• 基于机器学习的电子鼻（E-nose）与电子眼（E-eye）融合技术，用于区分不同地理来源的菊花（Chrysanthemum morifolium）

  在中国，菊花作为一种传统药材、食品添加剂和花草茶，具有重要的文化和经济价值。它在国内外广泛使用，但其地理来源的鉴定一直是个挑战。菊花的种类通常根据其地理起源进行划分，如“亳菊”（BZJ）、“滁菊”（CZJ）、“杭菊”（HZJ）、“怀菊”（HJ）和“黄菊”（HSJ）。这些菊花品种在植物化学成分和药理特性上存在显著差异，例如“亳菊”因其对黄嘌呤氧化酶的抑制作用而受到关注，同时富含单萜类化合物和黄酮苷类物质；而“杭菊”则以其富含芦丁和阿魏酸-7-O-葡萄糖苷而著称，这些成分可能对痛风治疗具有积极作用。然而，由于不同地区的菊花在外观、颜色和香气上往往相似，传统的视觉和嗅觉鉴定方法难以满足现代市场对快速

  来源：LWT

  时间：2025-10-28

• 通过Mg2+交联实现罗非鱼-鸡肉复合明胶的协同改性：一种可持续的替代猪明胶的方法

  ### 解读与分析本文探讨了一种替代传统哺乳动物明胶（如猪皮明胶）的新型复合明胶的开发。研究通过结合鸡皮明胶（CG）与 tilapia（即鲫鱼，这里可能是指某种鱼皮明胶，记为 FG）并引入无机盐进行修饰，以优化其物理化学性质，使其在功能上更接近猪皮明胶。研究的主要目标在于解决单一来源明胶在实际应用中所面临的诸多限制，包括疾病传播风险、宗教禁忌以及生产成本等因素。#### 1. 明胶的背景与应用明胶是一种从胶原蛋白部分水解而来的蛋白质产品，广泛应用于食品工业、制药行业以及化妆品等领域。其主要功能包括作为乳化剂、凝胶剂和稳定剂，常用于烘焙制品和硬胶囊的制造。然而，传统明胶的来源主要是哺乳动物（如猪

  来源：LWT

  时间：2025-10-28

• 通过真菌共培养实现农业工业废弃物的生物转化：释放其营养和功能潜力

  随着农业和工业活动的迅速发展，大量有机废弃物被产生出来，这给环境和资源利用带来了巨大挑战。其中，木质纤维素生物质（lignocellulosic biomass）是主要的有机废弃物之一，而酒糟（distilled spent grain, DSG）则是白酒（baijiu）生产过程中产生的主要固体废弃物。据估计，每年酒糟的产量接近3000万吨。酒糟中含有大量的木质纤维素成分，这使得其在生物转化过程中面临一定的困难。此外，酒糟中含有多种抗营养因子，如植酸、单宁和酶抑制剂，这些成分会降低营养物质的生物利用度，限制其在食品和饲料中的应用。然而，酒糟中仍含有丰富的蛋白质、淀粉和脂质，以及多种具有生物活性

  来源：LWT

  时间：2025-10-28

• 绿米及其米粒加工产物的营养成分和生物活性特性：功能性食品开发的潜在原料

  绿色大米及其碾米产物在营养和生物活性方面展现出独特的特性，为功能性食品开发提供了新的可能性。本研究通过分析绿色大米在未完全成熟阶段（开花后30天）的生物活性成分、营养组成、可溶性糖和氨基酸含量，揭示了其与白米在这些方面的显著差异。研究中比较了多种碾米产物，包括整粒绿色大米（GR）、破碎绿色大米（BGR）、白米破碎绿色大米（WBGR）和绿色大米糠（GRB），并以白米（WR）作为对照组。研究结果表明，绿色大米糠（GRB）在多种生物活性成分和营养指标上均表现最佳，显示出其作为功能性成分的巨大潜力。绿色大米是指在稻谷未完全成熟时采摘的稻米，通常在开花后14至30天内收获，这种稻米具有较软的质地，相较于

