• Sainfoin（Onobrychis viciifolia L.）蛋白分离物作为一种新型的替代植物蛋白来源：细胞毒性、免疫反应性、营养价值及功能性特征

  摘要本研究的目的是利用Onobrychis viciifolia（紫花苜蓿）种子开发一种新型的植物蛋白分离物。提取过程采用基于Box-Behnken设计的响应面方法（RSM）进行优化，研究了关键参数的影响：溶剂/固体比例（10–50 mL/g）、pH值（8–11）、温度（20–50°C）和提取时间（30–120分钟），以最大化蛋白质产量。最终确定的最佳提取条件为溶剂/固体比例为49.96 mL/g、pH值为10.99、温度为20°C以及提取时间为38.55分钟，此时蛋白质产量达到56.36%。此外，还评估了紫花苜蓿籽蛋白分离物（SPI）的氨基酸组成、细胞毒性、免疫反应性和功能特性。SPI的粗蛋

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2025-10-29

• 综述：乳制品与鸡蛋过敏原研究进展

  Abstract全球约2.2亿人受食物过敏影响，成人患病率达3%，儿童高达10%，且过去几十年持续上升。婴幼儿群体中，牛奶蛋白过敏（CMPA）与鸡蛋过敏尤为突出。本文综述了乳制品和鸡蛋主要过敏原的特征解析及降敏策略的最新研究进展。过敏原的分子特征与免疫识别机制通过系统文献分析，研究明确了牛奶中酪蛋白、β-乳球蛋白及鸡蛋中卵白蛋白、卵类粘蛋白等主要过敏原蛋白。表位图谱技术揭示了这些蛋白被免疫系统特异性识别的关键区域，为理解过敏反应的分子机制提供了新视角。例如，β-乳球蛋白的特定构象表位是引发IgE介导过敏反应的核心靶点。过敏原性降低技术的比较分析研究评估了多种物理化学方法的降敏效果：热处理可通过

  来源：EUROPEAN FOOD RESEARCH AND TECHNOLOGY

  时间：2025-10-29

• 比较紫色胡萝卜的加工方法以及其在无乳清奶酪中的最佳应用效果

  摘要紫胡萝卜（Daucus carota L.）富含花青素，是天然色素和抗氧化剂的潜在来源。本研究比较了室温干燥的紫胡萝卜、浓缩紫胡萝卜汁和喷雾干燥紫胡萝卜汁的植物化学特性和颜色属性。结果表明，根据CUPRAC和DPPH测定方法，室温干燥的紫胡萝卜样品具有更强的抗氧化活性。紫胡萝卜中的总酚含量和总花青素含量足够稳定，能够承受食品加工过程。所有加工样品的颜色属性均保持可接受水平，尤其是浓缩紫胡萝卜汁（a*值为18.33 ± 0.58）和室温干燥紫胡萝卜粉（19.33 ± 1.15）与对照组（紫胡萝卜汁为18.33 ± 1.52）相比。此外，将室温干燥的紫胡萝卜粉用于无乳清奶酪配方中以改善其植物化

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-29

• 基于遗传算法与灰狼优化器融合的番茄安全质量智能分类模型研究

  番茄安全品质鉴定迎来技术突破：智能算法实现99.9%准确分类在全球食品安全问题日益受到关注的今天，番茄作为世界范围内最重要的经济作物之一，其安全性与品质鉴定技术却始终面临挑战。随着消费者对有机食品需求的持续增长，市场上有机与非有机番茄的鉴别成为监管难点。传统化学残留检测方法虽能识别部分农残，但无法全面反映作物的代谢状态和真实品质。更值得注意的是，现行"有机认证"体系存在局限性——部分非有机番茄可能同样具有安全性和高营养价值，而部分有机产品也可能因环境因素存在品质波动。这种认知偏差不仅影响消费者选择，更制约着食品产业的高质量发展。在这一背景下，埃及Sadat城大学计算机与人工智能学院的Sara

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-29

• 微波辅助提取积雪草（Centella Asiatica (L.) Urb.）叶片多糖：产量优化、成分分析、体外抗氧化活性及α-淀粉酶抑制活性研究

  摘要多糖是具有巨大生物活性的高分子物质，在促进健康和预防慢性疾病方面具有巨大潜力。本研究优化了从积雪草叶片中提取多糖（CALP）的绿色快速方法。CALP是一种功能性成分，该植物在东南亚地区被广泛作为新鲜蔬菜食用。本研究采用了添加柠檬酸一水合物（CAM）的微波辅助提取新技术以提高提取效率。通过Box-Behnken设计（BBD）实验，确定了最佳提取条件：微波功率为40%、提取时间为4分钟、样品与缓冲液的比例为1.00:21.50（g/mL）以及CAM的浓度为0.22 M。提取出的CALP是一种低分子量多糖（分子量21.87 kDa），酯化程度较低（28.72%），同时具有优异的持水能力和持油能力

