• 基于Ames试验探究地中海饮食食物的抗诱变潜力及其对DNA保护作用

  HighlightMediterranean diet-associated food sample preparation一组新鲜有机食品（苹果、西兰花、猕猴桃、柠檬、洋葱、桃、番茄）经清洗、榨汁后，通过离心（3500 g，30 min，4°C）及滤膜（0.22 μm）处理获得无菌汁液。酸奶（含嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌）及番茄酱直接溶解于生理盐水。所有样品pH值（4-6）符合沙门氏菌存活要求（Foster, 1995）。Results毒性测试显示除柠檬和洋葱（最高剂量100 μL/plate）外，其余样品在250 μL/plate剂量下均无毒性。抗诱变实验表明：•酸奶对2-硝基芴（TA98

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-24

• 热加工中斑点叉尾鮰风味前体解码：脂质组学揭示磷脂酰胆碱氧化通路及其风味形成机制

  Highlight本研究通过整合脂质组学与顶空固相微萃取-气相色谱-质谱（HS-SPME-GC-MS）技术，系统解析了蒸汽（ST）与烘烤（RO）处理下斑点叉尾鮰（Ictalurus punctatus）中脂质与风味的相互作用机制。研究鉴定出1,085种脂质分子，发现磷脂酰胆碱（PC）作为关键风味前体，在热加工后显著下调（Log2FC: -0.71至-1.40）。脂质组学分析揭示了热诱导的脂质极化现象：中链脂肪酸（C8–C10）减少，长链脂肪酸（C16–C22）增加。相关性分析表明PC与醛类（如己醛、壬醛）显著相关，化学模拟实验进一步验证PC（C18:2/C16:0）氧化生成己醛、辛醛、丙酮等关

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-24

• 重构黄嘌呤脱氢酶电子受体区实现翻译后修饰非依赖型一步合成黄嘌呤氧化酶的工程化研究

  HighlightStrains, plasmids, reagents and equipments大肠杆菌（Escherichia coli）DH5α被用作宿主菌株。引物（详见补充表S1）由生工生物工程（上海）股份有限公司合成。携带重组质粒的大肠杆菌在添加氨苄青霉素（50 μg/mL）的LB培养基中于37°C培养16小时。细胞密度通过测量600 nm波长下的吸光度（OD600）来确定，使用UV-6100型紫外/可见分光光度计（上海美谱达仪器有限公司），该仪器也用于25°C下的动力学测定。质粒pTrc-AbXH3用于表达目的蛋白。Rational design of mutations基于荚

  来源：Food Bioscience

  时间：2025-09-24

• 通过聚乙烯吡咯烷酮偶联提升姜黄素溶解性与pH稳定性以改善其生物利用度及在水果保鲜中的应用

  Highlight本研究通过聚乙烯吡咯烷酮（PVP）与姜黄素（Curcumin）的偶联，显著提升了姜黄素的水溶性与pH稳定性，为其在食品保鲜及生物医药领域的应用提供了创新性解决方案。该偶联物展现出卓越的溶解性能与广泛的pH适应性，尤其在碱性环境中表现突出，同时具备强大的抗菌与抗氧化活性，可有效延长水果货架期并维持其品质。Materials（材料）PVP K-90（聚乙烯吡咯烷酮）由日本东京的BASF日本有限公司提供。姜黄素（CAS号 458-37-7）购自美国密苏里州圣路易斯的Sigma-Aldrich公司。明胶（CAS号 9000-70-8）采购自印度孟买的Loba Chemie。所有其他化

  来源：Food and Bioproducts Processing

  时间：2025-09-24

• 采用新型优化方法设计含真菌蛋白的文化可接受、营养均衡且低碳排放的芬兰膳食

  随着全球人口增长和饮食结构变化，肉类消费量持续攀升，给环境带来沉重负担。食品系统产生的温室气体排放（GHGE）已成为气候变化的重要推手，而减少肉类消费常被视为降低GHGE的关键策略。然而，要实现可持续饮食转型并非易事——消费者长期形成的饮食习惯和文化偏好构成了巨大障碍。在此背景下，新型肉类替代品（meat alternatives）应运而生，它们试图模仿传统肉类的口感和外观，以期缓解减少肉类消费的阻力。其中，真菌蛋白（mycoprotein）因其独特的纤维结构和功能特性，展现出巨大潜力。尽管肉类替代品前景广阔，但公众对其营养品质、健康影响及环境效益仍存疑虑。现有研究多采用饮食优化模型探讨新型食