  来源：LWT

  时间：2025-10-28

• 通过柠檬酸交联增强可持续性的secalin-聚乙烯醇薄膜的开发与功能评估

  本研究探讨了一种基于聚乙烯醇（PVA）和麦醇蛋白（SCL）的复合膜材料的制备与性能评估。通过使用柠檬酸（CA）作为交联剂，对复合膜进行化学改性，以提升其机械性能、阻隔性能以及生物活性功能。实验过程中，甘油被用作增塑剂，采用浇铸法来制备复合膜和交联膜。该研究不仅分析了膜的物理和化学特性，还评估了其在草莓保鲜中的实际应用潜力，为食品包装材料的可持续发展提供了新的思路。食品包装材料在现代食品工业中扮演着至关重要的角色。除了提供产品信息和促进市场推广外，其主要功能之一是通过保护食品成分免受环境因素的影响，延长食品的保质期。传统塑料包装虽然具有优良的物理性能，但其不可降解性对环境造成了严重负担。近年来，

  来源：LWT

  时间：2025-10-28

• 肝脏脂质组学研究揭示了非酒精性脂肪肝病母鸡在不同支链氨基酸干预下的脂质代谢重编程反应

  这项研究探讨了不同膳食中支链氨基酸（BCAA）干预对肝脏脂质组的影响，特别是针对非酒精性脂肪肝（NAFLD）和产蛋鸡中的脂肪肝出血综合征（FLHS）的代谢机制。BCAA包括亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）和缬氨酸（Val），它们在人体和动物中是必需氨基酸，参与多种代谢过程。尽管已有研究表明限制BCAA摄入可以改善代谢健康，但不同BCAA干预方式对肝脏脂质组的具体影响，以及这些干预如何改变脂肪代谢，尚未得到系统性分析。因此，本研究旨在全面解析不同BCAA干预对肝脏脂质景观的重塑作用，并探讨其对脂肪酸和甘油磷脂代谢的影响。研究采用多组学方法，结合无靶向低输入和高通量脂质组学技术，对多种BCAA

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-10-28

• CPT1B介导的脂肪酸氧化可诱导日光性雀斑的色素沉着

  摘要 细胞衰老与脂质代谢的改变有关，包括细胞脂质摄取增加、脂质生物合成上调以及脂质分解失调。先前的研究表明，肉碱棕榈酰转移酶（CPT）是脂肪酸氧化过程中的限速酶，它催化酰基辅酶A转化为酰基肉碱，并参与多种与衰老相关的疾病。尽管日光性老年斑（SL）是一种与年龄相关的色素沉着障碍，其特征是衰老细胞的积累，但其在中枢代谢失调中的作用却很少被研究。通过对SL皮肤样本进行综合转录组分析（结合mRNA测序、差异基因表达、通路富集分析、代谢通量模拟和蛋白质-蛋白质相互作用分析），我们发现了SL与周围正常皮肤相比的分子变化。研究发现，与线粒体能量代

  来源：Pigment Cell & Melanoma Research

  时间：2025-10-28

• 在一项针对健康老年人的随机双盲试验中，可可黄烷醇通过减少左心房容积来缓解早期舒张功能障碍

  左心房（LA）增大是心脏充盈功能受损的标志，同时也预示着未来心血管事件的发生。尽管饮食中的类黄烷醇已被证实可以降低心血管死亡率，但其背后的机制仍不明确。本研究假设类黄烷醇摄入可以减少没有心血管疾病的老年人左心房的体积。研究通过一项随机双盲的饮食干预试验，评估了类黄烷醇对心脏容积和舒张功能的影响。本研究为一项针对健康老年人的随机双盲试验的子研究，旨在探讨类黄烷醇摄入对心脏容积和舒张功能的影响。研究中使用了高分辨率心脏磁共振成像（CMR）技术，在类黄烷醇摄入前后测量了左心房和左心室的容积以及应变率。研究结果显示，接受类黄烷醇摄入的参与者，其最大左心房容积和左心房容积指数分别减少了约12.6%和12

