• Cisd2通过调控钙稳态延缓心房肌病：揭示抗衰老新靶点的分子机制

  随着全球人口老龄化加剧，心房颤动(AF)已成为威胁老年人健康的主要心血管疾病之一。据统计，到2050年美国AF患者将达1200万，而欧洲到2060年将突破1700万例。这种"老龄化流行病"背后隐藏着一个关键科学问题：为何心房组织会随着年龄增长逐渐失去正常功能？临床观察发现，心房肌病(Atrial myopathy)作为AF的前驱病变，表现为心房结构重塑和电传导障碍，但其分子机制长期未明。更令人担忧的是，目前缺乏早期诊断心房肌病的有效手段，患者往往直到出现严重心律失常才被确诊。台湾研究团队Chi-Hsiao Yeh、Zhao-Qing Shen等人在《Cell Communication and

  来源：Cell Communication and Signaling

  时间：2025-08-22

• 综述：Gzmk+ CD8 T细胞在炎症性疾病中的作用

  Gzmk+ CD8 T细胞：炎症与衰老的跨界调控者引言炎症性疾病的进展与免疫细胞亚群的复杂调控密不可分。传统观点认为CD4 T细胞是自身免疫病的主要效应细胞，但近年研究发现，一类表达颗粒酶K（Granzyme K, Gzmk）的CD8 T细胞亚群通过独特的非细胞毒性机制，在类风湿关节炎（RA）、哮喘、神经退行性疾病等炎症过程中扮演关键角色。单细胞RNA测序（scRNA-seq）技术揭示了这群细胞的分子特征——高表达抑制性受体（如PD-1、LAG3）和转录因子Eomes，却缺乏穿孔素等经典细胞毒性分子。Gzmk+ CD8 T细胞的鉴定与生成这群细胞最初在小鼠衰老组织中被鉴定为"年龄相关T细胞（T

  来源：Frontiers in Immunology

  时间：2025-08-22

• 综述：巴西食品中的多环芳烃：水平、人类健康风险评估及近期文献潜在差距的批判性综述

  Abstract多环芳烃（PAHs）作为具有明确致癌性、致突变性和致畸性的污染物，在巴西食品中的污染状况引发重大健康隐忧。通过系统分析36项研究数据发现，56%的研究集中在东南部地区，暴露出区域监测不均衡的现状。关键发现16类食品基质中，茶叶、奶酪和植物油表现出显著致癌风险，其中茶叶的癌症风险值（CR）高达3.73×10−2，超出安全阈值4个数量级。苯并[a]芘（BaP）与PAH4（苯并[a]芘、屈、苯并[b]荧蒽、苯并[a]蒽）在多项食品中突破欧盟限值，而巴西现行标准仅规范橄榄油的PAHs含量。健康风险评估基于巴西家庭预算研究的膳食暴露模型显示，采用中位数与最大值暴露场景评估时，部分人群的每

  来源：Expert Review of Proteomics

  时间：2025-08-22

• 木质素纳米颗粒复合纤维素纳米纤丝薄膜的活性包装功能开发与性能调控

  Highlight亮点本研究通过创新性地将木质素纳米颗粒(LNPs)整合入纤维素纳米纤丝(CNF)基质，开发出具有"三重防护"功能的生物基包装材料——不仅能有效阻挡紫外线，还能抑制微生物生长并延缓食品氧化变质。Materials材料来自甘蔗渣的木质素(SCB-L)在巴西国家生物可再生实验室(LNBr/CNPEM)中试规模提取，通过超细研磨法制备LNPs；CNFs则采用内切葡聚糖酶辅助研磨从桉树漂白硫酸盐浆中分离获得。所有化学试剂均为分析纯，实验用水为超纯水(18.2 MΩ·cm)。CNF/LNP film production薄膜制备研究对比了两种成膜工艺：1)"混合法"——将CNF与LNP共

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-08-22

• 温度驱动下鲁氏接合酵母与 versatile 威克汉姆酵母在酱油发酵中的功能互作机制：风味强化与生物胺降解的双重调控

  在传承千年的酱油酿造工艺中，微生物群落的动态变化始终是决定产品风味与安全的关键。传统自然发酵过程中，温度波动导致的有害代谢物积累和风味不稳定问题长期困扰着产业升级。特别是生物胺(Biogenic amines, BA)这类具有潜在毒性的化合物，其含量波动直接影响酱油的食用安全性。与此同时，现代消费者对酱油的风味层次和健康属性提出了更高要求，如何通过精准调控微生物互作来平衡品质与安全，成为食品微生物学领域亟待解决的科学问题。这项发表在《International Journal of Food Microbiology》的研究，由四川大学张琳、张毅等学者组成的团队完成。研究人员创新性地构建了包含

