• 枸杞芽茶对炖鸡生物活性成分、肌原纤维蛋白特性及风味品质的影响机制研究

  随着健康意识的提升，消费者对食品的营养功能和风味品质提出了更高要求。鸡肉作为全球消费最广泛的肉类之一，因其低脂肪和高营养价值而备受青睐。然而，传统的炖鸡加工过程中可能存在风味单一、脂肪氧化导致的不良气味（如己醛、壬醛）以及营养功能单一等问题。另一方面，枸杞（Lycium barbarum L.）芽茶（Goji bud tea, GBT）作为一种新兴的功能性植物资源，富含多酚和黄酮等生物活性化合物，具有优异的抗氧化活性，已被证明在改善食品品质和健康功能方面具有潜力。那么，能否将GBT应用于炖鸡加工中，既提升其营养价值，又改善风味和质构特性呢？针对这一问题，来自宁夏大学食品科学与工程学院的吴俊琴、

  来源：LWT

  时间：2025-09-22

• 甜菊苷通过调控TGF-β信号通路改善高脂饮食诱导的Apo-E⁻/⁻小鼠MASLD/MASH研究

  亮点STV处理抑制肝星状细胞的上皮间质转化和纤维化标志物已知TGF-β激活会促进肝星状细胞分化并增加纤维化标志物的表达[26]。本研究使用TGF-β诱导分化模型对关键纤维化标志物进行了基因表达分析（图1A）。RT-qPCR数据显示，与对照组细胞相比，TGF-β处理显著增加了纤维化和上皮间质转化（EMT）标志物（α-SMA、MMP2、FN1和CTGF）的表达。然而，STV处理显著降低了这些基因的表达水平。讨论MASLD是一种以脂质水平升高为特征的代谢性疾病，常见于肥胖和/或2型糖尿病个体。令人担忧的是，至少20%的MASLD病例会进展为代谢功能障碍相关脂肪性肝炎（MASH），这是一种炎症形式的疾

  来源：The Journal of Nutritional Biochemistry

  时间：2025-09-22

• 围产期至产后三年饮食质量动态变化：一项美国大型队列研究揭示关键窗口期的营养挑战与健康不平等

  Abstract背景（Background）目前关于从围产期（periconception）到产后（postpartum）过渡期间饮食质量变化的研究较为缺乏。目的（Objective）我们旨在描述美国社会经济和地理多样性孕妇队列中，从围产期到产后3年内个体饮食质量的自身变化及相关因素。方法（Methods）我们分析了来自“初产妇妊娠结局研究：监测准妈妈心脏健康研究（nuMoM2b-HHS）”的4,423名参与者的数据，随访时间从妊娠6–13周至产后约3年。通过食物频率问卷（FFQ）估算了围受孕期3个月和产后访视前3个月的日常膳食摄入。我们计算了符合《2020-2025年美国膳食指南》食物组推荐

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-22

• 母亲产后抑郁症状与婴儿第一年辅食喂养实践的关联研究：一项全国性前瞻性队列分析

  研究亮点引言辅食喂养（Complementary feeding）作为除母乳或配方奶外的固体/液体食物引入实践，不仅对婴幼儿生长发育至关重要，更长期影响着个体的饮食偏好、体重状况和健康轨迹。世界卫生组织（WHO）、美国儿科学会（AAP）和《美国居民膳食指南》（DGA）均建议在婴儿六月龄左右开始引入多样化食物。研究方法与数据来源本研究数据来源于美国食品药品监督管理局（FDA）与疾病预防控制中心（CDC）联合开展的"婴幼儿喂养实践调查（IFPS II）"——一项于2005年5月至2007年6月进行的全国性前瞻性队列研究。该研究通过10次邮寄问卷系统追踪母婴双人组自孕晚期至婴儿周岁的完整喂养数据。样

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-22

• 血清n-6多不饱和脂肪酸浓度与中年男性心率校正QT/JT间期的负向关联研究

  AbstractBackground尽管n-6多不饱和脂肪酸（PUFA）——尤其是主要成分亚油酸（LA）——已被证明与心血管疾病（CVD）风险呈负相关，但它们与心室复极化（心室心律失常的标志物）的关联仍不明确。Objective本研究探讨了血清n-6 PUFA浓度与心率校正QT间期（QTc）和JT间期（JTc）的关系。Methods这项横断面研究纳入库奥皮奥缺血性心脏病风险因素研究（KIHD）中1,420名无CVD的芬兰男性（42-60岁）。通过气相色谱法测定空腹血清n-6 PUFA浓度，并自动提取心电图间期。QTc和JTc间期采用Bazett公式计算。使用多变量调整的ANCOVA和逻辑回归分

