• ICU患者褪黑激素分泌昼夜节律紊乱的影响因素及临床意义前瞻性队列研究

  重症监护室(ICU)里，患者的生物钟常常"罢工"——这项在上海三级医院外科ICU开展的前瞻性队列研究，揭开了褪黑激素(melatonin)分泌紊乱的奥秘。研究人员在2022年2月至12月期间，对190名术后清醒患者展开追踪，分别在入院前三天的凌晨3点、上午8点和下午4点采集血清褪黑激素水平。结果令人惊讶：超过半数(52.6%)患者出现褪黑激素峰相位(acrophase)异常。进一步分析发现，镇痛药物使用(p=0.002)和夜间医疗操作干扰(p=0.011)是打乱激素分泌高峰的"罪魁祸首"。而激素分泌的波动幅度(amplitude)，则与年龄(p=0.018)和夜间打扰次数(p=0.048)密切

  来源：Channels

  时间：2025-09-16

• 小麦脱皮处理对膨化特性、淀粉结构及功能特性的影响机制研究

  Highlight脱皮处理通过改变小麦的物理结构和化学成分，显著优化了膨化性能。随着脱皮程度增加，淀粉膨胀能力和孔隙率提升，膨化得率从对照组的69.2%提高到DPW12组的72.4%。Effect of puffing on color properties of grains and flour表1展示了脱皮程度对膨化小麦色泽的影响。完整谷粒与粉碎样品间的色差主要源于果皮（pericarp）的存在——果皮颜色通常与淀粉质胚乳不同。膨化小麦的亮度值（L*）随脱皮程度增加而显著提高，表明脱皮能有效改善终产品的视觉吸引力。Conclusion本研究证实脱皮处理能显著改变膨化小麦的理化特性：渐进式脱

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 3D打印SSOS/黄原胶共稳定高内相Pickering乳液：通过界面工程提升β-胡萝卜素生物可及性的创新研究

  Highlight亮点本研究通过SSOS/XG协同稳定策略，成功开发出具有精确3D打印性能的高内相Pickering乳液系统，显著提升β-胡萝卜素的稳定性和生物利用度。创新点在于：1）建立氢键介导的复合稳定机制；2）实现32.03%的长期保留率；3）突破性达到13.72%的生物可及性；4）完成复杂几何形状的精准打印。Introduction引言74%）通过独特的单分散油滴紧密排列结构，结合SSOS的界面稳定与XG的流变调控，实现了营养保护与先进制造的双重突破。特别发现XG能通过氢键和静电作用与SSOS形成更大胶体颗粒，增强Zeta电位和亲水修饰，从而显著提升类胡萝卜素的消化特性和3D打印性能。

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 红藻来源的岩藻聚糖硫酸酯（Furcellaran）在免疫调节与伤口愈合中的分子机制及生物医学应用

  Highlight近期研究强调海洋藻类生物活性成分在药物、化妆品和功能性食品设计中的潜力。特别是从Furcellaria lumbricalis中分离的凝胶形成多糖——岩藻聚糖硫酸酯（Furcellaran），在多种食品基质中展现出卓越的应用价值。该物质在酸性、碱性和高温环境下保持稳定，并能维持其生物活性，这使其成为理想的工业原料。Discussion最新研究表明，岩藻聚糖硫酸酯的硫酸盐含量对其生物活性具有关键调控作用。高硫酸化水平显著增强皮肤和免疫细胞的增殖与迁移能力，同时所有测试细胞系（HDF、HaCaT、RAW264.7和Caco-2）在24小时暴露期内均表现出良好的细胞相容性。结构分析

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 绿色深共晶溶剂改性壳聚糖对酸性橙7染料在单一及混合溶液中的选择性吸附研究

  亮点近期研究强调了海洋藻类生物活性化合物在药物、化妆品和功能性食品设计中的潜力。特别是从红藻Furcellaria lumbricalis中提取的凝胶形成多糖——岩藻聚糖（furcellaran），在多种食品基质中展现出卓越的稳定性（耐酸、碱和高温环境），并能保持其功能特性。讨论30%，p<0.01），同时通过激活RAW264.7巨噬细胞促进吞噬作用（冷提取组分1B吞噬活性达132.7±6.8%）。值得注意的是，虽然FL-1B和FL-2B会诱导Caco-2细胞炎症基因（TNF-α, IL-8）表达，但所有组分在24小时内均未显示细胞毒性。结论岩藻聚糖的硫酸化模式与免疫调节功能存在显著相关性。F

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 羧甲基纤维素/小麦麸质水凝胶搭载核壳Co3O4@Au纳米颗粒及特瑞普利单抗局部光动力-化疗协同治疗食管鳞状细胞癌