  来源：Food & Function

  时间：2025-10-28

• 在DASH和DASH-Sodium试验中，与饮食干预后低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）降低相关的血清蛋白

  在本研究中，科学家们探讨了DASH饮食（膳食干预以降低高血压）对低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）和非高密度脂蛋白胆固醇（non-HDL-C）水平的影响机制。研究基于两项随机对照试验——DASH试验和DASH-Sodium试验，这两项试验分别测试了不同饮食模式对血压的干预效果。研究团队通过大规模蛋白质组学分析，发现了一些与LDL-C和non-HDL-C变化显著相关的蛋白质，为理解DASH饮食如何影响血脂水平提供了新的视角。研究结果表明，DASH饮食相比控制饮食（代表典型美国1990年代饮食）能够显著降低LDL-C和non-HDL-C水平。在两项试验中，科学家们识别出三种蛋白质：CTHRC1（胶原

  来源：Food & Function

  时间：2025-10-28

• 马来西亚青少年骨转换率C端端肽水平、25-羟基维生素D浓度与钙摄入量的关联研究

  骨健康是一个关乎人类整体生理功能的重要议题，尤其在青少年群体中，骨骼的发育与生长具有显著的生物学意义。青少年时期是骨密度和骨质量快速积累的关键阶段，因此了解影响骨代谢的因素对于预防未来骨骼疾病具有深远的影响。本研究聚焦于青少年群体中与骨代谢相关的三个关键指标：C端胶原蛋白肽（CTX）、维生素D（25(OH)D）以及钙摄入量。通过分析马来西亚青少年的这些指标，研究试图揭示钙摄入不足和维生素D缺乏对骨代谢的影响，为制定针对性的健康干预措施提供依据。研究采用横断面设计，收集了来自马来西亚三个地区的1,234名15岁青少年的数据，这些学生均来自公立学校，涵盖了不同种族、居住地和生活方式的群体。研究的主

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-28

• 在不同土壤类型上种植 Morchella sextelata 之前和之后，对土壤性质的比较分析

  本研究聚焦于一种重要的食用菌——松露（*Morchella* spp.）的栽培过程，特别是其对土壤理化性质和微生物群落的影响。松露因其独特的风味和丰富的营养价值，长期以来受到人们的高度重视，并在食用和药用领域具有广泛的应用价值。随着松露人工栽培规模的不断扩大，尤其是在中国四川省等地，产量下降的问题逐渐显现，这不仅影响了经济效益，也对可持续的栽培模式提出了挑战。为了更好地理解这些问题的成因，研究者们开始关注土壤条件的变化，尤其是土壤类型对松露生长的影响。通过对两种常见土壤类型——沙壤土和稻田土的对比分析，研究揭示了松露栽培如何改变土壤的理化性质和微生物组成，为优化栽培实践和推动稻田与松露轮作系统

  来源：Frontiers in Microbiology

  时间：2025-10-28

• 综述：DASH饮食在糖尿病相关并发症或共病中的作用：一位意想不到的“帮手”

  糖尿病作为全球范围内最普遍的慢性疾病之一，其并发症对个人健康和社会经济构成了严重挑战。慢性高血糖会导致多个系统的代谢紊乱，并进一步引发各种微血管和大血管并发症。为了应对这一问题，DASH饮食（Dietary Approaches to Stop Hypertension）的应用范围已经从单纯的高血压管理扩展到糖尿病的多维度综合预防和治疗。DASH饮食在优化血糖稳态、降低血红蛋白A1c（HbA1c）水平、改善胰岛素敏感性和抵抗性、调节脂质代谢以及抑制氧化应激和炎症方面表现出显著效果。这些综合性的代谢调节作用，使得DASH饮食在糖尿病及其相关并发症的管理中展现出巨大潜力。在糖尿病并发症的管理中，D