  来源：The Journal of Nutrition

  时间：2025-09-22

• 英国南部马匹中Anoplocephala perfoliata绦虫感染及其甲螨媒介的流行病学研究：季节动态、分子检测与防控新策略

  马匹绦虫感染一直是困扰畜牧业和动物健康的重要问题，其中Anoplocephala perfoliata作为最常见的马匹绦虫，不仅感染率高，还与多种腹痛症状特别是回盲肠腹痛密切相关。尽管该寄生虫的间接生命周期涉及土壤中的甲螨作为中间宿主，但其流行病学特征尤其是环境因素如何影响感染性螨的可用性和马匹感染动态，长期以来缺乏深入理解。随着驱虫药抗药性问题的日益突出（如2023年首次报道的吡喹酮和双羟萘酸噻嘧啶对A. perfoliata效果下降），传统的全员给药方式面临严峻挑战，亟需基于诊断的精准防控策略。为此，研究团队在英国南部开展了一项系统研究，旨在揭示A. perfoliata感染的流行病学规律

  来源：International Journal for Parasitology

  时间：2025-09-22

• 综述：锥栗（Castanea henryi）的循环经济：高值化利用与加工技术进展

  摘要锥栗（Castanea henryi, Ch）是一种开发程度较低的栗属资源，其淀粉含量（47.58–56.94%）高于其他坚果（如板栗、松子等），且富含生物活性物质。这使得Ch在保障人类健康的同时，有望缓解耕地压力。然而，目前缺乏关于Ch及其副产物健康效益与潜在应用的系统综述。营养特性与健康效益Ch仁富含抗性淀粉（Resistant Starch, RS），占总淀粉含量的65.4%，以及多酚类物质（1.03–1.07 mg/g）。研究表明，Ch具有降血脂、抗糖尿病、抗炎和抗癌等多种生理功能，适用于开发功能性食品。加工技术挑战与创新在加工过程中，Ch仁易发生严重损伤与褐变，导致品质下降。本文

  来源：Critical Reviews in Food Science and Nutrition

  时间：2025-09-22

• 基于LC-triple TOF-MS与分子网络策略揭示细叶榕果叶代谢组及其抗衰老潜力：从体外抑制到计算机模拟验证

  通过液相色谱-三重飞行时间质谱(LC-triple TOF-MS)结合分子网络技术，研究人员对细叶榕(Mimusops elengi L.)果实和叶片的乙醇提取物进行了全面代謝组学分析，成功注释出79种化合物，包括黄酮类(flavonoids)、酚类化合物(phenolic compounds)、甘油脂质(glycerolipids)和三萜类(triterpenoids)等。体外实验评估显示，果实提取物对衰老相关酶类具有显著抑制作用：对胶原酶(collagenase)、弹性蛋白酶(elastase)和透明质酸酶(hyaluronidase)的IC50值分别为28.88、11.2和37.87 µ

  来源：Natural Product Research

  时间：2025-09-22

• 加拿大自身免疫疾病患者中COVID-19与季节性流感疫苗联合接种的安全性研究：基于全国疫苗安全监测网络的大规模分析

  ABSTRACT加拿大国家疫苗安全网络针对COVID-19和流感疫苗接种后的不良事件开展了主动安全监测。本研究重点分析了在自身免疫疾病个体中，接种mRNA COVID-19疫苗、流感疫苗或两者联合接种与导致日常活动受限、工作缺勤或需要医疗咨询的健康事件之间的关联。2022年9月至12月期间，来自七个省和地区的已接种和未接种参与者自我报告了接种后7天内或未接种者7天内的健康事件。本分析聚焦于自我报告患有自身免疫疾病的个体。共完成了6,506份调查：1,743人接受了联合接种，2,986人单独接种了COVID-19疫苗，491人单独接种了流感疫苗，1,286人未接种。健康事件发生率在联合接种组为9

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 自身免疫疾病患者中mRNA COVID-19与流感疫苗联合接种的安全性评估：加拿大全国疫苗安全网络监测研究

  引言COVID-19和季节性流感疫苗被推荐用于自身免疫疾病患者，因其面临更高的重症风险。在同次医疗访问中联合接种这两种疫苗不仅能增强对两种病毒的免疫力，还能提高预防保健服务的效率。加拿大主要使用两种mRNA疫苗（mRNA-1273和BNT162b2），并根据年龄组采用不同的授权时间和剂量方案。对于自身免疫疾病患者，加拿大国家免疫咨询委员会（NACI）优先推荐完整接种mRNA COVID-19疫苗系列。虽然普通人群中mRNA COVID-19与流感疫苗联合接种的安全性已通过临床试验和上市后研究得到验证，但大多数研究排除了基础疾病患者，导致针对自身免疫疾病患者的证据有限。材料与方法加拿大国家疫苗安

