• SALL4调控肝细胞可塑性在恶性和再生性胆管癌转化中的关键作用及机制研究

  SALL4是YAP1介导的肝细胞向胆管癌转化的特异性必需因子通过Sleeping Beauty水动力尾静脉注射（SB-HDTVI）技术构建多种小鼠肝癌模型，研究发现SALL4在myrAkt-YAP1S127A（AY）驱动的胆管癌（CCA）、myrAkt-NRASG12V（ANRAS）驱动的混合型肝癌-胆管癌（cHCC-CCA）以及KRASG12D-shp53（KP53）驱动的混合型肝癌（mHCC/CCA）中表达显著升高，而在其他肝癌亚型中几乎不表达。利用AAV8-TBG-Cre在Sall4fl/fl小鼠中实现肝细胞特异性Sall4敲除（Sall4 KOhepΔ），发现Sall4缺失显著抑制AY

  来源：Cancer Research Communications

  时间：2025-09-26

• FAHD1基因变异与线粒体代谢适应性：探索长寿物种中乙酰辅酶A（acetyl-CoA）调控的新机制

  Section snippetsMethods overview本研究采用的方法按数据处理与分析需求分为多个步骤。为确保清晰度，方法部分按顺序概述了数据处理、分析和解读流程。详细操作指南可参阅附带的文档，所有脚本及数据源获取代码均可在补充材料中获取。Results of GSEA and DESeq2 analyses本研究通过分析不同物种的肝脏、肾脏和脑组织基因表达模式，探索与长寿相关的代谢通路，重点关注FAHD1及其对乙酰辅酶A（acetyl-CoA）依赖过程的调控作用。转录组变化结果详见第3.2节（肾脏数据中S变异体与T变异体的差异基因表达）、第3.3节（肝脏数据中的差异表达）以及第3.

  来源：Gene Reports

  时间：2025-09-26

• 揭示假酸浆果胶的低糖酸诱导凝胶机制：分子结构解析与商业果胶的对比研究

  分子量及多分散性(PDI)分子量是描述果胶分子尺寸与复杂性的关键参数，显著影响其溶解性、溶液黏度和凝胶强度，因此是表征果胶分子特性的重要指标。多分散性(PDI)则反映了果胶分子量分布的均一程度。通过分子量分析（见表1），我们发现NPGP的重均分子量(Mw)和数均分子量(Mn)分别为516.01 kDa和204.61 kDa，均显著高于两种商业高酯果胶(HMP1和HMP2)。讨论本研究采用手工揉搓与水提醇沉法制备NPGP，未经过高温、pH调节或螯合剂添加，因此可以认定NPGP的分子结构得到了完好保留。与HMP1和HMP2相比，NPGP的酯化度(DM)低于50%，分子量更高，半乳糖醛酸(GalA)

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-09-26

• 萌发与挤压豌豆抗性淀粉体外结肠发酵动力学比较：结构特征驱动肠道菌群分化与短链脂肪酸生产的机制研究

  亮点材料豌豆种子（Pisum sativum L.）由道华香有限公司（中国山东枣庄）提供。溴化钾（KBr，光谱级）购自天力化学试剂有限公司（中国天津）。α-淀粉酶（10080，∼50 U/mg）和淀粉葡萄糖苷酶（A7095，260 U/mL）由西格玛奥德里奇化学公司（美国密苏里州圣路易斯）提供。乙酸（CAS: 64-19-7）、丙酸（CAS: 79-09-4）和丁酸（CAS: 107-92-6）购自阿拉丁化学公司（中国上海）。RS分子量分布的体外发酵动力学通过尺寸排阻色谱-多角度激光光散射联用技术（SEC-MALLS）研究了从萌发和挤压豌豆种子中分离出的抗性淀粉在体外发酵过程中的分子量分布。表

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-09-26

• 海藻残渣升级再造：通过预处理策略开发大豆基高湿肉类似物功能性蛋白配料

  Highlight本研究通过对比预处理策略开发功能性蛋白配料，旨在提升大豆基高湿肉类似物（HMMA）的质构与营养特性。酶法处理显著增强了海藻残渣（USR）的蛋白纯度与溶解性，但降低了其持水能力与表面电荷稳定性。当USR与大豆分离蛋白（SPI）共混时，通过热诱导多糖-蛋白相互作用改变凝胶行为，增强凝胶强度与硬度。然而，高浓度USR（≥15%）会破坏结构各向异性，表现为纹理化指数降低、纤维结构断裂以及无规卷曲结构比例上升。化学分析进一步表明，高USR水平下氢键、二硫键和疏水相互作用减弱，凸显过量添加对蛋白网络形成的不利影响。Conclusion本研究系统评估了经温和酸提、高压灭菌和酶解预处理获得的