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-08-22

• 综述：由炭疽菌属（Colletotrichum spp.）引起的果实炭疽病及其防治策略研究进展

  Abstract果实作为人类必需维生素、矿物质和抗氧化剂的重要来源，其生产常因病害遭受严重损失。其中，炭疽菌属（Colletotrichum spp.）引起的炭疽病尤为突出，该病原菌通过分生孢子侵染果实表皮，在温带水果（如苹果）、浆果（草莓）、柑橘和热带水果（芒果）中造成采前和采后高达30%-50%的产量损失。病原特性与致病机制炭疽菌属具有惊人的宿主适应性，其生命周期包含附着胞形成、侵染钉穿透及坏死营养阶段。研究发现，C. gloeosporioides通过分泌细胞壁降解酶（如果胶酶PG）和效应蛋白（如CAP毒素）破坏宿主防御，而C. acutatum则依赖黑色素沉积增强环境抗性。防控策略创新

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-08-22

• 冷冻环境下福氏志贺菌与单核细胞增生李斯特菌共培养的冻融抗性研究：生物膜介导的生存机制及其食品安全意义

  在传统认知中，福氏志贺菌(S. flexneri)作为典型的肠道致病菌，其生存能力会随着温度降低而急剧减弱。然而近年来的食品安全监测却频频发现反常现象——这种本该"怕冷"的病原体竟能在冷冻食品中长期存活。这一发现直接挑战了现有食品安全评估体系，因为现行标准往往基于单菌种在理想条件下的行为预测。更令人担忧的是，真实食品加工环境从来都是微生物的"社交场所"，耐寒高手单核细胞增生李斯特菌(L. monocytogenes)就常与S. flexneri比邻而居。这两种病原体在低温环境下是否会"互帮互助"？它们的"合作"是否会突破现有食品安全防线？这些问题直接关系到全球冷链食品的安全管理。为解开这个冷冻

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-08-22

• 综述：特异性靶向抗菌肽的最新进展与新兴前景

  背景安大略省2019至2022年间经历了一系列物质监管政策的重大变革：酒精销售从政府专营扩展到所有持证餐饮场所；私营大麻零售商数量从37家激增至1981家；而烟草零售点因电子烟广告禁令减少了19%。这些变化通过传播区块（DB）和人口普查区（DA）的空间分析，构建了独特的物质获取"风险景观"——这个概念源自环境风险研究，在此被创新性地应用于成瘾物质暴露评估。方法研究团队采用地理信息系统（ArcGIS Pro 3.0）计算了全省137,843个DB中心点到最近物质零售点的最短道路距离。通过空间自回归模型分析发现，单亲家庭比例每增加10%，社区对酒精和烟草的暴露距离就缩短39-42米；而低收入社区（

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-08-22

• 具有超拉伸特性的倍半硅氧烷/聚丙烯酰胺/羧甲基壳聚糖水凝胶的制备及其在先进柔性传感中的应用

  Highlight这项研究揭示了γ辐射与干热处理（DHT）双重改性对菜豆淀粉的协同增效作用：γ-DHT处理顺序不仅显著提升热稳定性（糊化起始温度To和峰值温度Tp升高），更使烹饪后抗性淀粉（RS）含量飙升至18.27%（对照组仅3.10%），堪称低GI食品开发的"黄金组合"！Materials实验采用巴西本地市场的普通菜豆（Phaseolus vulgaris L.），淀粉纯度达96.10%（干基）。关键试剂包括Megazyme的d-葡萄糖检测试剂盒、Sigma的玉米支链淀粉标准品等。Proximate analysis of starch原生淀粉的蛋白质（0.47%）和脂质（0.20%）含量

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-08-22

• 综述：癌症中的脂肪酸成瘾：高脂饮食通过脂肪酸氧化直接促进肿瘤生长

  癌症中的脂肪酸成瘾：高脂饮食与肿瘤生长的代谢纽带1. 引言长期以来，高脂饮食（HFD）与癌症风险的关联被归因于性激素、瘦素和胰岛素样生长因子-1（IGF-1）等间接机制。然而，最新研究发现，HFD通过直接激活脂肪酸氧化（FAO）为癌细胞提供能量，这种代谢依赖被称为“癌症脂肪酸成瘾”。当FAO关键酶如肉碱-酰基肉碱载体（CAC）被抑制时，HFD的促瘤效应完全逆转，伴随ATP水平骤降和mTOR信号失活。这一发现挑战了传统认知，将FAO推向了癌症代谢研究的中心舞台。2. 癌症能量代谢的革命性认知2.1 FAO的核心地位癌细胞表现出独特的代谢矛盾：尽管葡萄糖被大量转化为乳酸（Warburg效应），但A

