浦东医院与同

  来源：Journal of Nanobiotechnology

  时间：2025-10-12

• 青春期营养促进与心血管代谢疾病预防：发育起源健康与疾病框架的关键窗口

  在当今全球健康领域，心血管代谢疾病（Cardiometabolic Diseases, CMDs）——包括肥胖、心血管疾病、糖尿病和代谢综合征等——的发病率持续攀升，被描述为一场“无形的流行病”。尽管联合国可持续发展目标（目标3.4）已将应对CMD列为全球优先事项，但一个关键的生命阶段——青春期（10-19.9岁）——在相关的预防策略中却长期被忽视。传统的“健康与疾病发育起源”（Developmental Origins of Health and Disease, DOHaD）框架主要聚焦于“生命最初1000天”（从受孕到2岁），认为这是营养编程和慢性疾病预防的关键窗口。然而，青春期作为第二

  来源：npj Metabolic Health and Disease

  时间：2025-10-12

• 综述：食品和母乳中对羟基苯甲酸酯（Parabens）的检测、定量与暴露评估：系统综述

  3.1.1. 饮料饮料作为日常消费量巨大的食品类别，其paraben污染情况受到广泛关注。多项研究采用高效液相色谱-串联质谱（HPLC-MS/MS）等技术分析了各类饮料中的paraben含量。在碳酸饮料、果汁、茶饮等样品中，最常检出的paraben是MetPB和EthPB。值得注意的是，塑料包装（尤其是PET瓶）的饮料中paraben浓度往往较高，提示包装材料可能是污染源之一。例如，某些果汁中的MetPB浓度可达460 ng g-1，而碳酸饮料中的EthPB浓度最高记录为184 ng g-1。研究还发现，不同国家地区的饮料样品中paraben含量存在显著差异，反映了各地生产工艺、包装标准和监管

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 不锈钢网增强型聚酰亚胺/磷钨酸银/PVDF光催化薄膜降解花生油中黄曲霉毒素B1的研究

  Highlight光催化功能薄膜的活性评估从图1可知，AFB1在可见光照射下几乎不发生光解。MPDF的光催化效率显著高于其他薄膜。MPDF在75–100 分钟内的效率急剧提升，可能归因于当反应物浓度低于临界值时，光催化剂表面对反应物分子的吸附竞争减弱，从而使活性位点得到更高效利用。图1b显示，MPDF的速率常数高达35.9778 h−1，展现了其“高速降解模式”。结论通过键合方法成功构建的不锈钢网增强光催化功能薄膜MPDF，在模拟食用油工业连续生产条件下，对AFB1展现出优异的光催化降解性能。粉末光催化剂MPI可嵌入PVDF的网络结构中，有效防止MPI团聚，显著增加比表面积，并提升AFB1的降

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 冻融循环通过增强氢键作用提升鱼明胶/玉米淀粉薄膜力学性能

  亮点冻融循环通过增强氢键作用显著提升鱼明胶/玉米淀粉薄膜的力学性能章节摘要材料玉米淀粉购自恒仁工贸有限公司（山东，中国），鱼明胶（从鱼鳞中提取）购自郑州超凡化工有限公司（河南，中国），甘油（≥99%）由泰坦科技股份有限公司（上海，中国）提供，纳米二氧化硅（nano-SiO2）购自寿光邦泽化工有限公司（山东，中国）。薄膜制备首先按比例混合物料，其中纳米二氧化硅添加量为5%（w/w，以鱼明胶为基准，下同）...傅里叶变换红外光谱（FTIR）鱼明胶复合薄膜的FTIR光谱如图1所示。薄膜各组分间未发生化学反应，但部分峰强度发生变化且位置发生偏移。为探究淀粉添加和慢速冻融循环处理对鱼明胶膜的影响，我们采

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 单甘酯与蒙脱石协同增强淀粉基薄膜：分子相互作用、疏水性及屏障性能的多功能设计

  亮点扫描电子显微镜（SEM）和能量色散光谱仪（EDS）采用配备EDS系统的SEM显微镜（SU8600，日立，日本）对淀粉薄膜的形貌和化学成分进行表征。通过液氮冷冻断裂样品获取截面图像，观测前使用溅射镀膜仪（Q150T Plus，Quorum，中国）对样品进行喷金处理。在加速电压5.0 kV条件下使用二次电子（SE）进行SEM成像，EDS分析则在15.0 kV下完成，以确定元素分布情况。薄膜形成与光学性能图2展示了淀粉薄膜、淀粉-MMT薄膜、淀粉-MG薄膜、淀粉-MMT-MG薄膜和淀粉-MG-MMT薄膜的成膜效果与透光率。如图2a所示，所有淀粉基溶液均呈现均匀状态且无可见相分离。后续薄膜制备过程

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 基于近红外-中红外-拉曼光谱特征融合的巴基斯坦大米多酚多元定量分析新策略