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-09-26

• 超高压辅助碱法提取对卡拉胶特性及结构特征的优化作用与机制研究

  Highlight超高压辅助提取对卡拉胶得率与凝胶强度的影响图2A展示了超高压（UHP）辅助提取对卡拉胶得率的作用。结果表明，适度UHP处理显著提高卡拉胶得率，在100 MPa时达到最高值56.33%，较对照组（CON）提升12.7%（p< 0.05）。此增强效应可能源于压力引起的细胞壁破裂，促进胶体物质的释放。类似现象在覆盆子果胶的研究中亦有报道。结论本研究探讨了UHP辅助提取对卡拉胶理化特性与生物活性的影响。结果明确显示，UHP处理显著改善提取效率：100 MPa下得率最高，300 MPa下凝胶强度最强（达911.57 g/cm2，较对照组提高16.15%）。多项指标（包括凝胶强度、持水能

  来源：Food Hydrocolloids

  时间：2025-09-26

• 益生与芳香酵母共发酵提升玫瑰酵母康普茶抗菌酸及抗氧化成分的研究

  Highlight在康普茶酿造过程中，独特的发酵微生物群落赋予其标志性风味与健康效益。本研究旨在利用微生物的有益特性，通过益生酵母和葡萄酒酵母菌株的共发酵，显著改变微生物种群结构及其代谢谱。与未添加酵母的对照组相比，酵母康普茶的代谢组学分析显示槲皮素（quercetin，34.85倍）、木犀草素（luteolin，58.65倍）和没食子酸（gallic acid，6.30倍）含量显著提升。新型酵母的SCOBY成功建立，利用茶汤中的原料与糖分合成高价值生物活性化合物，包括乙酸、没食子酸、葡萄糖酸、抗坏血酸（维生素C）和硫胺素（维生素B1），同时降低葡萄糖（7.97%）和咖啡因（13.60%）含量

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 提取溶剂对玫瑰茄花萼酚类含量、体外抗氧化及抗菌活性的影响研究

  玫瑰茄（Hibiscus sabdariffa L.）是一种广泛种植于热带和亚热带地区的植物，其花萼部分常被用于制作茶饮、果汁和食品着色剂，并传统上被认为具有多种健康益处。尽管玫瑰茄在食品和医药领域应用广泛，但关于其生物活性成分的系统研究仍显不足，尤其是在埃塞俄比亚等产地的相关研究较为有限。当前研究面临的主要问题在于，不同提取溶剂对玫瑰茄花萼中酚类化合物、抗氧化活性及抗菌效果的差异性影响尚未明确，这限制了其在高附加值天然产物开发中的高效利用。为了深入探究溶剂极性对玫瑰茄花萼生物活性成分提取效率的影响，研究人员开展了一项系统研究，旨在评估不同溶剂（包括甲醇、氯仿、 ethyl acetate、正

  来源：Food Chemistry

  时间：2025-09-26

• 基于近红外光谱与层次化多类建模揭示未熟香蕉粉中复杂掺假场景的研究及其在食品真实性保障中的应用

  1一类与多类分类方法（One class and multiclass classification methods）在食品打假战场上，一类模型和多类模型可是两大明星选手！虽然不少研究更爱用一类模型（比如DD-SIMCA）来验明正身，但我们的工作发现——多类模型其实更机智！它不仅能精准识别已知掺假物（比如混入的小麦或燕麦粉），还能顺带揪出那些没被训练过的“神秘嘉宾”（比如玉米淀粉），秘诀就在于它巧妙利用了近红外光谱的一阶导数优势，让异常样本无所遁形！2样品制备（Sample Preparation）实验室自制纯正无添加的未熟香蕉粉可是咱们研究的黄金标准！香蕉从本地市场、里约山区甚至米纳斯州佩克

  来源：Food Control

  时间：2025-09-26

• 埃塞俄比亚番茄长途运输中可重复使用塑料板条箱与木质板条箱的比较：微生物污染与成本效益分析

  在埃塞俄比亚，番茄作为重要经济作物和日常饮食的重要组成部分，其从产地到市场的漫长旅程却充满挑战。由于基础设施薄弱、冷链缺失以及普遍使用粗糙的木质板条箱进行运输，高达20%-35%的番茄在采后环节遭受损失。这些损失不仅体现在机械损伤导致的果实腐烂，更严重的是，破损的番茄成为微生物污染的温床，可能携带致病菌如非伤寒沙门氏菌(non-typhoidal Salmonella enterica)和产肠毒素大肠杆菌(ETEC)，对消费者健康构成威胁。据统计，全球范围内新鲜蔬菜的微生物污染每年造成国民总收入1%的损失，其中番茄相关食源性疾病导致约87,400例病例，产生7,650残疾调整生命年(DALYs