  来源：Biochimica et Biophysica Acta (BBA) - Reviews on Cancer

  时间：2025-08-22

• 恒定光照揭示无节律性Period三敲除小鼠的新型昼夜行为节律

  昼夜节律是生物体适应地球自转的重要内在机制，其核心调控网络依赖于Period（Per）、Clock等基因构成的转录翻译反馈环（TTFL）。然而，当这些核心基因被敲除后，传统理论认为生物体会完全丧失自主节律。这一认知被山崎晋（Shin Yamazaki）团队发表在《iScience》上的研究颠覆——他们发现，恒定光照（LL）竟能让无节律的Period三敲除（Per triple KO）小鼠重新表现出约22小时的近似昼夜节律。研究团队通过行为学监测、钙成像和免疫荧光等技术，首次证明恒定光照能诱导Per triple KO小鼠产生跑轮、摄食和探索行为的节律性，并伴随海马和运动皮层cFos表达的昼夜差

  来源：iScience

  时间：2025-08-22

• 可可多酚通过Sirtuins通路减轻耳蜗氧化损伤延缓年龄相关性听力损失的作用机制研究

  随着年龄增长，听力逐渐下降成为困扰老年人群的普遍问题。年龄相关性听力损失(ARHL)影响着全球约40%的65岁以上老人，到80岁时患病率更高达80%。令人惊讶的是，男性不仅发病率高于女性，症状出现时间也更早。这种"听得见的衰老"背后，隐藏着耳蜗细胞被活性氧(ROS)逐步侵蚀的分子悲剧。虽然科学家们早已发现氧化应激是ARHL的关键推手，但如何有效阻断这一进程仍是未解难题。在寻找解决方案的过程中，一类被称为"长寿蛋白"的Sirtuins家族进入了研究视野。特别是SIRT1和SIRT3，它们像细胞里的"抗衰老卫士"，能调控氧化应激反应和线粒体功能。与此同时，日常生活中常见的可可粉因其富含的多酚类物质

  来源：GeroScience

  时间：2025-08-22

• 全球化饮食背景下非流行区日本海双槽绦虫(Dibothriocephalus nihonkaiensis)感染的诊断与防控启示

  生鱼片里的"不速之客"：当寄生虫遇上全球化餐桌在寿司风靡全球的今天，鲜为人知的是，那些诱人的生三文鱼片可能携带着危险的"偷渡客"——日本海双槽绦虫(Dibothriocephalus nihonkaiensis)。这种原本局限于东亚海域的寄生虫，正随着三文鱼贸易和跨境旅行悄然扩散。传统认知中，欧洲流行的阔节裂头绦虫(D. latus)长期占据医学教科书，但最新基因研究揭示，许多病例实为形态酷似的D. nihonkaiensis。这种诊断混淆导致流行病学监测偏差，更让非流行区医生措手不及。新加坡国立大学团队在《Gut Pathogens》报道的典型案例极具警示意义：一名35岁华裔女性在亚洲多国及

  来源：Gut Pathogens

  时间：2025-08-22

• 基于人工肌肉e-Rubber的智能鞋垫传感技术：非线性电容特性在健康监测中的精准测量验证

  1 引言电活性聚合物（EAP）人工肌肉因其类生物肌肉的形变特性，在机器人控制领域备受关注。Toyoda Gosei公司开发的e-Rubber（eR）采用介电弹性体多层结构，兼具驱动与传感潜能。本研究聚焦其传感性能验证，旨在通过电容变化（ΔC=εrε0A/d）反推外力，解决EAP材料非线性（如介电常数εr与电极间距d的复杂关系）带来的测量挑战，为低成本医疗级智能鞋垫开发提供理论支撑。2 材料与方法2.1 传感器结构eR传感器由两层密度差异的聚氨酯泡沫介电层（150kg/m3与240kg/m3）和三组银浆电极构成，总厚1.47mm。梯度模量设计扩展了可测载荷范围，顶部/底部电极接地以屏蔽噪声。2.

  来源：Frontiers in Bioengineering and Biotechnology

  时间：2025-08-22

• 肥胖与衰老背景下GDF15和FGF21在糖代谢状态中的差异性关联及其作为2型糖尿病新型生物标志物的价值

  研究背景与科学问题在全球肥胖大流行的背景下，2型糖尿病（T2D）作为其最严重的并发症之一，早期诊断面临重大挑战。生长分化因子15（GDF15）和成纤维细胞生长因子21（FGF21）作为应激诱导细胞因子，在代谢调控中扮演双重角色：既是能量平衡的调节者，又在肥胖和衰老状态下呈现 paradoxical（矛盾性）升高。这种升高究竟反映代偿性保护机制，还是预示靶器官抵抗？二者在糖代谢紊乱和衰老进程中的相对贡献如何？这些问题直接关系到相关生物标志物的开发和治疗靶点的选择。关键技术方法研究纳入405名白人受试者（33名正常体重者，272名肥胖者按糖耐量状态分层），通过横断面设计分析血清GDF15和FGF2