  Highlight近期研究凸显了海洋藻类生物活性化合物在药物、化妆品及功能性食品设计中的潜力。特别是从Furcellaria lumbricalis中分离的凝胶多糖呋喃卡拉胶（furcellaran），在酸性、碱性及高温环境中表现卓越稳定性，并保留生物活性，适用于多样化应用场景。Discussion最新研究表明，呋喃卡拉胶的硫酸化程度显著影响其生物活性。高硫酸化组分（如FL-3A）能有效刺激皮肤和免疫细胞增殖迁移，同时保持对所有测试细胞系（HDF、HaCaT、RAW264.7和Caco-2）的24小时内细胞相容性。结构分析揭示，其(1-3)-β-d-半乳糖吡喃糖-4-硫酸酯键是功能关键。Con

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 揭示海洋硬骨鱼短链五聚蛋白PoPFP在抗菌免疫中的作用机制

  Highlight近期研究凸显了海藻活性成分在制药、化妆品和功能性食品设计中的潜力。特别是从Furcellaria lumbricalis分离的凝胶形成多糖——岩藻聚糖（Furcellaran），在多种食品基质中展现出卓越的应用价值。该多糖在酸性、碱性和高温环境下保持稳定，并能维持其生物活性，这使其成为理想的工业原料。Discussion最新研究表明，海洋藻类衍生的生物活性化合物在药物制剂、功效型化妆品和食品配方设计中具有重要价值。岩藻聚糖作为典型的β/κ-杂化卡拉胶，其硫酸化程度直接影响生物活性：高硫酸化组分显著增强皮肤细胞（HDF/HaCaT）增殖和免疫细胞（RAW264.7）迁移能力，同

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 牛肉中产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的风险管理：数据缺失如何影响风险评估

  亮点当前对产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的认知尚不足以支撑可靠的定量风险评估，主要障碍在于病原体危害特征的不完整性。然而，即使在高度不确定的情况下，我们仍能通过关键控制点分析获得有效干预措施的启示。结果风险情景评级以下章节采用不同风险标准，以评估现有不确定性和潜在缓解策略的影响。情景排序覆盖全供应链的定量风险评估通常因关键数据缺失或不确定性累积而难以实施。本文采用的半定量方法（Risk Ranger, RR）虽存在类似局限，但能以更低成本获得定性相似的结论。需注意的是，RR主要针对单次膳食风险进行评估。讨论STEC风险的核心在于疾病严重程度，这由病原体特性（如携带stx2a+eae的高危菌株）

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-16

• 热浸水处理降低哈斯鳄梨表皮沙门氏菌污染及对果实品质影响的研究

  研究背景鲜食农产品中的沙门氏菌污染已成为全球公共卫生焦点，近年来美国等多地爆发的鳄梨相关食源性疾病更敲响警钟。哈斯鳄梨(Hass avocado)因表皮褶皱易藏匿病原体，传统清洗难以彻底去除紧密附着(strongly attached, SA)的细菌。如何在保证果实品质前提下实现有效去污，成为产业界与学术界共同面临的"带刺玫瑰"难题。研究方法墨西哥瓜达拉哈拉大学的Nanci E. Martínez-Gonzáles团队在《International Journal of Food Microbiology》发表研究，采用人工接种沙门氏菌的鳄梨，设置70/80℃热水(hot water, HW)

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-16

• 葡萄酒乳酸菌Oenococcus oeni中citR基因调控柠檬酸代谢的分子机制及其在酸胁迫响应中的作用

  在葡萄酒酿造过程中，苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation, MLF）是提升酒体风味的关键步骤，而Oenococcus oeni作为主要的功能微生物，其酸耐受性直接决定发酵成败。有趣的是，这种乳酸菌还能代谢柠檬酸产生双乙酰（diacetyl）——赋予葡萄酒黄油香气的关键物质。然而，高酸环境会严重抑制O. oeni的活性，导致MLF停滞。前期适应性进化实验意外发现：减缓柠檬酸代谢竟能增强菌株酸耐受性，这一反直觉现象背后隐藏着怎样的分子机制？为解开谜团，由Camille Eicher领衔的法国研究团队对O. oeni的cit基因座展开系统解析。这个包含mae-maeP-c