  来源：Current Developments in Nutrition

  时间：2025-09-24

• 改善孕期食物不安全与母婴健康的适应性干预（ADAPT-MCH）可行性研究：一项先导序贯多重分配随机试验方案

  孕期食物不安全（Food Insecurity, FI）是影响全球孕产妇和婴幼儿健康的重要社会决定因素。据统计，高达30%的孕妇面临食物获取不稳定或营养质量不足的困境，这种情况与妊娠期糖尿病、低出生体重、早产以及婴幼儿发育迟缓等不良健康结局密切相关。尽管越来越多的医疗系统开始尝试通过社会资源转诊、营养补充计划等方式进行干预，但传统“一刀切”的单一干预模式往往难以应对不同患者动态变化的需求。因此，开发一种能够根据个体响应动态调整干预策略的适应性方案，成为当前健康服务研究的前沿方向。在此背景下，由Deepak Palakshappa等多学科研究人员组成的团队开展了一项名为“ADAPT-MCH”的先

  来源：Contact Lens and Anterior Eye

  时间：2025-09-24

• 阿肯色州急诊科产科急症处置能力评估及优化策略：一项多中心横断面研究

  在当今医疗体系中，急诊科作为处理突发医疗状况的关键部门，其应对产科急症的能力直接关系到孕产妇和新生儿的生命安全。然而，不同医疗机构之间资源配置的不均衡，特别是缺乏产科专科服务的医院，往往在处置妊娠相关急症时面临严峻挑战。阿肯色州作为美国医疗资源分布不均的典型地区，其急诊科对产科急症的应对能力尚未得到系统评估。这种知识空白使得医疗质量改进缺乏依据，也凸显了开展相关研究的紧迫性。为了全面掌握阿肯色州急诊科产科应急处置现状，Jennifer A. Callaghan-Koru领衔的研究团队开展了一项开创性的横断面调查。这项发表于《Contact Lens and Anterior Eye》的研究，首

  来源：Contact Lens and Anterior Eye

  时间：2025-09-24

• 创伤后应激障碍（PTSD）集中式循证心理治疗（mEBPs）在门诊实施中的可行性、接受度与推广策略分析

  Section snippetsClinic Setting本研究关注的退伍军人健康管理（VHA）门诊PTSD专科诊所，由持照医师和无执照培训人员组成，为终生任何时期经历创伤、患有PTSD或亚阈值PTSD的退伍军人提供认知加工疗法（CPT）、长期暴露疗法（PE）及书写暴露治疗。该门诊自2018年起提供独立集中式循证心理治疗（mEBPs）。数据收集时，诊所有三名常规提供集中式CPT（mCPT）的医师和一名提供集中式PE（mPE）的医师，这些医师均被纳入研究。Study 1: Survey of Clinician Beliefs about mEBPs for PTSD by Clinician

  来源：Cognitive and Behavioral Practice

  时间：2025-09-24

• BeatIt-Aut行为激活疗法在自闭症成人抑郁治疗中的可行性研究：一项针对伴或不伴智力障碍的适应性干预探索

  自闭症谱系障碍（Autism Spectrum Disorder, ASD）成人患者中抑郁症状的共病率显著高于普通人群，但针对这一群体的循证心理干预措施却十分有限。行为激活（Behavioral Activation, BA）疗法因其结构化、目标明确和注重价值引导行为的特点，被认为特别适合自闭症人群的认知特点。尽管英国国家卫生与临床优化研究所（NICE）早在2012年就已推荐BA作为自闭症成人抑郁治疗的一线选择，但相关实证研究仍然匮乏。BeatIt项目最初是为轻度至中度智力障碍（Intellectual Disability, ID）成人开发的BA疗法，其包含的视觉支持、结构化会谈等修改要素与

  来源：Cognitive and Behavioral Practice

  时间：2025-09-24

• 综述：加拿大畜牧业生产中食品安全演进的99年历程

  历史挑战与里程碑成就1925年加拿大畜牧业面临的最大食品安全威胁是饮用未经巴氏消毒牛奶引发的牛结核病（bovine tuberculosis）和布鲁氏菌病（brucellosis）。这两类人畜共患病导致当时婴儿死亡率居高不下。随着巴氏消毒法和乳品卫生检测成为强制性措施，婴儿死亡率在短期内下降50%，标志着加拿大食品安全治理的首个重大突破。国家净化计划的实施针对牛结核病的全国性检测计划持续38年（1923-1961年），期间累计扑杀40万头阳性牲畜，最终于1997年获得国际认可的无牛结核病地位。布鲁氏菌病防治则始于1950年启动的国家疫苗接种计划，通过持续35年的防控努力，加拿大于1985年被宣