  来源：GeroScience

  时间：2025-08-22

• 综述：先进物理技术在采后椰枣加工中的应用：揭示其有效性、在“栅栏”技术中的整合及最新创新

  引言椰枣作为具有5000年栽培历史的高营养价值水果，全球产量在2012至2023年间增长30.5%，但高糖分（44-88%干重）和高水分（5.31-17.31%）导致其易受微生物腐败和生理劣变影响。传统方法（晒干、烟熏、盐渍）存在卫生和可扩展性缺陷，而新兴物理技术通过非热机制实现高效保鲜。椰枣的理化特性椰枣富含单糖（蔗糖672.5 mg/g、果糖72.27 mg/g）、膳食纤维（6.4-11.5%）及钾（0.41%）、维生素E（19.74 mg/g）等矿物质。其酚类化合物（7 mg/g）和类黄酮（0.697 mg/g）赋予抗氧化和抗菌特性，但高水分阶段的Khalal椰枣因呼吸作用强而更易腐败。

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-08-22

• 综述：从传统到创新：通过现代技术提升恰帕蒂的营养和功能品质

  摘要恰帕蒂（chapati）作为南亚、非洲和中东地区的主食无酵扁面包，长期面临高血糖指数（GI）、微量营养素不足及保质期短等问题。现代技术通过生物强化、复合面粉和工业强化等手段，显著提升了其营养与功能特性。生物强化与营养提升生物强化小麦粉显著增加了抗氧化活性，同时改善面团的膨胀高度和弹性。例如，铁和锌强化的面粉使恰帕蒂的微量元素含量提升30-50%，但需注意过量矿物质可能影响面团流变学特性。复合面粉的协同与挑战复合面粉（如添加豆类或藜麦）提高了蛋白质和膳食纤维含量，但可能削弱面团稳定性。挤压（extrusion）和微粉化（milling）技术可部分缓解这一问题，使复合恰帕蒂的延展性接近传统产品

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-08-22

• 综述：功能性成分在血脂异常管理中的作用

  引言心血管疾病（CVD）是全球死亡的首要原因，其中动脉粥样硬化主要由血脂异常驱动。研究表明，膳食调整和生活方式干预可改善血液胆固醇水平，而强化食品（fortified foods）对高胆固醇血症（hypercholesterolemic）人群的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）降低效果显著，其中植物甾醇作用最为突出。尽管多数研究聚焦单一功能性成分，但多种成分联用的协同效应仍需大规模试验验证。胆固醇调节机制植物甾醇通过竞争性抑制肠道胆固醇吸收发挥作用，其结构与胆固醇相似但吸收率仅0.5-2%。主要机制包括：干扰混合微团形成、阻碍胆固醇酯水解酶活性、促进胆固醇经粪便排泄。植物甾醇酯（phytoste

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-08-22

• 综述：从微生物转化到机器学习优化：发酵果蔬的健康效益与技术进展

  ABSTRACT部分科学解读发酵果蔬（FFVs）的微生物魔法与智能升级微生物军团的多维作战以乳酸菌（LAB）、酵母菌和醋酸菌为代表的发酵菌群，通过三重机制强化FFVs的健康价值：1）直接定植形成生物屏障；2）分泌抗菌物质抑制病原体；3）催化活性物质生物转化。特别值得注意的是，这些微生物能高效降解植酸等抗营养因子，使FFVs中多酚类物质的生物利用度提升达3-8倍。慢性病防治的四大王牌对比未发酵产品，FFVs展现出显著优势：• 抗氧化网络：发酵产生的超氧化物歧化酶（SOD）活性提升2-3个数量级• 血压调控：ACE抑制率最高可达87.5%（体外实验数据）• 代谢调节：短链脂肪酸（SCFAs）产量增

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-08-22

• 综述：椰枣粉：从生产到食品工业中的应用

  椰枣粉的制备工艺椰枣（Phoenix dactylifera L.）作为阿拉伯半岛代表性水果，其粉末化加工涉及多种干燥技术：传统晒干（sun drying）、热风干燥（hot oven）、真空干燥（vacuum drying）、滚筒干燥（drum drying）、喷雾干燥（spray drying）、微波干燥（microwave drying）和冷冻干燥（freeze drying）。研究表明，冷冻干燥能最大程度保留多酚类物质（polyphenols）和抗氧化活性（antioxidant activity），而喷雾干燥更适用于工业化生产。品质影响因素干燥温度和时间显著影响椰枣粉的色泽、粒径分布

  来源：Food Reviews International

  时间：2025-08-22

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