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-29

• 基于Bigel的低脂海绵蛋糕生产，用于替代棕榈油

  摘要 G''），其中(10BW OG)60-HG40在机械强度和60°C以下的热稳定性方面表现最佳。触变测试显示(10BW OG)60-HG40具有优异的结构恢复能力，适用于高剪切过程，如面糊搅拌。质地分析结果显示，(10BW OG)60-HG40和(10BW OG)40-HG60在凝胶中硬度最高，但(10BW OG)60-HG40制成的海绵蛋糕最为柔软，表明其具有更好的透气性和保水性。颜色分析显示，含有这些胶体的蛋糕内部组织和外皮颜色更明亮，这归因于高水分含量和马利亚德褐变反应的减少。显微镜观察发现，含蜡量最高的胶体形成了密集的晶体网络，这与其优异的流变学和稳定性特征相关。在所有配方中，(1

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-29

• 含有红三叶草和苋菜籽提取物的脂质体的尺寸优化与特性研究

  摘要由于发芽种子的营养成分和风味品质得到提升，食品行业越来越多地使用发芽种子。将发芽的红三叶草和苋菜种子提取物封装在脂质体中，可以提高营养素的生物利用度和消化率，因此非常适合用于各种食品中。本研究比较了经过超声处理的、含有发芽红三叶草和苋菜种子提取物的脂质体，重点优化了制备条件，并对脂质体的大小和稳定性进行了表征。研究了三个因素：提取物与卵磷脂的比例（1:8、1:10、1:12（重量比））、超声探头的振幅（60–100%）以及提取物浓度（0.5–1%）。对于含有发芽红三叶草种子提取物的脂质体，最佳制备条件为：提取物与卵磷脂的比例为1:11.87（重量比），超声探头的振幅为90.3%，提取物浓度

  来源：Journal of Food Measurement and Characterization

  时间：2025-10-29

• 父母外出务工对尼泊尔留守青少年心理健康的影响：一项基于SDQ与Y-PSC评估的横断面研究

  在喜马拉雅山南麓的尼泊尔，国际劳务输出已成为支撑国民经济的重要支柱——全国超过500万人在海外务工，侨汇收入约占国内生产总值（GDP）的四分之一。然而，经济红利背后隐藏着社会代价：无数家庭被迫分隔两地，特别是处于10-19岁关键成长期的青少年，在情感发育的重要阶段长期缺失父母陪伴。虽然此前有研究关注移民工人自身的健康风险，但关于留守青少年心理社会健康（psychosocial well-being）的系统研究在尼泊尔几乎空白。为解开这个社会谜题，由Bournemouth大学的Yagya Raj Adhikari领衔的研究团队，将目光投向了尼泊尔劳务输出重镇Nawalparasi地区。他们创新性

  来源：Journal of Immigrant and Minority Health

  时间：2025-10-29

• 美国移民家庭儿童不良童年经历的种族差异：结构性决定因素与健康公平启示

  在当今美国，移民家庭数量持续增长且构成日益多元化，这些家庭中的儿童面临独特的成长挑战。不良童年经历（ACEs）作为影响终身健康的关键社会决定因素，在移民群体中的分布规律及其背后动因亟待深入探索。已有研究表明，种族、经济地位与移民身份交织形成的结构性压力，可能使某些族群儿童更易暴露于童年逆境中，但针对不同种族移民家庭的差异化风险模式研究仍属空白。为此，印第安纳大学布卢明顿分校的Angela G. Campbell与Wura Jacobs在《Journal of Immigrant and Minority Health》发表最新研究，通过分析全美代表性数据，揭示了西班牙裔、非西班牙裔黑人与非西班

  来源：Journal of Immigrant and Minority Health

  时间：2025-10-29

• 综述：运用心理干预解决移民女性心理健康问题的范围综述

  研究背景与意义全球近半数移民和被迫流离失所者为女性，她们普遍面临迫害、暴力和人权侵害的多重挑战。这类人群的心理健康问题具有特殊性，亟需针对性干预措施。本文通过系统梳理近20年（2003-2023）的实证研究，旨在揭示针对成年女性移民及寻求庇护者的心理干预模式的有效成分和实施特征。研究方法学框架本研究采用范围综述方法，严格筛选四大数据库的同行评审英文文献。最终从1568篇文献中纳入24项符合标准的研究，涵盖随机对照试验（RCT）、可行性研究等多类型证据。数据提取采用标准化模板，确保分析的系统性与可比性。干预措施的核心特征现有干预措施主要面向因暴力冲突或政治动荡而迁移的女性群体，采用支持性与治疗性