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-16

• 基于全基因组测序数据的氨基酸系统发育分析预测空肠弯曲菌热灭活减菌行为及菌株变异性

  空肠弯曲菌(Campylobacter jejuni)是全球范围内食源性腹泻的主要致病菌，其通过禽肉等食物传播的特性对食品安全构成重大威胁。虽然热处理是控制该菌的有效手段，但不同菌株间显著的热耐受性差异使得传统"一刀切"的热处理方案面临挑战。更棘手的是，现有预测模型多基于实验室标准菌株，难以反映真实世界中菌株的多样性特征。随着全基因组测序(WGS)技术的普及，科学家们开始思考：能否从海量基因组数据中挖掘出决定热耐受性的"分子指纹"？日本国立卫生研究院微生物部的Hiroki Abe和Susumu Kawasaki团队在《International Journal of Food Microbio

  来源：International Journal of Food Microbiology

  时间：2025-09-16

• 红藻Furcellaria lumbricalis多糖的结构特性与体外生物活性研究：在皮肤修复、免疫调节及肠道健康中的应用潜力

  Highlight材料抗凝血活性采用活化部分凝血活酶时间（aPTT）试剂盒（Erba Lachema s.r.o.）评估。实验使用RAW264.7小鼠巨噬细胞（ECACC编号91062702）、人真皮成纤维细胞（HDF）、人角质形成细胞（HaCaT）和结肠腺癌细胞（Caco-2），培养基于DMEM（含10%胎牛血清）。提取率、分子量与单糖组成FL多糖提取率达干重23.7%，95℃热提法效率最高（2A+2B+3A+3B总占比20.4%），其中FL-3A组分产量达7.8%。分子量（Mw）分析显示......讨论近期研究强调海藻活性成分在药物、功能食品开发的潜力。呋喃多糖（furcellaran）在

  来源：International Journal of Biological Macromolecules

  时间：2025-09-16

• 多组学分析揭示社区劣势通过炎症蛋白和促肿瘤标志物影响ER阳性乳腺癌的分子机制

  乳腺癌作为女性最常见的恶性肿瘤，其死亡率存在显著的种族和社会经济差异。尽管雌激素受体阳性(ER+)乳腺癌通常预后较好，但黑人女性患者的生存率明显低于非西班牙裔白人女性。这种差异不能完全用诊断分期、治疗方案等传统因素解释，越来越多的证据指向社区环境等社会决定因素的重要作用。其中，社区劣势指数(ADI)作为量化社区社会经济状况的综合指标，已被证实与乳腺癌不良预后相关，但其背后的分子机制仍不清楚。为揭示这一"分子黑箱"，来自伊利诺伊大学的研究团队在《Journal of Proteome Research》发表了开创性研究。该研究创新性地采用多组学整合策略，分析芝加哥地区232名ER+乳腺癌患者和健

  来源：Journal of Proteome Research

  时间：2025-09-16

• 健康饮食指数-2015(HEI-2015)与美国成年人帕金森病风险的关联性研究：基于NHANES 2003-2018的横断面分析

  饮食与营养对帕金森病(Parkinson's disease, PD)的进展和风险调控具有重要影响。健康饮食指数2015(Healthy Eating Index-2015, HEI-2015)作为评估饮食质量的权威工具，在本研究中被用于探索其与美国人群PD风险的关联。研究人员采用加权逻辑回归和限制性立方样条(restricted cubic spline, RCS)方法，对2003-2018年国家健康与营养调查(National Health and Nutrition Examination Survey, NHANES)的80,241名参与者数据进行分析。结果显示，在校正混杂因素后，PD

  来源：Molecular Nutrition & Food Research

  时间：2025-09-16

• 基于新型嗜热链球菌D4的生物技术平台：用于肠上皮细胞伤口修复的活性生物量与胞外多糖生产

  1 引言嗜热链球菌(S. thermophilus)作为重要的乳品发酵剂，其产生的胞外多糖(EPS)兼具改善食品流变特性和生物活性功能。近期研究发现EPS具有抗氧化、抗肿瘤和促进肠道屏障修复等潜力，但传统M17培养基含动物源成分且产量有限。本研究从水牛乳清中分离的D4菌株出发，通过系统性生物工艺开发，建立高效生产平台。2 实验方法2.1 菌株与培养基采用自主分离的D4菌株，以植物源中性大豆蛋白胨替代传统M17培养基的动物源成分。关键组分包括葡萄糖(20 g/L)、酵母提取物(15 g/L)和磷酸氢二钠(42.148 g/L)。2.2 实验设计优化通过两轮Plackett-Burman筛选：首轮