  来源：Food Control

  时间：2025-09-26

• 膳食多糖结构多样性驱动肠道菌群调控：体外发酵与益生元活性评估

  Highlight材料与试剂核糖（Rib）、鼠李糖（Rha）、阿拉伯糖（Ara）、木糖（Xyl）、岩藻糖（Fuc）、甘露糖（Man）、葡萄糖（Glc）、半乳糖（Gal）、葡萄糖醛酸（GlcA）、半乳糖醛酸（GalA）和果糖（Fru）的标准品，以及羟胺盐酸盐和甲氧胺盐酸盐均购自Sigma公司（美国密苏里州）。三氟乙酸和二甲基亚砜（DMSO）购自上海阿拉丁公司（中国上海）。氯化钠、氢氧化钠和甲醇购自国药集团化学试剂有限公司（中国上海）。多糖化学组成分析如表1所示，五种多糖的主要成分为碳水化合物。果胶含有大量糖醛酸，这与果胶的结构特征一致。所有多糖均未检测到蛋白质，除菊粉中含有微量淀粉外，其余多糖均

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 酱香高温大曲氨味异味关键香气成分分析、形成机制解析及其微生物调控作用研究

  Highlight本研究首次明确酱香高温大曲中氨味异味的关键成分为三甲胺（trimethylamine），并整合多组学技术揭示其微生物驱动机制，为白酒酿造质量控制提供创新性解决方案。Section snippetsSamples样本采集自中国贵州省茅台镇某知名酱香型白酒企业。选取具有典型氨味特征的大曲样本（编号AF01-AF06），该类样本通常位于曲堆外层通风口位置，湿度较高，表面呈浅麦色，核心部位散发明显氨味，被归类为普通等级大曲。Analysis of volatile flavor components in AFDQ为解析大曲氨味的关键化合物，采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 魏斯氏菌X1发酵红花通过代谢调控增强降尿酸能力及其机制研究

  Section snippetsChemicals and reagents红花采自中国新疆塔城。黄嘌呤氧化酶（XO）、黄嘌呤、黄嘌呤钠盐（XSS）、别嘌呤醇（APL）、氧嗪酸钾以及2,2′-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）购自阿拉丁（上海）公司；2,2-二苯基-1-苦基肼基（DPPH）购自上海麦克林生化科技有限公司；α-葡萄糖苷酶和脂肪酶（猪胰腺来源）购自上海源叶生物科技有限公司（上海）。Physicochemical properties食品色泽是影响消费者偏好的重要因素，间接反映产品质量（Xia等，2019）。发酵红花的整体颜色呈黄色（图1A）。L、a、b*值和色差△E

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 基于实时荧光PCR（real-time PCR）技术检测饲料中青霉素发酵残留物的方法开发与应用

  Highlight本研究首次开发了针对饲料中青霉素发酵残留物的实时荧光PCR（real-time PCR）检测方法，通过特异性引物与探针的设计，实现了对九类饲料基质中0.5%（w/w）残留物的高精度检测。该方法操作简便、重现性良好（批间变异0.46–0.55%，批内变异0.37–0.69%），为抗生素残留监测提供了分子生物学层面的创新解决方案。Materials and Reagents实验材料包括来自国内兽用抗生素生产企业的青霉素发酵残留物及其他七种抗生素（如新霉素、阿普拉霉素、大环内酯类等）发酵副产物。饲料样本涵盖豆粕、棉籽粕、鸡粉等常见类型。DNA提取使用试剂盒（DNA Extracti

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 利用强启动子Pkan提高Gluconacetobacter tumulisoli FBFS 97菌株的苯乳酸产量

  本研究围绕一种名为苯甲酸（Phenyllactic acid, PLA）的广谱抗菌物质展开，探讨其在食品工业中的应用潜力。PLA是一种广泛存在于食品中的天然成分，尤其是在发酵食品如泡菜、奶酪和酸面包中较为常见。其抗菌特性不仅对多种病原菌有效，如大肠杆菌、沙门氏菌和李斯特菌，还能抑制如青霉菌、曲霉菌和镰刀菌等病原真菌的生长。此外，PLA具有良好的水溶性、热稳定性和广泛的pH范围适应性，这些特性使其在食品和饲料工业中展现出巨大的应用前景。PLA的生产途径主要有三种：化学合成、植物提取和微生物生物合成。然而，化学合成和植物提取方法存在诸多挑战，例如高能耗、副产物生成以及植物原料的供应限制等。因此，微