  来源：Journal of Immigrant and Minority Health

  时间：2025-10-29

• 年轻心肌梗死患者行为应激恢复电子干预中患者研究伙伴参与的影响与过程研究方案

  在全球范围内，心血管疾病(CVD)仍是导致死亡和残疾调整生命年损失的主要原因。尽管心肌梗死(MI)的整体发病率有所下降，但年轻患者(<55岁)的比例却在增加。这些年轻MI幸存者常经历心脏痛苦(CD)，包括焦虑、抑郁以及对再梗死、生活方式调整和社会隔离的疾病特异性担忧。年轻MI患者由于对家庭和工作生活的影响，常常经历更高程度的痛苦，这可能进一步增加再梗死风险并损害其生活质量。CD也是已知的复发性CVD事件的风险因素，使得有效的心理干预变得至关重要。传统心脏康复计划通常针对老年患者开发，可能限制其对年轻个体的实际有效性和感知相关性。传统心理干预侧重于旨在减少或重新解读应激源的应激管理技术，这

  来源：Research Involvement and Engagement

  时间：2025-10-29

• "科学视频化"：职业学生参与式科学传播的路径探索与效果评估

  在信息爆炸的时代，科学成果的传播却陷入"最后一公里"困境——尤其对远离学术圈的青年群体而言，传统科学传播方式如学术期刊、会议论坛宛若平行世界。当社交媒体成为年轻人获取信息的主阵地，科学界如何打破壁垒，让硬核知识"破圈"触达未来社会的建设者？瑞士研究团队另辟蹊径，将话筒交给职业学生，开展了一场名为"将科学视频化"的探索。这项发表于《Research Involvement and Engagement》的研究直面科学传播的三大痛点：首先，科学成果从实验室到公众往往耗时数十年；其次，18-24岁低学历群体中"新闻匮乏者"占比高达43%，他们极少通过传统媒体接触科学；更严峻的是，疫情期间暴露的科学信

  来源：Research Involvement and Engagement

  时间：2025-10-29

• 揭示家庭暴力与撒哈拉以南非洲女性自评健康的内在联系：推动SDG 3与5实现的多国研究

  在撒哈拉以南非洲，家庭暴力如同隐形的流行病，悄然侵蚀着女性的身心健康。尽管全球已认识到家庭暴力对女性人权和公共健康的严重威胁，但这一地区女性在父权制度、文化传统与社会规范的多重压力下，往往难以摆脱暴力的阴影。更令人担忧的是，暴力对健康的影响不仅限于身体创伤，还深刻改变了女性对自身健康的认知。然而，目前缺乏跨国的比较研究，系统揭示家庭暴力与女性自评健康之间的关联，这限制了针对性干预措施的制定。为填补这一空白，Bawuah等人利用布基纳法索、科特迪瓦、加纳、肯尼亚和坦桑尼亚五个国家的人口健康调查数据，开展了一项大规模研究。通过对38,882名15-49岁女性的分析，研究者发现，超过半数的女性自评健

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-10-29

• BMI在复合膳食抗氧化指数与女性不孕关联中的中介作用：一项基于全国人群的研究

  在全球范围内，每六对夫妇中就有一对面临不孕症的困扰，这个数字背后是1.86亿人的生育挑战。尤其令人关注的是，美国育龄女性不孕率已高达15.5%，这种状况不仅给个人和家庭带来巨大心理压力，也对社会经济造成沉重负担。不孕症的病因复杂多样，从生殖系统疾病到营养因素，从环境影响到生活方式，各种因素交织在一起，使得预防和治疗变得异常困难。近年来，科学家们将目光投向了膳食抗氧化剂这一新兴领域。抗氧化剂如同身体的"清道夫"，能够中和有害的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。而复合膳食抗氧化指数（CDAI）作为一个综合评价指标，同时考虑了维生素A、C、E、硒、锌和类胡萝卜素六种关键抗氧化营养素的摄入情况，为评估

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-10-29

• 挪威不孕群体自然妊娠与辅助生殖技术分娩时间趋势及影响因素分析

  随着高收入国家生育年龄的持续推迟，年龄相关不孕症发生率显著增加，辅助生殖技术（ART）成为许多家庭实现生育希望的重要途径。挪威作为典型的高福利国家，女性首次生育平均年龄已突破30岁，男性超过32岁，生育延迟趋势与教育水平提升、婚姻观念变化、女性就业率高等社会因素密切相关。然而，生育能力随年龄增长而下降的生物学规律不可逆转，这一矛盾使得ART技术的效率与可及性成为生殖健康领域的关键议题。尽管ART为不孕群体带来希望，但活产所需时间及其影响因素尚不明确，尤其缺乏不同时期、不同年龄段的对比数据。为此，Marie-Caroline Compans团队利用挪威独特的人口健康数据库，开展了一项聚焦不孕群体