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 基于BeSD框架与结构方程模型的无锡市老年人流感疫苗接种意愿影响因素研究

  引言COVID-19疫苗与季节性流感疫苗被推荐用于自身免疫疾病患者，因其面临更高的重症风险。在同一医疗访视中同时接种这两种疫苗不仅能增强对COVID-19和流感感染的双重免疫力，还能提高预防保健服务的效率。加拿大主要使用两种mRNA疫苗（mRNA-1273和BNT162b2），并根据不同年龄组批准不同的接种时间和剂量方案。对于自身免疫病患者，国家免疫咨询委员会(NACI)优先推荐完整接种mRNA COVID-19疫苗系列。年度季节性流感疫苗也推荐给所有6个月及以上人群，疫苗类型因年龄组而异，其中65岁及以上成人推荐使用高剂量配方(IIV-HD)，因其比标准剂量流感疫苗提供更强的保护。尽管在普通

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 阿拉伯语成人疫苗犹豫量表（Ar-aVHS）的跨文化验证与心理测量学评估：填补中东地区研究空白的关键工具

  研究背景与意义疫苗犹豫被世界卫生组织（WHO）列为全球十大健康威胁之一，其定义为"尽管疫苗服务和支持证据可用，仍延迟或拒绝接种疫苗"的现象。自2012年以来，全球对结核病、白喉、麻疹和脊髓灰质炎等可预防疾病的疫苗接种率呈现令人担忧的下降趋势。疫苗犹豫的成因复杂多元，包括安全担忧、对卫生当局缺乏信任、文化因素和错误信息影响等。WHO的3Cs模型（信心、自满、便利）和Thomson等人提出的5As框架（可及性、可负担性、意识、接受度、激活）均强调了疫苗可获得性的关键作用。COVID-19大流行使疫苗犹豫受到前所未有的关注。随着科学界努力开发疫苗，社交媒体平台错误信息的传播给疫苗接受带来了新挑战。这

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 乙型肝炎疫苗接种决策的洞察：探索患者与医疗保健提供者的疫苗偏好、健康差异和实践模式

  引言乙型肝炎病毒（HBV）是全球及美国公共卫生的重要负担，是非西班牙裔亚洲/太平洋岛民和非西班牙裔黑人群慢性肝病和死亡的不成比例原因。自1991年实施婴儿、儿童（补种）和风险成人三管齐下的疫苗接种策略以来，HBV疾病负担降低了90%以上，但成人急性感染略有上升，部分归因于风险人群疫苗覆盖率不足及风险因素评估的局限。2022年4月，美国疾病控制与预防中心（CDC）更新指南，建议所有19-59岁成人接种HBV疫苗，无需风险评估，以简化流程并减少污名化。健康的社会决定因素（如社会环境、经济稳定性）显著影响疫苗接种率和医疗可及性，凸显了健康差异的存在。本研究采用关系中心模型，旨在识别多剂次疫苗相关健康

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 中国类风湿关节炎患者流感疫苗接种策略的成本效益与公共卫生影响评估

  摘要类风湿关节炎（Rheumatoid Arthritis, RA）患者相较于普通人群具有更高的流感感染风险，而疫苗接种能有效预防该人群的感染。本研究通过构建静态Markov模型，模拟500万中国RA患者在五年内不同疫苗接种策略（覆盖率为0%、2%、30%、60%和80%）下的健康结局与经济投入。模型量化了避免的流感病例数、死亡数、获得的质量调整生命年（Quality-Adjusted Life Years, QALYs）以及增量成本效益比（Incremental Cost-Effectiveness Ratio, ICER），以确定最优接种策略。研究同时进行确定性及概率敏感性分析以评估模型的

  来源：Inhalation Toxicology

  时间：2025-09-22

• 高脂饮食诱导果蝇肥胖模型中睡眠与摄食时间的关联性及限时进食干预效应研究

  昼夜节律系统（circadian timing）调控多种生物近24小时的周期性振荡。光照、社会互动和营养可用性通过协调代谢与生理过程以维持代谢稳态（metabolic homeostasis）。然而，核心问题在于：生物钟如何同步调控诸如睡眠-觉醒周期（sleep-wake cycles）和禁食-摄食节律（fasting–feeding rhythms）等多重行为输出？这些行为又与代谢调节存在何种互作机制？研究表明，昼夜节律破坏——无论是核心时钟基因（core clock genes）的遗传缺陷、光/暗周期改变或是进食时间错位——均会对代谢健康产生不利影响。多项研究致力于揭示睡眠与代谢间的交互作