  来源：Canadian Journal of Animal Science

  时间：2025-09-24

• 膳食中添加秀珍菇菇柄对猪生长性能、抗炎活性、肠道功能及肉品质的改善作用

  在现代集约化养殖业中，如何通过营养调控手段提高生猪生长性能、改善健康状况并提升肉质品质，一直是动物科学研究领域的重要课题。传统的饲料配方往往难以兼顾生长效率与动物健康，而抗生素的滥用更是导致耐药性和药物残留等问题日益突出。因此，开发安全有效的功能性饲料添加剂成为行业迫切需求。在此背景下，农业副产物的高值化利用为解决问题提供了新方向——秀珍菇（Pleurotus geesteranus）菇柄作为食用菌加工过程中的副产物，富含多种生物活性成分，但其在动物生产中的应用潜力尚未得到系统研究。为了探究秀珍菇菇柄(PGS)对生猪生产体系的综合影响，研究人员设计了两阶段实验：第一阶段针对108头断奶仔猪（初

  来源：Canadian Journal of Animal Science

  时间：2025-09-24

• 平菇菌柄膳食调控对猪生长性能、肠道健康与肉质的遗传营养学研究

  在当今规模化养殖业中，抗生素的过度使用不仅导致细菌耐药性问题日益严重，还可能通过食物链影响人类健康，同时引发消费者对动物源性食品安全的普遍担忧。寻找安全有效的抗生素替代品已成为畜牧业可持续发展的迫切需求。另一方面，农业副产物的资源化利用也是循环农业的重要课题。平菇菌柄（Pleurotus geesteranus stem, PGS）作为食用菌加工的剩余物质，富含多种生物活性成分，但其在动物生产中的应用潜力尚未得到充分挖掘。在此背景下，由Ying Ju、Sheng Sun、Shengli Lin、Liling Huang、Xuzhou Liu和Liangliang Qi组成的研究团队开展了一项系

  来源：Canadian Journal of Animal Science

  时间：2025-09-24

• 基于教槽料采食状况研究猪只断奶后生长与肠道健康：爬行效应及日粮组成的影响

  在现代化生猪养殖体系中，断奶应激一直是制约仔猪健康生长的关键瓶颈。这个阶段不仅面临母源抗体保护消失的免疫空白期，更伴随着饲料形态转换带来的消化系统挑战。传统的教槽料方案虽能缓解部分应激，但始终无法完全解决断奶后生长滞缓、腹泻率高发、肠道屏障功能受损等系列问题。在此背景下，开发利用新型功能性饲料添加剂成为动物营养学研究的重要方向。值得注意的是，农业生产过程中产生的大量副产物往往含有丰富的生物活性成分。平菇茎(Pleurotus geesteranus stem, PGS)作为食用菌产业的废弃资源，其潜在价值尚未得到充分挖掘。这种富含膳食纤维和多糖的农业废弃物，是否能够通过调节肠道微生物群落、增强

  来源：Canadian Journal of Animal Science

  时间：2025-09-24

• 新加坡全国社区队列研究：揭示生命全程内在能力缺损趋势及可调控影响因素

  Highlight本研究首次在新加坡全国代表性社区队列中揭示：内在能力（IC）缺损在中年期已显著存在（20-39岁人群达10.3%），且随年龄增长呈阶梯式上升（≥80岁人群高达74.5%）。运动域和感官域是最常受累的IC维度。多因素分析识别出与IC缺损独立相关的多领域因子，包括衰老、女性性别、体重异常（低体重与肥胖）、衰弱（Frailty）、工具性日常生活活动（IADL）受损、低握力（HGS）、糖尿病和社会孤立，而高质量生活品质展现保护效应。这些发现为制定全生命周期健康老龄化干预策略提供了关键流行病学依据。Results在4274名参与者中，29.2%存在≥1个IC域缺损；患病率随年龄增长呈阶

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-09-24

• 综述：老年人数字智能设备使用的患病率及影响因素：一项系统综述和荟萃分析

  方法本研究遵循PRISMA和MOOSE指南，系统检索2011年1月至2025年4月期间PubMed、Cochrane Library、Web of Science和Embase四大数据库。由两名研究人员独立完成文献筛选、数据提取和质量评价过程。采用随机效应模型进行荟萃分析，通过亚组分析和meta回归处理异质性问题，并使用漏斗图和Egger检验评估发表偏倚。结果最终纳入39项研究，共覆盖528,721名参与者。荟萃分析显示全球老年人DSDs使用合并患病率为0.47（95% CI: 0.39-0.54；p<0.001）。高等教育水平（OR=2.00；95% CI: 1.14-3.51；p&l