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-28

• 高糖饮料消费导致的结核病全球负担及时间趋势：2021年全球疾病负担研究的启示

  全球结核病（TB）负担的复杂性正受到多种因素的影响，其中高糖饮料（SSB）的消费模式成为值得关注的新兴风险因素。本研究基于全球疾病负担研究2021（GBD 2021）的数据，系统分析了1990年至2021年间高糖饮料消费与结核病负担之间的关系，包括发病率、患病率、伤残调整生命年（DALYs）和死亡率的变化趋势，并探讨了这些变化如何受到人口增长、老龄化以及流行病学特征的影响。同时，研究还评估了不同国家和地区之间的健康不平等现象，以及未来20年可能的负担发展趋势，为制定更有效的公共卫生干预措施提供了依据。结核病是一种由结核分枝杆菌引起的慢性传染病，主要影响肺部，但也可能扩散至其他器官。尽管全球范围

  来源：Frontiers in Nutrition

  时间：2025-10-28

• 综述：鹅膏菌毒素检测方法与毒理机制研究进展

  Abstract Image摘要鹅膏菌毒素主要存在于毒蘑菇中，是一类环肽化合物，其中α-鹅膏蕈碱（α-amanitin）是毒性最强的变体。这些化合物可导致严重中毒甚至死亡，具有发病迅速、尚无临床批准解毒剂的特点，对食品安全和公共卫生构成重大威胁。因此，开展针对这些毒素的检测方法和治疗干预措施的研究至关重要。传统检测方法往往成本高昂且不适用于现场应用，凸显了对高效、快速且可现场部署的替代方法的迫切需求。全面理解其毒理机制对于解毒剂开发和中毒预防至关重要。本综述系统整合了当前关于鹅膏菌毒素检测技术和中毒机制的知识，为推进检测技术、阐明毒性通路以及加速未来有效治疗方法的发现提供了宝贵见解。鹅膏菌毒素

  来源：Journal of Agricultural and Food Chemistry

  时间：2025-10-28

• 热量限制诱导肥胖C57BL/6J小鼠骨量丢失及皮质骨代谢组学的性别依赖性改变

  1亮点•肥胖和随后的热量限制以性别依赖的方式改变了皮质骨代谢组。•在雄性小鼠中，体重减轻下调了色氨酸、酪氨酸、泛醌和脂肪酸相关通路。•在雌性小鼠中，热量限制下调了牛磺酸和亚牛磺酸代谢，但上调了嘧啶代谢、烟酸盐和烟酰胺代谢，以及泛酸盐和辅酶A的生物合成。2讨论鉴于当前肥胖流行的严重程度，有必要更好地了解减肥干预措施对骨骼的影响。我们证明，在肥胖临床前模型中，热量限制改善了全身代谢，但却进一步加剧了骨质流失。骨形成和成骨细胞数量的减少可能是导致热量限制动物骨量减少的原因。肥胖和随后的热量限制以性别依赖的方式改变了皮质骨代谢组，这表明局部骨代谢发生了变化。总的来说，尽管热量限制改善了全身代谢，但它对

  来源：Bone

  时间：2025-10-28

• 桦木醇通过调控脂代谢基因与芳香烃受体通路在高脂饮食诱导肥胖大鼠模型中的预防与治疗作用

  亮点BE对HFD肥胖大鼠人体测量学指标的影响本组研究中，肥胖对照组大鼠的体重增加百分比、体重指数（BMI）、Lee指数和腹围（AC）较正常对照组和BE对照组显著升高。相反，BE预防组和BE治疗组的体重增加、BMI、Lee指数和腹围均低于肥胖对照组（图2 A-D）。值得注意的是，BE治疗组的BMI和Lee指数降低程度较BE预防组更为明显。讨论尽管对肥胖机制已有广泛研究，但由于高脂饮食（HFD）摄入、体力活动减少、焦虑、压力及特定药物等因素，其发病率仍呈指数级增长。尽管现有多种体重控制策略，但选择最佳治疗方案并有效管理肥胖仍面临挑战。越来越多的证据表明，五环三萜类化合物在改善肥胖及相关代谢紊乱方面