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-26

• 膳食阿魏酸改善低鱼粉饲料饲育中华绒螯蟹幼蟹生长性能、健康状态、消化能力及糖脂代谢

  HighlightDiet formulation本研究采用六种营养均衡、等氮等脂的饲料，复合蛋白基质由鱼粉和双植物蛋白源组成。饲料脂质主要由鱼油和豆油提供，确保动物源与植物源油脂比例为1:1。阿魏酸（CAS No. 1135-24-6，纯度99%）购自上海麦克林生化科技有限公司。依据前期研究，饲料设计如下...Growth performance不同饲料对幼蟹生长性能的影响如图1所示。与正常鱼粉组相比，未添加阿魏酸的低鱼粉组幼蟹增重率（WGR）和特定生长率（SGR）显著降低（P< 0.05）。然而，添加80与160 mg/kg阿魏酸显著提高了低鱼粉组幼蟹的末重、增重率及特定生长率（P&

  来源：Aquatic Botany

  时间：2025-09-26

• 基于多目标优化的COVID-19自适应检测点分配策略：兼顾可达性、精确性与公平性的空间优化研究

  在COVID-19大流行初期，各国面临着一个严峻挑战：如何高效且公平地分配有限的检测资源，以准确监测疫情动态并阻断传播链。传统的检测点布局方法往往侧重于单一目标，例如最小化居民到检测点的距离，或最大化统计模型的预测精度，却很少在突发公共卫生事件中统筹考虑社会公平性、空间可达性与疫情监测精确性之间的平衡。尤其在美国，不同种族和社区之间在检测可及性上存在显著差异，这进一步加剧了健康不平等现象。因此，开发一种能够动态响应疫情变化、多目标协同优化的检测点分配策略，成为提升公共卫生应急能力的关键。为此，研究人员在《Scientific Reports》上发表了一项研究，提出了一种创新的自适应多目标优化框

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-09-26

• 中国公众对颈椎病的认知、态度及实践行为(KAP)现状分析

  随着全球人口老龄化进程加速，颈椎病(Cervical Spondylosis, CS)作为一种常见的退行性病变正日益成为重要的公共卫生问题。这种被称为"颈椎骨关节炎"或"颈部退行性椎间盘疾病"的病症，主要表现为骨赘形成、椎间盘突出和椎管狭窄，引起颈部疼痛、僵硬、活动受限，甚至导致神经根病(上肢放射性疼痛)和脊髓病(无力、平衡障碍和协调困难)。在世界卫生组织的预测中，到205年全球60岁以上人口将达到22%，这将极大地增加颈椎退行性疾病的风险。特别是在中国，大规模流行病学研究显示约17.6%的成年人受到症状性颈椎病的影响，而在办公室工作人员和老年人群中这一比例更高。面对这一健康挑战，了解公众对疾

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-09-26

• 教育多媒体干预提升青年认知健康素养的随机对照试验——言语病理学家在公共卫生中的新兴角色

  随着全球老龄化进程加速，年龄相关认知沟通障碍的患病率正呈现惊人增长。根据全球疾病负担(GBD)2019年痴呆症预测协作组的数据，全球痴呆症患者人数已从2019年的5740万预计增长到205年的1.528亿。面对这一严峻挑战，言语语言病理学家(Speech-Language Pathologists, SLPs)在痴呆症相关服务中扮演着越来越重要的角色，从筛查评估到临终关怀，构成了全方位的服务体系。值得注意的是，美国言语语言听力协会(ASHA)的调查显示，痴呆症相关服务已成为SLPs临床实践的第二大领域。近年来提出的"Counseling+"服务模式更是强调了SLPs在预防和健康促进方面的责任，

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-09-26

• 三维评估稳定咬合板治疗对颞下颌关节紊乱患者咽气道、舌骨及颅颈姿势的影响：一项揭示多维度治疗效应的CBCT研究

  颞下颌关节紊乱（Temporomandibular Disorders, TMD）是口腔颌面部常见疾病，表现为关节区疼痛、弹响及下颌运动功能障碍，其病因复杂且治疗方式多样。在众多非侵入性治疗方法中，稳定咬合板（Stabilization Splint, SS）被广泛应用，并通过大量研究证实其在缓解疼痛、控制磨牙症及促进关节改建方面的有效性。然而，SS治疗对咽气道（Pharyngeal Airway, PA）尺寸、舌骨（Hyoid Bone, HB）位置及颅颈（Craniocervical, CC）姿势是否存在三维影响，以往研究并未明确阐述。由于咽气道是呼吸的关键通道，其狭窄可能增加阻塞性睡眠呼

  来源：Scientific Reports

  时间：2025-09-26

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