  来源：Biotechnology and Bioengineering

  时间：2025-09-16

• 阿拉伯木聚糖与糖酵解抑制剂通过抑制PERK通路缓解三甲胺蓄积及肠道屏障损伤

  心血管疾病的隐形推手——三甲胺（TMA）终于被科学家抓住了"罪证链"。当肠道菌群大快朵颐饮食中的胆碱时，产生的TMA会像破坏分子般激活PERK信号通路，导致肠道屏障的"防盗门"（Tjp1/2/3和Ocln蛋白）出现漏洞，而"运输卡车"（Slc家族转运体）却加班加点运送TMA。研究团队通过16S rRNA测序联合多组学分析，发现阿拉伯木聚糖（AX）就像精准的"通路修复师"，不仅能调节肠道菌群平衡，还能把PERK相关基因的表达量砍掉14.1%-60.6%。更妙的是，当AX遇上糖酵解抑制剂（特别是丙酮酸激酶抑制剂），两者会产生"1+1>2"的效果，让TMA水平进一步下降，Trim40表达量也被

  来源：Food & Function

  时间：2025-09-16

• 综述：软骨组织再生进展：利用纳米和微技术增强间充质干细胞在骨关节炎治疗中的递送

  骨关节炎治疗困境与MSC潜力骨关节炎（OA）作为与衰老和损伤密切相关的退行性疾病，其核心病理特征是关节软骨进行性破坏。传统治疗方法如非甾体抗炎药和关节置换术仅能缓解症状，无法实现软骨再生。间充质干细胞（MSC）因其多向分化潜能和免疫调节特性成为研究热点——既能分化为软骨细胞，又可通过分泌IL-1Ra等因子抑制炎症。但游离MSC存在存活率低（<10%）、归巢效率差等瓶颈。纳米/微载体的技术突破近年发展的生物材料载体技术通过物理封装和化学修饰实现三大革新：1.保护屏障：海藻酸钠微球（alginate microsphere）可将MSC存活率提升至85%以上，抵抗关节腔机械剪切力；2.智能递送：pH

  来源：Journal of Biomolecular Structure and Dynamics

  时间：2025-09-16

• 昼夜节律模型揭示美国永久时间政策对肥胖与卒中结局的区域性差异影响

  这项突破性研究通过生物钟(Circadian)驱动的建模方法，像精准的"地理健康扫描仪"般揭示了时间政策对美国民众健康的深层影响。科学家们将县级太阳光照图谱、时间政策参数与CDC健康数据库进行时空耦合分析，构建了独特的"昼夜节律负荷指数"模型。结果显示，当前实施的年度时间切换制度(BAS)就像反复拨动生物钟的"发条"，给人体带来显著负担。而永久标准时间(SDT)方案展现出最佳健康效益，相当于给西经75°-120°区域的居民安装了"天然健康调节器"——预计可使肥胖患病率下降0.78%（置信区间-1.49%至-0.06%），卒中风险降低0.09%（-0.14%至-0.04%）。有趣的是，这种效应呈

  来源：Proceedings of the National Academy of Sciences

  时间：2025-09-16

• 单核/巨噬细胞来源的IL-15通过CD226+ B细胞促炎表型驱动1型糖尿病发病机制

  1型糖尿病(T1D)是一种由自身免疫介导的胰岛素分泌细胞破坏导致的慢性代谢疾病，尽管传统认为T细胞主导其发病过程，但近年研究发现B细胞通过抗原呈递、细胞因子分泌等机制在疾病发展中起关键作用。然而，特定B细胞亚群如CD226+ B细胞在T1D中的作用机制尚不明确，这限制了靶向治疗的开发。为解答这一科学问题，中南大学湘雅二医院周智广团队在《eBioMedicine》发表研究，首次揭示了单核/巨噬细胞来源的白细胞介素-15(IL-15)通过调控CD226+ B细胞的促炎表型驱动T1D发病的新机制。研究人员采用多维度技术手段，包括40例T1D患者的临床队列分析、非肥胖糖尿病(NOD)小鼠模型、流式细胞

  来源：eBioMedicine

  时间：2025-09-16

• 基于二阶校准辅助激发-发射矩阵荧光技术的葡萄及其制品中多类霉菌毒素快速检测与食品安全评估

  葡萄及其加工产品(葡萄酒、葡萄干)中的霉菌毒素污染一直是食品安全领域的重点关注对象，这些毒素与消费者健康息息相关。本研究开创性地将二阶校准算法与激发-发射矩阵(Excitation-Emission Matrix, EEM)荧光检测技术联用，结合光化学衍生(Photo Derivatization, PD)处理，建立了一套快速、灵敏的多毒素检测体系。研究团队巧妙地采用乙酸乙酯溶剂萃取结合真空蒸馏浓缩的前处理方法，大幅简化了传统检测流程。通过交替三线性分解(Alternative Trilinear Decomposition, ATLD)算法的二阶优势，即使存在严重光谱干扰和未知背景的情况下，

  来源：Journal of Fluorescence

  时间：2025-09-16

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