  来源：Bioorganic Chemistry

  时间：2025-10-28

• 睡眠呼吸暂停治疗与合并症患者医疗使用之间的剂量-反应关系

  摘要 研究目的 阻塞性睡眠呼吸暂停（OSA）与其他多种疾病之间存在复杂的相互作用。先前的研究表明，持续坚持使用正压通气（PAP）疗法可以减少合并症患者的医疗资源使用（HCRU）。我们假设，对于同时患有OSA和慢性阻塞性肺疾病（COPD）、2型糖尿病、抑郁症、心力衰竭或心房颤动的患者，PAP疗法的使用与HCRU的剂量依赖性改善有关。 方法 我们分析了一组链接的数据集，

  来源：Sleep

  时间：2025-10-28

• 绘制生牛奶中细菌微生物群变异的图谱：地理分布与菌种特异性的研究见解

  本研究通过分析不同地理区域和牛奶种类的微生物多样性，揭示了牛奶中微生物群落的组成和分布规律。牛奶作为一种重要的营养来源，不仅富含蛋白质、脂肪和矿物质等人体必需营养成分，还因其营养丰富而成为微生物的理想培养基。随着对微生物群落研究的深入，人们发现牛奶中的微生物组成受到多种因素的影响，包括季节、饲料、地理位置和奶牛种类等。研究还指出，传统方法如平板培养结合生化测试在微生物检测中存在一定的局限性，而高通量测序技术，特别是单分子实时测序（SMRT）技术，能够提供更精确的分类信息，甚至可以识别到物种级别。研究中选取了中国不同地区的奶牛场，包括山东、广东和新疆的奶牛场，这些区域分别代表了中国东部、南部和西

  来源：Microbiology Spectrum

  时间：2025-10-28

• 综合农牧种植系统会影响新鲜农产品中沙门氏菌、单核细胞增生李斯特菌、产志贺毒素的大肠杆菌以及指示性细菌的检出率

  在食品生产与安全领域，食品安全问题一直受到广泛关注。本研究聚焦于一种特殊的农业模式——整合种植与养殖农场（Integrated Crop-Livestock Farm, ICLF）的微生物污染情况，特别是与动物接触的作物和土壤中的潜在病原体风险。研究还对比了传统单一作物农场（Crop-Only Farm, COF）、农民市场和超市等不同环境下的微生物污染水平。通过分析1,782个样本，包括土壤、动物来源、水、农产品等，研究人员旨在评估这些环境中微生物污染的普遍程度，并为食品生产者和消费者提供相关数据，以支持进一步的食品安全措施。在农业中，微生物污染是影响食品安全的重要因素。这些微生物可能来自土

  来源：Microbiology Spectrum

  时间：2025-10-28

• 不同进餐时间主餐和配菜对老年人代谢参数的影响：一项为期12周的随机对照试验

  摘要本研究旨在探讨在不同时间提供主餐和配菜对老年人代谢参数的影响。这项随机对照试验于2023年6月至10月进行，共有43名65岁及以上的老年人参与，他们被随机分为四组：对照组（n=8）、早餐组（n=12，时间范围为07:00至09:00）、午餐组（n=11，时间范围为11:00至13:00）和晚餐组（n=12，时间范围为17:00至19:00）。对照组参与者在12周内保持原有的饮食习惯。早餐组、午餐组和晚餐组分别被要求在指定时间每天摄入一次由一份主餐和四份配菜组成的测试餐食，持续12周。在干预前后，研究人员检测了参与者的血液参数和身体成分。干预后，早餐组和晚餐组的HbA1c水平显著低于基线水平

  来源：Chronobiology International

  时间：2025-10-28

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