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-09-24

• 基于时间分层的农村老年人群认知障碍风险预测模型构建与验证：CHARLS队列的Nomogram开发及应用

  Highlight认知障碍与非认知障碍组的特征比较研究共纳入1,560名农村老年人，中位年龄66.0岁（四分位距IQR: 62.0–72.0），其中229人（14.68%）存在认知障碍。两组人群特征存在显著差异：认知障碍组表现出握力减弱、体重指数（BMI）和腰围较低、身体功能评分下降等特征（所有P值<0.05）。此外，该组人群年龄更大、教育水平更低、抑郁症状更严重，且更可能患有高血压（所有P值<0.05）。这些发现突出了功能衰退、代谢指标和心理健康状况在认知障碍中的潜在作用。讨论本研究利用2011年中国健康与养老追踪调查（CHARLS）数据进行了模型训练与内部验证，并采用2013年

  来源：Archives of Gerontology and Geriatrics

  时间：2025-09-24

• 基于共价有机框架的SERS适配体传感器用于苹果中棒曲霉素的超灵敏特异性检测

  Reagents and materials试剂与材料PAT购自Perfemiker有限公司（上海，中国）。四氢呋喃、丙酮、甲醇、冰乙酸、1,3,5-三(4-氨基苯基)苯、硝酸银标准溶液（AgNO3，0.1 M）、2,5-二甲氧基对苯二甲醛和1,4-二噁烷购自麦克林生化科技有限公司（上海，中国）。四氯金酸三水合物（HAuCl4·3H2O，99%）、柠檬酸三钠（C6H5Na3O7，98%）和4-巯基苯甲酸（4-MBA，97%）购自阿拉丁试剂有限公司（上海，中国）。所有实验用水均为超纯水（18.2 MΩ·cm）。实验中使用的适配体和互补DNA（cDNA）由生工生物工程（上海）股份有限公司合成，序列

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-24

• 大麻类食品质量安全评估新视角：聚焦种子、面粉与油脂中的活性成分与风险因子

  研究亮点大麻籽油样品 - 植物大麻素谱系与监管意义本研究分析了43个大麻油样品，其中30种目标植物大麻素在至少一个样品中的定量浓度超过定量限（LOQ）（详见附表3）。总植物大麻素含量范围在0至1,266 mg/kg之间（见图1），平均值（x̅）为111 mg/kg，中位数（M）为50 mg/kg，与既往研究结果一致（Citti等，2019, 2018; N. Lindekamp等，2024）。酸性植物大麻素比中性形式更丰富，其中Δ⁹-四氢大麻酚酸（Δ⁹-THCA）和大麻二酚酸（CBDA）是主要成分。在所有样品中均检测到Δ⁹-THCA（浓度范围：0.002–824.5 mg/kg），而CBDA的

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-24

• 基于弹性模量计算实现苹果碰撞损伤的无损定量表征与预测模型研究

  亮点苹果样品制备本研究选用山东烟台产的金冠苹果作为实验样本。经过筛选，共选取180个表面无缺陷、形状规则的苹果（平均果径约78 mm），随机分为4组（每组40个）并逐一编号。所有样本在21°C室温、40%相对湿度环境下储存24小时。4组苹果分别用于不同角度的碰撞实验以模拟多级损伤状态。苹果损伤参数的统计分析不同释放角度下苹果的损伤面积、损伤深度、吸收能量和峰值力的统计分析结果如图7所示。从图中可见，随着释放角度的增大，损伤面积、损伤深度、吸收能量和峰值力均呈现上升趋势，且各参数之间存在差异并表现出一定波动性。这可能与苹果的生理特性（如成熟度、果肉密度、糖酸比等）以及碰撞过程中的能量传递特性有关

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-24

• 基于天然低共熔混合物的刺五加植物化学成分绿色提取工艺及分子机制研究

  Section snippetsReagents and materials刺五加（Eleutherococcus senticosus）根茎购自中国黑龙江省哈尔滨市药材市场，样品依据《中国药典》方法鉴定（图S1），并由东北林业大学牟立强教授认证。新鲜根茎于40℃通风干燥箱中干燥，样品含水量按干基计算。Effect of different types of NLoMMS不同NLoMMS对刺五加植物化学成分提取效率的影响如图2A所示。NLoMMS-2（氯化胆碱-乳酸，ChCl-LA）的优异提取效率归因于其与目标成分的极性匹配度更佳，其较低粘度（图2B）和较高氢键能力进一步佐证了这一机制。该结果

  来源：Journal of Food Composition and Analysis

  时间：2025-09-24

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