  Highlight化学试剂与植物材料化学试剂福林酚（Folin-Ciocalteu）试剂、甲醇、盐酸、没食子酸及碳酸钠均购自中国上海国药集团化学试剂有限公司。所有实验均使用超纯水（Millipore；美国贝德福德）。植物材料研究共采集了八个不同品种的巴基斯坦大米样品，分别来自旁遮普省的哈菲扎巴德（超级凯尔诺巴斯马蒂、超级精细巴斯马蒂、杰纳布巴斯马蒂）、萨戈达（巴斯马蒂-1509）、谢胡布尔（巴斯马蒂-370和C9巴斯马蒂）以及古杰兰瓦拉（超级印度卡纳特1121和苏普里-386）产区。大米多酚含量巴基斯坦不同品种大米的多酚含量存在显著差异：哈菲扎巴德产区样品的多酚含量范围为25.37至36.74

  来源：Food Control

  时间：2025-10-12

• 表面卫生感知与实测差异：基于ATP检测的小学配餐环境实证研究及其对食安管理的启示

  章节亮点方法学本研究在首尔采用食堂供餐模式的小学开展。为确保操作标准统一，所有入选学校均遵循首尔市教育厅制定的统一卫生安全指南。为减少菜单差异和学生行为带来的变量，研究限定于小学范围。采用混合研究方法，结合焦点小组访谈（FGI）、问卷调查和现场检测。焦点小组访谈识别出的学校配餐中潜在污染表面通过与学校营养师和厨房工作人员的焦点小组访谈，共识别出学校配餐厨房中的29个潜在污染表面（PCS）：5个食品接触表面、17个手接触表面和7个非接触表面。尽管食品接触表面的卫生管理是重中之重，但其他表面也被确认为潜在的污染点。餐盘、砧板、刀具和手套尽管经过定期清洁消毒，仍被视为具有持续微生物风险的关键控制点。

  来源：Food Control

  时间：2025-10-12

• 基于ICP元素谱与化学计量学解码枳椇子地理溯源：机器学习模型助力农产品真实性鉴别

  Highlight通过ICP-OES/ICP-MS元素分析结合多元统计方法，成功构建了枳椇子地理溯源的高精度鉴别模型。研究发现25种关键判别元素（VIP≥1），其中钙（Ca）、铑（103Rh）、镥（175Lu）对中国产地贡献显著，而硼（11B）和锶（88Sr）则是韩国产地的特征指标。线性判别分析（LDA）显示组间距离高达19，证实模型具有极强的区分能力。分析七种主要无机元素的ICP-OES结果 Al，而中国样品中钠（Na）含量最低（69.61 μg/kg）。元素分布模式清晰反映两地生长环境的差异。结论本研究通过机器学习（如SHAP、LDA）与多元分析（PCA、PLS-DA、OPLS-DA）结合

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 肠内营养配方食品中多氯联苯、酚类及邻苯二甲酸酯的污染特征与健康风险评价

  Highlight样品与采样研究本研究分析了23种专为成人设计的肠内营养配方（ENFs），这些样品涵盖了多个品牌和配方，通过土耳其的临床和零售渠道全国销售，并处于常规使用中。在2024年，每种产品购买了两个单位（来自不同的生产日期和批号），采购自药店。样品中有三种为粉末形式，其余为液体。就包装而言，三个样品为锡罐包装，三个为利乐包，其余为塑料包装。多氯联苯（PCBs）的水平与膳食暴露所分析的ENF样品中PCBs的浓度范围从低于检测限（<>7PCBs）的浓度在低于检测限（<>结论本研究调查了一系列市售ENFs，以识别和测量各种污染物的浓度，从而揭示了这些污染物存在于ENFs中所带来的潜在危害。总

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-10-12

• 综述：探索肉类类似物：替代蛋白质综述——聚焦食品安全与监管挑战

  1. 引言全球人口预计到2050年将达到98亿，传统肉类生产加剧了温室气体排放和资源竞争。替代蛋白质（包括植物基、昆虫源、发酵基和培养蛋白）因其环境可持续性和营养可控性受到关注。2023年植物基食品零售额约290亿美元，但该领域仍面临技术、安全和监管挑战。本文聚焦替代蛋白质的技术发展、环境影响及食品安全考量。2. 肉类类似物生产概述替代蛋白质生产涉及挤压、剪切细胞、静电纺丝和3D打印等技术（图2）。植物基肉类类似物（PBMAs）主要成分为大豆、豌豆等植物蛋白，通过高水分挤压获得类肉质地。昆虫蛋白（如黄粉虫、蟋蟀）营养丰富但存在消费者接受度问题。单细胞蛋白（SCP）包括微生物（如真菌Fusari

  来源：Food Control

  时间：2025-10-12

知名企业招聘：