  来源：Biological Rhythm Research

  时间：2025-09-22

• 基于壳聚糖-肉桂醛pH敏感型希夫碱薄膜的冷鲜羊肉智能保鲜技术与应用研究

  随着动物疾病流行和消费模式升级，冷鲜肉已成为肉类市场的主流产品。然而，低温环境并不能完全抑制微生物生长，导致货架期缩短，商业推广面临挑战。传统保鲜方法虽能延长存储时间，但化学添加剂的使用引发消费者健康担忧。天然防腐剂因此受到青睐，其中肉桂醛（cinnamaldehyde）作为一种天然苯甲醛化合物，被美国FDA和FEMA列为安全食品添加剂，对冷鲜羊肉中的优势腐败菌具有显著抑制作用。但肉桂醛的高挥发性和不稳定性限制了其应用效果。常规微胶囊包埋技术缺乏根据需求调控活性成分释放的能力，导致抗菌效率下降。值得注意的是，羊肉在贮藏过程中会产生乳酸和CO2，形成微酸性环境。希夫碱（Schiff base）结

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-22

• 基于高光谱成像与可解释深度学习的山楂品种鉴别及品质成分定量预测研究

  山楂（Crataegus pinnatifida）作为药食同源的重要果实，富含有机酸、糖类、维生素C和黄酮类等生物活性成分，具有抗氧化、抗炎和降血糖等多种生理功能。中国作为世界最大的山楂生产国，栽培面积达8.67万公顷，年产量超过150万吨。然而，由于遗传因素和环境条件的差异，不同品种和产地的山楂化学成分存在显著差异，关键品质指标如糖酸比和维生素C含量直接影响果实风味、营养价值和加工适用性。传统鉴定方法依赖主观评价或理化分析技术，如高效液相色谱（HPLC）、液相色谱-质谱联用（LC-MS）、气相色谱-质谱联用（GC-MS）和DNA条形码技术等。虽然准确度高，但这些方法需要复杂的样品前处理、专业

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-22

• 多样性之味：气候变化下食品生产用多样化小麦的感官特性研究

  随着全球气候变化对农业生产的影响日益加剧，提高主要作物的适应性和营养品质已成为确保粮食安全的关键挑战。小麦作为世界上最重要的主食作物之一，为人类提供了大量的热量、蛋白质和必需微量营养素。然而，现代小麦育种长期以来主要关注农艺性能，如高产、抗病性和籽粒均匀度，而在一定程度上忽视了感官品质这一影响消费者接受度的重要因素。在气候变化背景下，实现粮食安全需要转向可持续育种方法，增强环境适应性和营养充足性。这包括利用遗传多样化的植物材料，如地方品种、古老物种和渗入系，来提高抗逆性、微量营养素含量以及对未来农业生态系统的适应性。但要长期取得成功，可持续小麦育种必须满足消费者对感官品质的期望，这直接影响食品

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-22

• 微生物发酵调控银杏叶次生代谢物谱：生物转化提升黄酮类化合物生物利用度的机制研究

  在传统中医药宝库中，银杏叶(Ginkgo biloba L., GBL)犹如一颗璀璨的明珠，富含黄酮类化合物、萜类化合物和多酚类物质等多种生物活性成分。这些成分被证实具有改善血液循环、神经保护、抗氧化和抗炎等多种药理活性，被誉为"心脑血管的守护神"。然而，这颗明珠却蒙着一层难以逾越的面纱——大多数银杏黄酮以糖苷形式存在，需要在肠道内经过β-葡萄糖苷酶(β-glucosidase)水解成苷元后才能被吸收，随后又在肝脏经历II相代谢（葡萄糖醛酸化、硫酸化和甲基化），这种复杂的代谢过程严重限制了其生物利用度，成为制约银杏叶在医药和食品领域广泛应用的关键瓶颈。面对这一挑战，科学家们将目光投向了微生物发

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-22

• 品味与信任：心理特征对认证肉类需求的影响——基于阿富汗脆弱经济环境的离散选择实验研究

  在全球食品安全、质量和可持续性意识不断增强的背景下，认证肉类产品需求显著增长，尤其是有机、动物福利和清真（Halal）认证等标签。然而，在阿富汗等脆弱经济体中，认证体系面临独特挑战：宗教信念深刻影响食品选择，清真认证是社交和宗教身份中不可妥协的标准；同时，数十年的战乱削弱了公众对包括食品安全控制在内的机构的信任。这种不信任与经济不确定性结合，使消费者在安全、可负担性和文化价值尊重之间难以权衡。现有研究多聚焦个体主义、西方消费者，忽略了集体主义、冲突后社会中群体价值观（如清真合规作为社会规范）和制度不信任如何与心理特征（如健康意识）交互影响选择，尤其缺乏针对阿富汗的实证研究。为填补这一空白，Kh

  来源：Future Foods

  时间：2025-09-22

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