  来源：BMC Women's Health

  时间：2025-10-29

• 综述：探索文化对慢性病老年人体育活动习惯的影响：范围综述

  文化如何塑造慢性病老年人的运动轨迹在全球人口老龄化加剧的背景下，慢性病患病率持续上升，体育活动作为非传染性疾病的一级预防手段受到广泛关注。世界卫生组织（WHO）建议老年人每周进行150-300分钟中等强度或75-150分钟高强度有氧运动[5]。然而，文化因素如同隐形的手，深刻影响着慢性病老年人的运动选择与坚持。文化价值观与健康信念的深层烙印研究发现，不同文化对"衰老"和"运动"的认知存在显著差异。中国2型糖尿病患者普遍存在"剧烈运动耗损元气"的传统观念[18]，而毛利男性则将体力活动视为传统社会角色的延伸[20]。这些文化价值观直接影响老年人对运动强度的接受度，例如华裔老年人更倾向选择太极拳、

  来源：BMC Public Health

  时间：2025-10-29

• 父亲饮食与身体活动养育实践量表在美国不同族裔及语言版本中的因子结构验证研究

  在儿童肥胖已成为全球公共卫生挑战的背景下，饮食和身体活动行为是影响儿童健康的关键因素。然而，长期以来，父亲在儿童健康行为塑造中的作用被严重忽视。大多数养育实践研究聚焦于母亲，专门针对父亲的评估工具尤为缺乏。尤其对于西班牙裔等少数族裔群体，语言和文化适应性不足进一步限制了研究的包容性。现有量表往往冗长复杂，增加了父亲参与研究的负担，且缺乏跨语言一致性的验证。因此，开发简洁、可靠且适用于多文化背景的父亲养育实践测量工具，成为推动家庭肥胖干预研究的关键一步。为此，研究团队开展了一项横断面研究，旨在验证简化版的饮食养育实践（FPP）和身体活动养育实践（PAPP）量表在美国父亲群体中的心理测量学特性。研

  来源：BMC Public Health

  时间：2025-10-29

• 慢性非传染性疾病患者医疗决策参与度及影响因素：埃塞俄比亚北谢瓦区的混合方法研究

  在全球范围内，慢性非传染性疾病（Non-Communicable Diseases, NCD）如高血压、糖尿病和心力衰竭已成为导致死亡和残疾的主要原因。据世界卫生组织（WHO）统计，NCD每年造成4100万人死亡，占全球总死亡人数的74%。在埃塞俄比亚，这一比例高达42%，其中27%的死亡发生在70岁以下人群。面对这一严峻挑战，患者积极参与自身医疗决策被视为改善治疗依从性、优化临床结局和降低医疗成本的关键策略。然而，在医疗资源有限的地区，患者参与度普遍较低，其深层原因尚未被充分探索。为填补这一研究空白，Worku Daba等人于2024年6月至7月在埃塞俄比亚北谢瓦区的公立医院开展了一项混合方

  来源：BMC Public Health

  时间：2025-10-29

• 斐济急性水样腹泻流行模式解析：水质与卫生服务对疾病防控的启示

  在碧海蓝天的太平洋岛国斐济，一场隐形的健康威胁正悄然蔓延。急性水样腹泻（AWD）这个看似普通的疾病，却成为困扰当地居民、特别是儿童健康的重要公共卫生问题。尽管全球在腹泻病控制方面取得了显著进展，但在水资源分布不均、卫生基础设施薄弱的太平洋岛国（PICs），腹泻仍然是导致儿童死亡的主要原因之一。斐济作为该地区相对发达的国家，依然面临着严峻挑战：2017年人口普查显示，仅67%的家庭能够获得安全管理的饮用水，而享有安全卫生服务的比例更低至21%。这种基础设施的不足，加上气候变化引发的极端天气事件频发，使得斐济民众特别是儿童群体持续暴露在腹泻病原体的威胁之下。以往的研究虽然确认了水质、卫生与腹泻之间

  来源：BMC Public Health

  时间：2025-10-29

• 孕前BMI与孕期增重对宫颈环扎术患者早产风险的影响：一项基于美国国家数据库的回顾性队列研究

  在全球范围内，早产（preterm birth）始终是威胁新生儿健康的重大公共卫生问题。据世界卫生组织数据，2014年全球早产发生率高达10.6%，相当于约1484万例活产婴儿未足月即出生。更令人担忧的是，2019年早产导致了16%的5岁以下儿童死亡和35%的新生儿死亡。对于存在宫颈机能不全（cervical insufficiency）的孕妇而言，宫颈环扎术（cervical cerclage）是预防早产的关键手术干预。然而即便接受这一手术，仍有27.3%的孕妇无法避免早产，且研究显示环扎术仅能降低50-67%的妊娠35周前和32周前早产风险。这意味着宫颈环扎术患者仍是早产的高危群体，亟需探

  来源：BMC Public Health

  时间：2025-10-29

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